潍坊奎文：构建食品安全新生态

民以食为天，食以安为先。如何让点外卖的消费者对餐饮后厨环境和制作过程不存疑虑，“点得放心，吃得安心”？奎文区坚持把构建食品安全全链条监管体系、确保人民群众“舌尖上的安全”作为根本目标，自今年8月初以来，结合正在开展的“为民办实事”活动，奎文区市场监管局集中开展无堂食外卖专项整治规范行动，压实平台责任，鼓励平台推广入网餐饮服务提供者使用“食安封签”，对经营业户“督促帮扶提升”，探索建立无堂食外卖经营单位“红黑榜”管理办法，切实提升餐饮外卖质量。

推广“食安封签”

用心守护舌尖防线

如今，奎文区的市民点了外卖，想要知道餐盒是否被打开过，只需看餐盒上的“食安封签”。商户出餐后，用统一的封签对餐品进行“封口”，确保从外卖小哥取餐到送达用户手中，封签保持无拆封无损坏。如果送到封签有损，消费者可当场拒绝收餐。

目前，奎文区全区共有入网餐饮经营户2000余家，其中摸排出无堂食外卖经营单位364家，主要依托于美团、饿了么等网络餐饮服务平台开展外卖业务。为落实网络餐饮服务平台主体责任，奎文区市场监管部门加强对第三方平台的行政指导，督促平台重点针对餐饮服务提供者证照公示情况开展线上监测，并配合线下抽查。鼓励平台推广入网餐饮服务提供者使用“食安封签”，两大网络餐饮服务平台累计在全区范围内免费投入“食安封签”约1万余张。

检查帮扶提升

织牢食品安全网络

近日，北苑街道办事处与北苑市场监管所组成联合检查组对无堂食外卖店进行检查，对食材的分类存放、工具的分类使用等进行规范指导，向店主传授食材储存的小技巧，并鼓励店主积极参与市场监管部门或者街办组织的食品安全培训和交流活动，不断提升自身的经营管理水平。这是奎文区对无堂食外卖业户“督促帮扶提升”的一个缩影。

奎文区市场监管局联动街道社区“包保”干部及行业主管部门相关工作人员，组建8个排查指导组，开展拉网式摸底排查，全面排查辖区无堂食外卖经营业户的数量、分布，建立动态台账，实行“一企一包”制度。同步梳理无堂食外卖经营单位需要做到的亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁等要求，制作形成“无堂食外卖经营规范明示牌”、明白纸。截至目前，共出动执法人员2000余人次，排查业户600余户，排查出无堂食外卖店364家，发放明示牌、明白纸364份。

建立奖惩机制

推动主体责任落实

最近，奎文区某烤鸡店因疏于管理，从业人员未及时清理加工操作区域导致油污严重，上了奎文区市场监管局发布的无堂食外卖经营单位“黑榜”。店主对此非常惭愧，积极进行了整改，全面清理操作区卫生和后厨环境，经检查符合脱离“黑榜”的条件，将在发布下期“红黑榜”时予以下架“黑榜”。

奎文区探索无堂食外卖经营单位“红黑榜”管理办法，将环境卫生好、落实进货查验和索证索票等主体责任好的经营业户列入“红榜”，予以公开褒扬，并将其纳入“名特优新”“放心消费示范单位”重点培养对象；将环境卫生脏乱差、主体责任落实不到位的经营业户列入“黑榜”，予以曝光，并通报第三方平台采取下架、置休等措施，促进问题整改。

目前，已筛选出拟列入“红榜”业户17家、拟列入“黑榜”业户19家，发布“红黑榜”两期，以此助推全区无堂食外卖食品安全提质提优，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。