山东东营市： 生态黄河口　一品大闸蟹

在现代农业及现代渔业高质量发展中，东营市坚持生态优先、高效养殖、提质增效，聚焦做精做强黄河口大闸蟹产业，向生态化、标准化、规模化、精品化、品牌化推进，不断延伸大闸蟹产业链条。截至2023年底，东营市培育黄河口大闸蟹龙头企业（合作社）20余家，大闸蟹精养面积稳定在7万亩、产量7000吨、产值超10亿元。

凸显特色，“黄河水、盐碱地、北纬37度”

清晨，位于垦利区永安镇的东营市惠泽农业科技有限公司大闸蟹养殖基地已开始忙碌，蟹农正在池塘边用香草绑扎刚刚捕捞上来的大闸蟹。

“今年黄河口大闸蟹产量比去年高，品质也更好。”东营市惠泽农业科技公司总经理王英泽说，黄河口大闸蟹的独特性在于“黄河水、盐碱地、北纬37度”。黄河水富含大量营养盐，产出的大闸蟹口感甜、味道鲜、营养丰富。

“黄河摆尾”形成的陆地带地势宽阔低洼，面积逐年扩大，海河相汇处形成大面积浅海滩涂和湿地，水资源丰富。土质主要是沙质盐土，pH酸碱度在8.0~8.3之间，呈生态弱碱性，水草丰茂，饵料生物丰富，是黄河口大闸蟹的自然栖息地。东营市坚持向盐碱地要效益，瞄准黄河口大闸蟹特色优势产业，走出了一条适应盐碱地特质的大闸蟹产业发展路径。

在恒盛农业大闸蟹养殖基地，东营市恒盛农业科技有限公司董事长李建辉介绍，过去这里曾是汪洋一片，海水退去后留下盐碱地。如将其开发为成方连片的标准化养殖池，实行大闸蟹规模化养殖，恰恰是得天独厚的资源宝地。

黄河口优质大闸蟹的特点是青背、白肚、黄毛、金爪，这是自然的碱质湿地土壤所赋予的特质。3‰左右的淡盐度黄河水使大闸蟹更鲜甜，磷、锌等微量元素和脂肪酸、游离氨基酸也很丰富。

随着大闸蟹尝鲜季的到来，不少电商平台走进东营选品。9月起，一些电商直采团队在数万亩养殖基地忙碌着，确保每一只大闸蟹在捕捞后都经过严格的人工筛选、抽检、捆绑和打包流程，最终通过冷链物流，24小时内送达上海、北京、广东等地的消费者手中。

做优品质，质量追溯系统“查有此蟹”

“以前是论斤称，现在论个卖。”王英泽说，“不到‘秋风起、蟹脚痒’的时候，找我们订购黄河口大闸蟹的消费者就有不少，每天能接到不少订单。”

养殖大闸蟹并非易事，从苗种选择到养殖方式，每个环节都非常关键。东营市在深化培育黄河口大闸蟹区域特色优势产业发展上，从苗种繁育和养殖模式入手，不断提升成蟹规格品质。

东营市着力培育优良苗种，实施黄河口大闸蟹良种研发和培育行动，依托惠泽农业科技公司，与上海海洋大学合作，开展耐盐碱、早成熟、高品质的“黄河口1号”大闸蟹良种选育工作，年繁育优质大眼幼体5000万只，较外地蟹苗成活率提高30%、生长速度提高20%。

东营市海洋发展和渔业局局长薄纯全介绍，东营市制定出盐碱地黄河口大闸蟹生态养殖技术规程和质量标准，推广“种草、投螺、稀放、混养”的精细化养殖模式，设计标准化养殖池塘，每亩投放扣蟹1500只左右，大闸蟹的规格、品质、口感、营养价值等均得到明显提升。“我们引用含丰富营养盐和沙质土的黄河水进行灌塘，采取种植轮叶黑藻等水草的方式滋养生态饵料，同时按照无公害操作技术研制专用配合饲料，成蟹平均规格提高到3.5两。”薄纯全说。

“四化养殖”出好蟹，“四好环节”出靓蟹，“四个提升”出美蟹。惠泽公司采用规模化、标准化、规范化、智慧化的“四化”养殖模式，通过种好草、选好苗、调好水、喂好料4个主要养殖环节养出了产量高、效益好的优质大闸蟹。大闸蟹的平均规格由原来的50克提升到200克以上，平均产量由原来的50斤提升到现在的200斤以上，平均亩产值由原来的2000元左右提升到1万元以上，肥美度也有了一定提升。

为了让生产可追溯、消费者更放心，惠泽、恒盛等养殖企业引进物联网管理设备，建立质量追溯系统，涵盖从蟹苗培育、养殖到成蟹捕捞、销售整个环节，消费者可通过标识一键了解产品生产运输的全过程，真正实现买得放心、吃得安心。王英泽告诉记者：“这套系统就像是给大闸蟹办了‘身份证’，可做到‘查有此蟹’。”

叫响品牌，多年蝉联“中国十大名蟹”榜单

31.93亿元！2023年“黄河口大闸蟹”的品牌价值再创新高，这体现了品牌市场认可度。“黄河口大闸蟹”成为东营市首选“地标产品”，多年蝉联“中国十大名蟹”榜单，入选首批“好品山东”品牌。

薄纯全说，黄河口大闸蟹市场占有率持续攀升，品牌知名度与日俱增。与此同时，生态养蟹为当地经济社会发展注入了强大动力，乡村振兴之路越走越宽，养殖户日子越过越红火。

记者走进位于垦利区的黄河口大闸蟹产业园，便被门口的“超大号”大闸蟹雕塑吸引。工作人员介绍，产业园集科研生产、科普研学、旅游休闲、加工物流于一体。大闸蟹主题馆每年吸引3000余名研学者前来研学，促进了当地旅游产业发展，拉动农民就业创业。

垦利区副区长宋连军介绍：“垦利区以黄河口大闸蟹产业园为依托，集中打造集科研生产、旅游观光、休闲度假、种植养殖、科普教育、精深加工、物流配送于一体的产业综合体，推动大闸蟹产业高质量发展。”

作为黄河口大闸蟹的主产区，垦利区成立文创产业园进行整体品牌策划，连续举办多届黄河口大闸蟹开捕节、美食节，在全国多地及新加坡等地举办大闸蟹推介会、品鉴会，与人民网合作制作互联网大型公益节目《为爱下厨》，到世界互联网大会上布展宣传，持续提升黄河口大闸蟹的品牌影响力和市场地位。

线下建立黄河口大闸蟹交易中心、黄河口大闸蟹北京办事处及批发中心；线上建成了黄河口大闸蟹网红直播基地，开设电商平台销售专区，黄河口大闸蟹销售模式也实现了突破，畅销北京、上海、天津、江苏、浙江和新疆等地。

为加快实施名牌带动战略，东营市还成立了黄河口大闸蟹协会，该会会长王新军介绍，协会统筹做好市场开拓、品牌统领、会员监管等工作，助力做优做精做强黄河口大闸蟹品牌。