果蔬“冷”处理带来“热”效应，是咋回事？

“红彤彤的大苹果，可爱多汁的水蜜桃，芒果、草莓，还有葡萄……”近日，宁阳县小学生走进山东唯可鲜食品科技有限公司参观走廊，开启“工业研学”之旅。

公司位于宁阳县现代食品产业园，在公司智能车间，苹果、橙子、沃柑等水果，色泽鲜艳，散发着诱人的香气。

“普通果汁通常经过热杀菌处理，超过60°C以上的热能会令果汁中的营养流失严重。我们用HPP超高压冷杀菌技术（600兆帕，相当于6000倍的大气压强）杀死果汁当中的有害细菌及微生物，有效地保留了水果的原味、维生素和营养成分。”唯可鲜技术总监杜长江详细介绍，车间内4条大容量(单机550升)HPP超高压冷杀菌果蔬汁生产线全天高速运行，二期建成后，可实现HPP饮品年产能稳居行业首位。

在这里，不仅水果迎来了华丽“变身”，蔬菜经过同样的预冷、高频清洗、破碎、低温物理制浆、灌装等前期处理，再到超高压杀菌、冷却存储、包装物流等后续工序，一样能成为高端饮品。整个生产流程实现了自动化和智能化的精准控制。

记者了解到，宁阳是果蔬种植大县，种植面积达20多万亩。为进一步发展壮大特色产业，宁阳县一方面通过科技创新与营商环境赋能产业升级，另一方面推动龙头企业发挥联农带农作用，解决本地种植户农产品销售难题。

通过政府的牵线搭桥，唯可鲜与本地农产品生产供应商深度合作，指导农户建成蔬菜生产供应基地10多个，大力发展订单农业，把更多农业效益留在当地。目前，唯可鲜的生产线每年可消化3万吨水果、蔬菜，其中生产所需的蔬菜超过80%都来自宁阳本土种植。

“我们健全了企业服务专员制度，成立工作专班，协调解决企业项目推进中遇到的问题，相继为山东泰乐源食品科技股份有限公司、山东唯可鲜食品科技有限公司等解决土地、厂房、环评等问题。推动奖补资金、新增项目用地等生产要素向新质生产力集聚。”宁阳县副县长、宁阳高新技术产业开发区党工委书记、管委会主任贾德果说。

“党的二十届三中全会提出‘促进各类先进生产要素向发展新质生产力集聚’，这更坚定了我们走新型工业化强县道路、发展新质生产力的决心。”宁阳县委书记王立军表示，宁阳建设1700亩现代食品产业园，设计入园企业50家以上，健全园区基础配套，强化要素保障，目前已吸引早天下冷链（中国）交易基地等项目落地。