山东蔬菜，何以独“蔬”一帜？

蔬菜是千家万户居民餐桌的必需品，也是我国除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。多年来，山东省蔬菜产量一直位居全国第一，为保障全国“菜篮子”稳产保供作出了重要贡献。同时，寿光蔬菜、金乡大蒜、章丘大葱等一大批山东蔬菜品牌享誉海内外。

山东蔬菜为何能独“蔬”一帜？在这背后，山东省现代农业产业技术体系蔬菜体系在蔬菜育种、生产、加工、储藏、运输、销售等各个关键环节，发挥了重要作用。

15年不断攻关，山东设施蔬菜持续领先

据国家统计局相关统计，2023年山东蔬菜种植面积2368.38万亩，占全国种植面积的6.9%，产量却达到了9272.41万吨，占全国蔬菜总产量的11.19%，这其中，设施栽培功不可没。

山东是设施蔬菜的发源地。1989年冬天，寿光市三元朱村冬暖式蔬菜大棚试验成功，结束了北方冬季不能生产新鲜蔬菜的历史。以此为起点，设施蔬菜由点及面，开始在全国大面积推广，从而开启了全国农业的“绿色革命”。35年来，山东一直是全国设施蔬菜的引领者。

经过20年发展，时间来到2010年前后，山东设施蔬菜却遭遇新的瓶颈。温室大棚内由于多年连续重茬种植，肥料过量施用等原因，导致土壤板结加剧，病虫害高发，连作障碍严重。这既关系蔬菜质量安全，也涉及千家万户农民增收致富。

就在同一年，山东省启动现代农业产业技术体系建设，首批建设了蔬菜、玉米、水果3个体系。山东省农业科学院蔬菜研究所研究员王淑芬被聘为蔬菜体系首席专家。

15年来，王淑芬带领蔬菜体系专家，始终瞄准生产一线实际需求，开展技术创新，手把手地亲临生产一线推广新技术，促进了山东蔬菜产业的整体提升。

山东省农科院蔬菜研究所二级研究员、山东省蔬菜产业技术体系首席专家王淑芬常年深入蔬菜生产一线，进行技术指导和服务。

“产业技术体系启动后，经过与栽培、植保等各个岗位专家商讨，决定把第一个攻坚目标放在解决设施蔬菜重茬连作障碍上。”王淑芬回忆说。

当时，设施蔬菜的最突出问题就是根结线虫病发生严重。在北方露天种植情况下，根结线虫一般无法越冬，危害较轻。但在设施栽培条件下，由于具备了越冬条件，根结线虫可以周年产生危害。根结线虫常常通过种苗、耕作机具等传播，蔬菜发病后，根部会形成瘤，轻则减产、影响蔬菜品质，重则绝产。

“探索符合北方设施蔬菜生产实际的防控策略，既要绿色防控，保证蔬菜安全，还不能增加农民种植成本。”在王淑芬的协调下，蔬菜体系相关专家们分头行动。从探究根结线虫发病规律开始，探寻物理、化学、生物等不同防治方法。

几年下来，一套成熟的蔬菜根结线虫病的轻简化化学防治技术逐渐形成。在相同防控效果下，新技术较常规方法减少1-2次用药，节省人工和用药成本20%-40%。随着新技术的推广，以及菜农防控水平的提升，近年来，山东省设施蔬菜根结线虫发病率显著下降。

2015年，中央一号文件提出“肥药减量增效”，此后，控制化肥农药的施用量成为农业发展的重要方向。山东作为全国蔬菜产量第一大省，“减肥减药”任重道远。

10年来，山东省现代农业产业技术体系蔬菜体系积极探索适合山东实际的水肥一体化等新技术，探索建立了“化肥减量”“有机肥替代”“秸秆还田”等技术模式，推动化肥减量纵深发展，发展绿色防控技术，促进传统化学防治向现代绿色防控转变。

近年来，山东省蔬菜体系从注重单项技术创新向对创新的技术进行优化集成转型，形成了系列蔬菜高效栽培模式。其中集成创新的“小麦和辣椒间作套种栽培技术”“秋季大白菜水肥一体化轻简高效栽培技术”“设施草莓吊挂微喷缓苗技术”“设施黄瓜‘高畦宽行’高光效群体宜机化栽培技术”“茄果类蔬菜贴接嫁接集约化育苗技术”及“基于轨道作业的设施种植立体管理轻简化装备技术”入选2024年全省农业主推技术。

2023到2024年度，山东省现代农业产业技术体系蔬菜体系获得科技奖励10余项，其中国家技术发明二等奖1项，省科技进步二等奖2项，鉴定成果8项；授权专利98项，申请专利78项，授权软件著作权3项、授权新品种权10个，制定各类标准30个，并积极在全省开展科技下乡、蔬菜技术指导服务。

摆脱洋种子“卡脖子”，自主研发品种备受青睐

“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮。”在山东地区，这是一句广为流传的俗语。这既说明了潍坊萝卜的品质好，也说明萝卜等常见蔬菜具有特殊地位。

