山东
一年四季，位于潍坊青州市东门大街的隆盛糕点老店总是顾客盈门。“从小吃到大，味道一直没变过。”青州市民张先生提着刚买的蜜三刀和绿豆糕，笑着对记者说。
隆盛糕点特色产品蜜三刀
绿豆糕
“清真糕点，色香传奇。缺了隆盛，不成全席。”这是青州本地流传的一句老话。隆盛糕点作为清真糕点一枝独秀，以其坚守传统工艺、传承古法配方的执着，在时光流转中始终保持着那份令人回味的老味道，成为许多潍坊人舌尖上的记忆。
走进隆盛糕点的厂区，扑面而来的是阵阵食材的醇香。隆盛食品有限公司董事长脱安利告诉记者：“隆盛糕点制作技艺源于明代衡王府贡品糕点坊，清朝晚期创立并服务大众，到现在已经有170多年历史。”
方酥
繁不省功，贵不减物，遵循百年古法，代代匠心传承。在隆盛糕点厂区库房，脱安利熟稔地翻看一袋袋原材料。“我们选原料，首先看质量，其次才是看价格，枣选饱满香甜的，蒸制起来枣香四溢，沁人心脾；绿豆要用老品种，形状饱满，口感清香；饴糖要用大麦芽制作的，香油要用小磨的……”在他眼中，好味道源自技艺坚守，更来自于食材本味。
工坊内，师傅们的双手是精确的“计量器”，从原材料的清洗、晾干、去皮到研磨、制坯、蒸制、定型，隆盛糕点仍坚持手工制作。“我们的糕点制作全是‘凭眼’‘凭手’，早一分钟没到火候，晚一分钟火候就过了。从1849年至今，已经传承了六代，我们始终遵循传统工艺，保证糕点的传统口味。”脱安利说道。
桃酥加工现场
几代人的精心经营，让隆盛糕点从一个“老字号”蜕变为“响字号”。2018年，隆盛糕点制作技艺入选山东省第三批省级非物质文化遗产。2024年，隆盛品牌被认定为第三批“中华老字号”。
面对市场变迁，隆盛糕点并未固步自封。近年来，品牌顺应时代需求，在保持传统精髓的同时，创新推出低糖、无糖等一系列新产品，拓展天猫、京东、抖音等电商平台，让老味道触达更广阔的人群。此外，隆盛糕点全力整理明代以来的糕点文化，挖掘恢复历史品种，让消失的技艺重现生机。这种“守正创新”的智慧，让百年老字号在传承中焕发新生，也让隆盛糕点成为更多人钟爱的“潍坊味道”。
本文来源：新派网
责任编辑：
李同滨_qd16
