山东
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为督促餐饮服务单位落实食品安全和反餐饮浪费主体责任，规范餐饮服务经营行为，严防严控食品安全风险。今年以来，成武县市场监管局在抓好餐饮环节专项整治的基础上开展“周四查餐厅”活动，强化食品安全管理制度与体系建设，督促餐饮服务单位规范操作，营造食品安全共治氛围。
（人员健康管理检查）
（半成品食品检查）
（食品原料检查）
（食材进货查验）
（后厨环境检查）
“周四查餐厅”活动以网红餐厅、小吃一条街、承接婚宴等群众关注度高、风险高的餐饮服务单位和学校食堂为主要检查对象。一是紧盯重点环节。检查餐饮单位落实食品安全主体责任情况，突出后厨环境卫生、食材进货查验、食品原料储存、加工制作过程、餐用具洗消保洁、人员健康管理和培训等关键环节。二是紧盯问题整改。严查后厨加工场所环境、未按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品、食品浪费等违法违规行为。对于发现的问题依法依规从严查处，跟进督促餐饮服务单位整改落实到位。三是紧盯监管实效。将“周四查餐厅”常态化开展，对检查中发现的问题、后续整改情况不定期进行“回头看”，对存在违法违规经营行为、疏于管理或存在餐饮浪费的餐饮服务单位依法依规进行调查处理，同时列入“红黑榜”进行曝光，倒逼餐饮单位主动履行食品安全主体责任。
此次专项行动中，共出动执法车辆30余车次，执法人员160余人次，检查餐饮经营单位80余家次，发现共性问题6条，现场指导整改问题90条，下一步，成武县市场监管局将持续加强“周四查餐厅”活动的开展力度，努力营造食品安全社会共治氛围，推动全县餐饮业高质量发展。
本文来源：网易菏泽
责任编辑：
尹海潮_hz07