中国是白菜、萝卜的栽培起源地，山东则是白菜、萝卜等十字花科作物的优势产地，涌现出胶州大白菜、潍县萝卜等一大批知名地标农产品。但一个鲜为人知的事实是，长期以来，我国春夏栽培的白菜、萝卜品种长期被日韩进口品种垄断。

近年来，王淑芬带领的科研团队，在白菜、萝卜等十字花蔬菜育种方面持续发力，不断提升山东十字花科蔬菜的影响力。

由王淑芬领衔完成的“白菜萝卜优质多抗育种技术研究与新品种选育”，获得2021年山东省科技进步一等奖。这个成果突破了单倍体培养、耐抽薹、抗根肿病及品质育种的关键技术，育成了耐抽薹、多抗、优质白菜萝卜系列新品种17个，其中通过品种审定8个，获得国家植物新品种权3项，打破了日韩进口种子对我国春夏白菜、萝卜市场的垄断，实现了进口品种的替代。

近年来，王淑芬领衔完成了多个优良十字花科蔬菜品种培育，不断提升山东蔬菜品种研发能力。

如今，白菜、萝卜等蔬菜，从过去“当家菜”逐步变成了水果“新宠”。2024年6月，由王淑芬团队领衔研发的品质水果萝卜新品种“圣萝艳玉”成功转让，潍坊郭牌农业科技有限公司以30万元独家购得该品种的开发经营权。这是一种高品质的“心里美”萝卜品种，味甜多汁，既可生食，又可凉拌、做配菜，营养丰富，同时具有抗病毒病、霜霉病等多种病害病和耐盐碱的特性，在东营轻度盐碱地区表现优质丰产。

在过去两年中，山东省现代农业技术产业蔬菜体系又培育出一批优质、抗病新品种，进口品种的替代实现突破，8个品种获得植物新品种权，4个茄子品种拟授新品种权，6个申请品种权，7个进行了品种登记。

育苗是蔬菜生产中的关键环节，蔬菜体系专家针对集约化育苗生产需求在嫁接技术和种苗研发方面进行了技术创新。研发的茄果类蔬菜贴接嫁接技术，嫁接过程由“切5刀变2刀”，嫁接速率较传统的劈接嫁接提高30%以上，嫁接成活率提高了两个百分点，该技术被山东省科技厅和山东省农业农村厅联合颁布为山东省农业主推技术。

优化种植结构，持续健全蔬菜产业链

济宁及周边地区，是国内最大的大蒜产区，多年来，当地大多采用蒜粮或者蒜棉轮作的种植模式。为了进一步提升当地蒜农收入，最近10年，山东省现代农业技术产业蔬菜体系在金乡大蒜主产区推广新型栽培模式。

当地传统种植模式大多是大蒜—玉米轮作，5月底6月初大蒜收获后，播种玉米，10月份玉米收获，再种大蒜。由于辣椒对光照反应不敏感，适合与其他作物套作，通过推广新的大蒜—辣椒—玉米套种模式，原来的一年两收变成了一年三收。

王淑芬带领专家团队从育种栽培到储运加工，全链条持续提升山东蔬菜发展水平。

与传统管理模式相比，采用该技术模式，辣椒增产幅度达到15%左右，且辣椒质量显著提升；水分利用效率提高20%以上，肥料利用率提高15%以上，农药使用量减少10%以上，亩增收1200元以上。

大蒜与辣椒套种时，正值6月份，骄阳似火。当时，王淑芬在田间给农民讲课，时常汗水湿透衣服。当时智能手机在农村尚未普及，为了让菜农熟悉技术，她安排工作人员，把田间讲课内容拍摄下来，刻录成光盘，分发给菜农，让大家反复观看。

“随着智能手机的普及，传播新技术也越来越便捷。只要把讲课内容拍下来，发到微信群里就行，农民朋友能随时观看。”王淑芬说。

针对济宁及周边地区大蒜套种加工型辣椒机械化作业难以实施、人工成本较高等问题，蔬菜体系济宁综合试验站围绕“加工型辣椒蒜后及时机械化定植”开展技术攻关。从加工型辣椒品种选用、辣椒育苗、5月下旬大蒜收获后及时机械化定植，到定植后田间管理等方面，总结形成了加工型辣椒蒜后及时机械化定植技术规程。

为解决山东加工型辣椒品种不足和高效种植技术问题，蔬菜体系相关专家育成了4个加工型辣椒新品种，并探索辣椒种子丸粒化处理技术，集成地膜覆盖、精量机械播种和膜下滴灌等技术，实现了机械起垄、铺设滴灌带、覆盖地膜、丸粒化种子播种一次完成。

针对当前蔬菜产业的种植、销售等环节出现的痛点问题，近年来，山东省现代农业产业技术体系蔬菜体系以寿光、兰陵、莘县、庆云等蔬菜主要种植区、加工企业和交易市场为重点，进行了走访调研，撰写多篇高质量的调研报告，为相关部门决策提供了有力支撑，持续完善山东蔬菜产业结构布局。