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【健康科普】这个“杀手”有点咸 带你认识副溶血性弧菌

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副溶血性弧菌又称嗜盐菌,广泛存在于海水、海底沉积物以及海产品中,是一种重要的食源性致病菌。主要污染的食品是海产品,包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等,其次为盐渍食品,如咸菜、腌制的畜禽类食品等。

感染副溶血性弧菌后,主要临床表现为腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状,腹痛以脐部阵发性绞痛为特点,腹泻以水样便、黏液脓血便为主。重症病人可出现脱水、意识障碍等症状。

副溶血性弧菌不耐热、不耐酸,加热到56℃并持续5分钟或在90℃下持续1分钟,或者用食醋彻底浸泡5-10分钟,就可以将该菌杀死。此外,还应注意海产品及各种熟食应低温储藏;进食鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透,不宜生吃加工或盛装生熟制品的器具要分开,并注意清洗、消毒,避免交叉污染。

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