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扎根西园街 爷仨“抱团”传承潍坊味道

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全羊汤味道鲜美、营养丰富,朝天锅肥而不腻、味美可口,鸡鸭和乐肉香、汤醇、和乐条柔韧有嚼劲……潍城区西园街上有三家潍坊传统名吃店——日升全羊馆、马记朝天锅、李记和乐,三家店的老板是父女三人,他们扎根西园街开店多年,用勤劳的双手传承潍坊味道。

张曰升和老伴捞出煮好的羊肉。

经营全羊馆

不膻不腻赢点赞

在潍城区,很多人的一日三餐是从西园街开始的。在西园街与苗圃二路交叉口西侧,有三家店呈三角形分布在西园街两侧,集合了三种潍坊传统名吃——全羊、朝天锅、和乐,由张曰升和两个女儿各自经营,店里飘出各具特色的美食香气,令人食指大动。

10月22日上午10时许,记者走进张曰升经营的全羊馆,一口大锅内热浪翻滚,热气升腾,散发着羊肉诱人的香味。他的老伴张凤英捞起煮好的羊肉、羊肠等,切成薄片放入滚开的汤里一汆,倒入碗中后再冲入滚烫的羊汤,撒上翠绿的葱花、香菜,一碗热气腾腾、香气四溢的全羊汤就做好了。不时有市民前来就餐,点一份热气腾腾的全羊汤,再配一个烤饼,在充满凉意的秋日里美美地吃一顿。

“他们店的全羊汤我吃了20多年了,没有膻味,不腻,是那种清香的味道。”家住附近的于先生说,他们一家都喜欢喝这家店的全羊汤。

“我和老伴经营全羊馆,大女儿在斜对面经营朝天锅,小女儿在西邻经营鸡鸭和乐,孩子们都有自己的生意,我们老两口闲不下来,一年也能收入十多万元。”68岁的张曰升老家在坊子区九龙街道,1994年举家来到西园街,经营全羊馆,一干就是30年。让他和老伴感到开心的是,在这条充满烟火气、活力满满的街上,两个女儿各自找到了归宿,虽然每天非常忙碌,但都过得很幸福。

张慧在忙着准备食材。

经营朝天锅

不断推出新口味

张曰升的大女儿张慧今年42岁,她和丈夫马迎宾经营着“马记朝天锅”。店里干净整洁,张慧麻利地切好葱花、香菜,马迎宾忙着煮肉,夫妻俩忙而有序。不少顾客进门无需看菜单,脱口就会报出自己喜欢的口味。热乎乎的饼,卷上美味的猪大肠、猪头肉,再配一碗煮肉的汤,汤里撒入葱花、香菜,加入少许辣椒油、胡椒粉,“呼噜噜”喝一口汤,咬一口饼卷,吃一口大葱、咸菜条,那个滋味令人回味无穷。

张慧说,早在1996年,公婆开起这家店,丈夫马迎宾跟随父母在这里经营朝天锅,她跟父亲经营全羊店。两家店离得非常近,时间久了,他们慢慢熟悉了,算是青梅竹马。和丈夫结婚后,她接手了这家店。她和丈夫有两个儿子,大的18岁、小的9岁,都由公公、婆婆带大,现在孩子都大了,两位老人时常来店里帮忙。

张慧和丈夫接手这家店后,在食材和口味上不断创新,推出了不同口味的朝天锅,满足不同消费者的需求。“他家的食材新鲜,朝天锅很正宗,我们家只要来客人,就会带着来这里品尝潍坊的传统名吃。”家住附近的张女士对张慧店内的朝天锅赞不绝口。

“味道很重要,但食物让人安心、可靠更重要。”张慧说,他们每天都很忙,但感觉很充实、有干劲,每年收入不错,他们在西园街附近买了房子,孩子上学方便。在店里就能看到父母和妹妹的身影,她每天生活得非常安心。

张静和丈夫经营鸡鸭和乐店。

经营鸡鸭和乐

鲜香四溢引客来

张曰升的二女儿张静今年39岁,性格爽朗,和丈夫李涛经营着“李记和乐”。店内,各种小料早已备好,憨肉、甜蒜、咸香椿、煎蛋皮、鸡鸭肉……都整齐地摆放在桌案上,张静有条不紊地用和乐床子压和乐,和乐面自动压到了有开水的大锅里,熟后捞出,放入各种小料,浇上鸡鸭共煮的浓汤,一碗碗鲜香四溢的鸡鸭和乐呈现在顾客面前。上午11时,店里已经坐满人。张静热情地招呼着顾客,李涛则开始忙着打包外卖的和乐。

张静从小跟随父母来到西园街,对西园街有着很深的感情。她之前是一名上班族,和丈夫结婚后产生了经营一家小店的想法,父亲为她盘下了现在的和乐店。“当时,和乐店的老板年龄大了,老人非常好,他不但把店盘给我们,还毫无保留地将技术教给了我和丈夫。”张静说,2010年开始经营这家和乐店,一直到现在,他们的店和父亲、姐姐的店近在咫尺,感觉很踏实。她和丈夫有两个儿子,虽然一天到晚十分忙碌,但一家人非常幸福。

张静和丈夫每天为堂食的顾客热情服务,还充分利用线上平台销售鸡鸭和乐。“一天最少能卖100多碗和乐,营业额在1500元左右。”张静说,除去成本,他们一年有30万元收入。

三个家庭组成一个大家,扎根西园街。父女三人的创业故事激励着每一个有梦想的人,勇敢地追求自己的创业之路。

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