扎根西园街 爷仨“抱团”传承潍坊味道

全羊汤味道鲜美、营养丰富，朝天锅肥而不腻、味美可口，鸡鸭和乐肉香、汤醇、和乐条柔韧有嚼劲……潍城区西园街上有三家潍坊传统名吃店——日升全羊馆、马记朝天锅、李记和乐，三家店的老板是父女三人，他们扎根西园街开店多年，用勤劳的双手传承潍坊味道。

张曰升和老伴捞出煮好的羊肉。

经营全羊馆

不膻不腻赢点赞

在潍城区，很多人的一日三餐是从西园街开始的。在西园街与苗圃二路交叉口西侧，有三家店呈三角形分布在西园街两侧，集合了三种潍坊传统名吃——全羊、朝天锅、和乐，由张曰升和两个女儿各自经营，店里飘出各具特色的美食香气，令人食指大动。

10月22日上午10时许，记者走进张曰升经营的全羊馆，一口大锅内热浪翻滚，热气升腾，散发着羊肉诱人的香味。他的老伴张凤英捞起煮好的羊肉、羊肠等，切成薄片放入滚开的汤里一汆，倒入碗中后再冲入滚烫的羊汤，撒上翠绿的葱花、香菜，一碗热气腾腾、香气四溢的全羊汤就做好了。不时有市民前来就餐，点一份热气腾腾的全羊汤，再配一个烤饼，在充满凉意的秋日里美美地吃一顿。

“他们店的全羊汤我吃了20多年了，没有膻味，不腻，是那种清香的味道。”家住附近的于先生说，他们一家都喜欢喝这家店的全羊汤。

“我和老伴经营全羊馆，大女儿在斜对面经营朝天锅，小女儿在西邻经营鸡鸭和乐，孩子们都有自己的生意，我们老两口闲不下来，一年也能收入十多万元。”68岁的张曰升老家在坊子区九龙街道，1994年举家来到西园街，经营全羊馆，一干就是30年。让他和老伴感到开心的是，在这条充满烟火气、活力满满的街上，两个女儿各自找到了归宿，虽然每天非常忙碌，但都过得很幸福。

张慧在忙着准备食材。

经营朝天锅

不断推出新口味

张曰升的大女儿张慧今年42岁，她和丈夫马迎宾经营着“马记朝天锅”。店里干净整洁，张慧麻利地切好葱花、香菜，马迎宾忙着煮肉，夫妻俩忙而有序。不少顾客进门无需看菜单，脱口就会报出自己喜欢的口味。热乎乎的饼，卷上美味的猪大肠、猪头肉，再配一碗煮肉的汤，汤里撒入葱花、香菜，加入少许辣椒油、胡椒粉，“呼噜噜”喝一口汤，咬一口饼卷，吃一口大葱、咸菜条，那个滋味令人回味无穷。

张慧说，早在1996年，公婆开起这家店，丈夫马迎宾跟随父母在这里经营朝天锅，她跟父亲经营全羊店。两家店离得非常近，时间久了，他们慢慢熟悉了，算是青梅竹马。和丈夫结婚后，她接手了这家店。她和丈夫有两个儿子，大的18岁、小的9岁，都由公公、婆婆带大，现在孩子都大了，两位老人时常来店里帮忙。

张慧和丈夫接手这家店后，在食材和口味上不断创新，推出了不同口味的朝天锅，满足不同消费者的需求。“他家的食材新鲜，朝天锅很正宗，我们家只要来客人，就会带着来这里品尝潍坊的传统名吃。”家住附近的张女士对张慧店内的朝天锅赞不绝口。

“味道很重要，但食物让人安心、可靠更重要。”张慧说，他们每天都很忙，但感觉很充实、有干劲，每年收入不错，他们在西园街附近买了房子，孩子上学方便。在店里就能看到父母和妹妹的身影，她每天生活得非常安心。

张静和丈夫经营鸡鸭和乐店。

经营鸡鸭和乐

鲜香四溢引客来

张曰升的二女儿张静今年39岁，性格爽朗，和丈夫李涛经营着“李记和乐”。店内，各种小料早已备好，憨肉、甜蒜、咸香椿、煎蛋皮、鸡鸭肉……都整齐地摆放在桌案上，张静有条不紊地用和乐床子压和乐，和乐面自动压到了有开水的大锅里，熟后捞出，放入各种小料，浇上鸡鸭共煮的浓汤，一碗碗鲜香四溢的鸡鸭和乐呈现在顾客面前。上午11时，店里已经坐满人。张静热情地招呼着顾客，李涛则开始忙着打包外卖的和乐。

张静从小跟随父母来到西园街，对西园街有着很深的感情。她之前是一名上班族，和丈夫结婚后产生了经营一家小店的想法，父亲为她盘下了现在的和乐店。“当时，和乐店的老板年龄大了，老人非常好，他不但把店盘给我们，还毫无保留地将技术教给了我和丈夫。”张静说，2010年开始经营这家和乐店，一直到现在，他们的店和父亲、姐姐的店近在咫尺，感觉很踏实。她和丈夫有两个儿子，虽然一天到晚十分忙碌，但一家人非常幸福。

张静和丈夫每天为堂食的顾客热情服务，还充分利用线上平台销售鸡鸭和乐。“一天最少能卖100多碗和乐，营业额在1500元左右。”张静说，除去成本，他们一年有30万元收入。

三个家庭组成一个大家，扎根西园街。父女三人的创业故事激励着每一个有梦想的人，勇敢地追求自己的创业之路。