实探济南最大夜市 小龙虾成宵夜“顶流”

夜市，是夏天城市最有烟火气的地方。暮色之后，宵夜点燃了人们的热情，其中，小龙虾作为宵夜“顶流”，以其独特的魅力在济南夜经济中占据了举足轻重的地位。7月15日晚，记者来到济南最大的夜市——环联夜市，实探小龙虾如何助燃夜经济活力。

烟火气中的小龙虾盛宴

夜晚十一点，在大多数人准备进入梦乡的时候，环联夜市还是一片热闹景象，在来来往往的人群中，空气中弥漫着诱人的香气，正是小龙虾的专属味道。记者发现，尽管夜已深，但在各大烧烤摊位前依然是座无虚席，红彤彤的小龙虾在食客桌前堆成了小山，大家围坐一起，大快朵颐，场面热闹非凡。

“老板，来一盘两斤半的小龙虾，再拿两瓶冰可乐。”济南的刘小姐一坐下，就迫不及待招呼大排档的服务生，“今天晚上七点来钟就吃完了晚饭，晚上和朋友出来溜达‘消食儿’，逛到夜市闻着小龙虾的香味就走不动道了，我俩商议那就干脆再吃一顿吧，夏天就馋这口。”说话间，一盘红彤彤的麻辣小龙虾端上桌来，刘小姐激动开心地戴上一次性手套就开吃。

虎震烧烤大排档老板张女士一晚上忙碌地穿梭于摊位和餐桌之间，一边熟练地烹饪小龙虾，一边招呼着络绎不绝的顾客。记者观察到，这些小龙虾不仅个头饱满，肉质鲜美，而且干净实惠。“店里现在平均每天进80斤活龙虾，遇上节假日或者周末，进货量达几百斤，龙虾都是当天下午来送货当天全部卖出，保证口感的鲜美和质量的安全。”

张女士告诉记者，“我们家小份卖88元，两斤半左右，大份卖128元，三斤半左右，好多年了一直都是这个价格。现在小龙虾已经成为烧烤摊的一道必备美食了，一晚上来的客人中有一多半会点这道菜，要麻辣口味的居多。”人们对于小龙虾的热爱，无疑让小龙虾成为了夜市中最受欢迎的美食之一。

小龙虾进入消费旺季 有市场每天能卖120吨

据了解，由于前段时期天气较为干旱，所以小龙虾的产量与去年相比少一些，但小龙虾的消费热度却没有受到太大影响，一如既往地火爆。

同在环联夜市摆摊的“花姐烧烤大排档”老板阿旭在忙碌中抽空和记者聊了两句“经济账”，“从下午5点营业到凌晨，（小龙虾）一天能卖二三十桌，两斤半或三斤半的卖得最多，遇上节假日需求量更大。每天光小龙虾的收入就在两千元左右，一个夏天下来，收入十多万元，跟去年比较没有太大差别。”

小龙虾的火爆不仅体现在夜市现场的火热氛围上，更体现在一系列详实的数据中。据济南海鲜大市场的宣传主管王振荣介绍，每年的4-8月是小龙虾的销售旺季。在这个时间段内，济南海鲜大市场里小龙虾的日进场量平均在80吨左右，最高峰时甚至能达到120吨。其中，中号小龙虾因其适中的价格和良好的口感，成为了市场上的热销产品。

济南最大夜市 每天“吃光”1000多斤小龙虾

小龙虾的火爆不仅为消费者带来味蕾上的享受，更为创业者提供了广阔的舞台。15日当晚，记者在环联夜市走到一家只卖小龙虾的摊位店——“美味小龙虾”，与老板齐先生攀谈得知，他是2020年开始“小龙虾”创业之路，“在做小龙虾之前我是在家乡聊城做饭店服务员的，当时不甘心在小城镇生活一辈子，就想来济南闯荡，当时研究了很多餐饮类，最终选择了小龙虾，觉得它有市场前景。”

“我在环联夜市摆摊一干就是4年，一开始总是赔钱，后面慢慢就好了起来。现在旺季的时候，月营业额能达到5万元左右，除去成本，还算不错，未来还会继续努力做大做强。”说起对未来的小龙虾事业规划，齐先生踌躇满志。

像齐先生这样的“小龙虾”创业者在济南不在少数，他们通过独特的烹饪工艺和秘制酱料，提升了小龙虾的品质和口感，从而在市场上站稳脚跟。

此外，小龙虾产业的发展还带动了相关产业链的发展。从苗种繁育、健康养殖到加工出口、物流配送等各个环节都充满了商机。这将为更多的创业者提供就业机会和发展空间。

环联1904火车夜市运营部经理张洋介绍，目前的环联夜市项目一期入驻业户1200余家，提供就业岗位4000余个，日均接待客流量6万余人。其中，卖小龙虾的大型烧烤排档6家，旺季时每天卖掉一千多斤小龙虾，“从5月到10月，环联夜市的小龙虾营业额能达百万元。”

小龙虾不仅仅是一种美食，更是一种文化和经济的象征。它以其独特的饮食文化、鲜美的味道和丰富的营养价值，吸引了无数食客前来品尝，同时带动相关产业链的发展，为创业者提供了就业机遇。