山东
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俗话说，“吃了‘开凌梭’，鲜得没话说”。近日，号称“开春第一鲜”的梭鱼上市了。2月13日，记者在海鲜市场上看到，梭鱼价格亲民，多在12元/斤，人们纷纷购买尝鲜。
当日一早，记者在潍坊玄家朱茂便民市场上看到，海鲜摊位上摆着各种海鲜。鲳鱼、鲅鱼、海蛎子、扇贝、海虹等各种海鲜琳琅满目，而每个摊位几乎都把又鲜又肥的梭鱼放在了“C位”。“现在就是吃梭鱼的季节，12元一斤，价格实惠，这段时间，每天都能卖出数十条梭鱼。”卖海鲜的商户告诉记者。
“开凌梭”是指春暖冰开后捕获的第一批梭鱼，由于其冬天休眠不进食，开春后肉质紧实、味道极鲜。“这个时候的梭鱼最好吃。”一名卖海鲜的商户表示，虽然一直到清明前还可以品尝到梭鱼的鲜味，但其品质和鲜味会有所下降。
“我昨天刚买了一条梭鱼，非常鲜，全家人都喜欢吃，今天再来买两条。这份鲜美就这段时间了，错过再等一年。”市民张女士一边在鱼摊前挑选梭鱼，一边笑着说。梭鱼除了用酱焖、清炖外，还有一个非常有名的吃法就是“梭鱼抱蛋”。这道典型的潍坊时令菜，将梭鱼与清汆丸子做在一起，看似简单，却包含着潍坊人民丰富的饮食文化底蕴。
不少市民纷纷选择在线上团购梭鱼。城区一家超市线上购物平台显示，梭鱼29.9元/箱，一箱约2斤。该平台还细心地展示了“梭鱼抱蛋”“清炖梭鱼”的食谱，受到人们欢迎。
如何挑选梭鱼呢？据了解，挑选梭鱼要先看鱼的眼睛，明亮透彻说明鱼很新鲜；再看鱼鳃，鲜红的鲜度较好，如果鱼鳃发灰、发黑，则说明鱼不新鲜；最后要看鱼身，新鲜的梭鱼身完整无破损，鱼鳞透亮完整。市民买梭鱼时还可以闻一闻鱼的气味，如果只有淡淡的腥味，说明鱼新鲜；如果出现臭味或者酸味等，则说明鱼已经变质。
在这初春时节，炖上一锅热气腾腾的梭鱼，不仅温暖了身体，还能品尝到春天才有的新鲜滋味，市民们赶紧尝鲜啦。
本文来源：新派网
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李同滨_qd16
