炫一口济南酸蘸儿，让你的新年酸甜 “上头”

当一颗颗饱满圆润的山楂被串起，蘸上晶莹剔透的糖浆，便成就了一道冬日里的甜蜜美味。北京叫糖葫芦儿，天津叫糖墩儿，青岛、烟台等山东沿海地区叫糖球，到了济南，称为“酸蘸儿”。

等待的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄

济南人的年味儿，藏在一串串酸蘸儿中。

酸爽可口的山楂，蘸上甘甜的糖浆，这就是济南的酸蘸儿，是这座北方城市冬日里无可替代的美味。

酸蘸儿正在制作中。孙婷婷 摄

为什么叫酸蘸儿呢？世代喝泉水长大的济南人，称山楂为酸楂。酸楂蘸了冰糖，就称为酸蘸儿。

而“酸蘸儿”这个名字，不仅是济南人对这道小吃的喜爱，更蕴含着一种亲切与质朴。

济南酸蘸儿店铺。祁建月 摄

刚出锅的酸蘸儿，色泽诱人，在阳光下闪烁着迷人的光。

轻轻咬上一口，糖衣“咔嚓”一声的清脆，释放出丝丝缕缕的清甜。

刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄

紧接着，酸楂的酸、红豆沙的糯，裹挟着甜蜜的糖味儿，一股脑地在舌尖上跳跃、翻滚，酸甜交融，瞬间唤醒了味蕾，最佳的酸甜比唤醒了心底那份对年味最纯粹的期盼。

承载着济南人儿时记忆的酸蘸儿，伴随着一代又一代人的成长历程，其独特的酸甜滋味，始终如一，未曾改变。

在济南曲水亭街，一名儿童拿着酸蘸儿准备品尝。孙婷婷 摄

梅花烙酸蘸儿，无疑是酸蘸儿界的“天花板”。

制作梅花烙酸蘸儿的过程，看似简单，却需要11道工序，更像是一场视觉的盛宴。

等待的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄

首先，要挑选大小一致、饱满圆润的山楂，这是酸蘸儿美味的基础。

接着，将山楂的一面切成平面，内里挖空填上软糯的红豆沙或枣泥等馅料。再在外面点缀上瓜子仁和白芝麻，精致而诱人。

酸蘸儿制作过程。祁建月 摄

最重要的一步是“甩糖翅儿”。

先将一串梅花烙在糖浆里小心地滚蘸一圈，紧接着，“啪”的一声，将梅花烙甩在铁板上。

正在“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄

而用冰糖、香油和济南泉水熬制的糖浆，同样讲究。

糖衣透亮，不发黄也不发红，这需要极高的火候掌控能力。火候浅了会粘牙，火候过了则会发苦发焦，只有恰到好处的火候，才能制作出美味的酸蘸儿。

刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄

一串梅花烙酸蘸儿，共5颗酸楂组成。

其中上、中、下位置的3颗酸楂，分别用5颗瓜子仁点缀为梅花样式。

梅花是冬天盛开的花，象征着坚强。

剩余的2颗酸楂，则撒上白芝麻粒，点缀为雪花样式。

梅花、雪花，再加上肆意散开的糖翅儿，营造出冬天独有的美感。

穿好串还未“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄

漫步在最具老济南风情的曲水亭街区，

“家家泉水，户户垂柳”。

无论大人小孩，手中总少不了几串酸蘸儿，边走边吃，酸甜交织的味道在舌尖绽放，仿佛瞬间回到了童年的欢乐时光。

在济南曲水亭街，游客拿着酸蘸儿拍照。祁建月 摄

在物质日益丰富的今天，这份酸甜的味道，依然能够触动人心，让人们在忙碌与喧嚣中找到一份宁静与甜蜜。

品尝一口济南酸蘸儿，酸甜软糯的口感瞬间在舌尖绽放。那酸甜交织的味道，仿佛道尽了人生的百味。

在济南曲水亭街，游客品尝酸蘸儿。孙婷婷 摄

有网友认为，人生如酸蘸儿，那一串串红彤彤的果实，恰似生活中的一个个经历。

有的果实酸，有的果实甜，正如人生有苦涩也有喜悦。

在济南曲水亭街，游客购买酸蘸儿。孙婷婷 摄

而酸蘸儿外面包裹着的糖衣，就如同人生中那些美好的回忆和温暖的情感，为我们的经历增添了一抹甜蜜的光彩。

它提醒着我们，无论生活的滋味如何复杂，都要像品味酸蘸儿一样，珍惜每一个独特的瞬间，勇敢地面对生活的酸甜苦辣。

在济南曲水亭街，游客拿着酸蘸儿拍照。祁建月 摄

如今，酸蘸儿已经成为了济南的一张美食名片，吸引着越来越多的人前来品尝。它不仅代表了济南的美食文化，更传递了这座城市独特的韵味和风情。

在这个冬日里，不妨来济南品尝一串酸蘸儿，感受那份甜蜜与温暖吧。