守护师生“舌尖上的安全”！我市实施中小学校食堂专项提升行动

“学校食堂里的饭菜特别香，我们都超级喜欢吃。”“我尤其爱吃鱼香肉丝、宫保鸡丁……”每到吃饭时间，东营区一中的食堂就成了最热闹的地方，孩子们你一言我一语，交流心得、享受美食。

在学校负责食堂管理的张老师那里，整齐地摆放着一沓沓东营区一中食堂开放日意见反馈表，“非常满意”“品类丰富、咸淡合适，份量大，营养搭配均衡”……每一条用心的反馈无不表达了家长对学校食堂工作的满意。

这是全市各校提高供餐质量、持续改善学生营养健康状况的缩影。

“民以食为天，食以安为先。”吃得安全一直是家长、社会关注的焦点。为此，市市场监管局持续开展“校园食堂食品安全你我同查”活动，目前，已开展“你我同查”活动11次。全市145家中小学食堂全部配备食品安全总监、食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立食品安全风险管控清单，落实食品安全责任。统一印制《食品安全总监职责》等7项食品安全宣传画3900余份，配发到学校食堂张贴上墙。购置41台ATP荧光检测仪和2800支固体表面拭子配发各基层监管所，对中小学食堂餐饮具洗消消毒效果进行快速检测验证，保障中小学师生餐饮具清洁安全。

学生用餐无小事。为进一步提升学校食堂饭菜质量和服务水平，不断满足不同学生多样化的饮食需求，促进学生餐的营养健康、质优价廉，提升学生、家长及社会对学校食堂的满意度，市教育局正在对全市食堂供餐和配餐的中小学校实施食堂专项提升行动。

“厨师的厨艺是食堂的软实力。”市教育局相关负责人表示，“我们以营养学基础知识、膳食搭配原则、食品安全法规、烹饪技巧为主要内容，采用理论讲授、实操演示、案例分析等多种形式，对全市学校食堂厨师进行营养健康培训，提升饭菜质量。同时，每天推出1至2款物美价廉的‘特惠菜’，并根据实际定期更新菜品，供学生自主选择，通过设立意见箱或在线反馈等渠道，收集学生对‘特惠菜’的意见建议，及时调整菜品和价格。”

另外，各学校将增加家长开放日频次，每周三午餐时间10人左右参加，“一校一案”制定开放日实施方案，为的是广泛征求参与家长的意见建议，针对共性意见建议，制定针对性改进措施，进一步提高学校食堂的管理水平和服务质量。结合校长陪餐制，不定期组织教育主管部门工作人员、营养专家等，采取“四不两直”方式到学校食堂陪餐，体验饭菜质量，提出改进意见。

“为确保‘每一分钱都用在学生餐桌上’，我们将加强大宗食品价格日常监测。”市教育局相关负责人表示，以米面油等大宗食品生均日用量和大宗食品进货价两个指标为核心，学校记录大宗食品进货价，核算大宗食品生均日用量，探索建立常态化的学校大宗食品市场询价机制，采集核算大宗食品市场零售基准价，按月与学校大宗食品供货价格比价。对于配餐学校，将进一步加强管理，指导配餐学校做好营养食谱、配餐定价等工作，畅通意见反馈渠道，督促配餐企业提升菜品质量。