春节“假日随笔”，细观山东经济社会之变

一桌好饭

□崔凯铭

谈起中国传统节日，美食总是绕不开的话题。舌尖记录着中国人岁岁年年的另一种时序。作为一年之始，年的盛大，尤其体现在对一桌团圆饭的看重上。

过年的仪式感是从腊月初八开始的。在这天买一瓶新醋，剥几头好蒜，泡进瓶子里，从这天起，逐渐由白变绿的蒜瓣和人们一起等候着新春的到来，过年的气氛也和蒜瓣的颜色一样一天比一天浓烈。

到了炸年货的时候，对新年的期待随着油锅里噼啪翻腾的气泡蒸腾到了最高点。酥脆的炸豆腐，香而不腻的炸肉，小金条般的炸黄鱼，圆滚滚的大肉丸……炸年货的过程中往往总是一边下锅炸，一边下筷子，谁都想提前预支一口新年的喜悦，等到收锅时，人也吃饱了。

儿时，每逢年关，姥姥还会亲自揉面做花馍。岁月流转，姥姥年岁老去，曾经栩栩如生的花馍停留在记忆里，日渐形象模糊，每逢春节，只能依稀想起儿时用剪刀剪龙鳞时的兴奋，和咬到用作龙眼睛的黑豆时硬硬的口感。如今超市里亦能买到各式各样的花馍，精美远胜于老人的手工，虽然无法完全替代昔日的温情与意义，却用另一种方式延续着传统和记忆。

忙活到了除夕，正菜开场，饺子是毫无疑问的主角。偷懒的人从起床起就能闻到拌馅儿的味道。上午拌馅儿和面，下午围坐包饺子，傍晚下锅，再配几个炒菜，迎接新年的仪式就是这样朴素无华又热气腾腾。北方人的一年里从不缺饺子，相较于其他节日，除夕这天的饺子，包的更是一家人的团圆和期盼。随着饺子上桌，早已准备多时的腊八醋和腊八蒜也到了登台时刻，独特的酸辣口感让人食欲大增，饺子蘸上腊八醋，味道更加让人回味无穷。提前炸好的年货配上节前囤好的蔬菜炖煮成汤，配上小炒肉、番茄炒蛋等炒菜，除夕夜的一桌团圆饭就此开席。随着时代发展，团圆饭上的菜肴早已不是一年才能品尝一次的稀罕美味，这一桌饭不是食物的堆砌，更是年味的承载。家人围坐，共享家宴，每一道菜都是味蕾的盛宴，也是幸福的具象。

当然，除夕的团圆饭不是终曲而是序章，从初一开始，走亲访友期间的筵席，是过年期间的重头。亲朋共坐，杯箸交织，桌上的饭菜热气腾腾，如同对新年的希望热烈而鲜活，就着饭菜，有人侃着时局，有人聊着家事，笑声和言语最终汇成对美好生活的向往和期盼，和着茶与酒，流进每个人的胃和心里。

绿豆芽，见锅气

□邵方超

就像春晚上唱的，如果要写年，就不能只写年。今天，我想写盘菜。

炒绿豆芽，是我们家过年必不可少的。原来它是主角，现在它是配菜，但几乎每次，都会被吃得精光。

热锅凉油，急火猛烧，葱姜蒜辣椒爆锅，下豆芽，快速翻炒，锅边淋醋，撒盐，点香油，断生出锅，未见汤水，最见锅气。

菜还没上桌，酸辣咸香的味道，就已经飘满屋子，等四凉八热、荤素摆满，饭热菜香，推杯换盏，混合着欢声笑语，就一起铺满了我家的年味。

一盘炒绿豆芽，究竟能好吃到什么程度？我确实文笔平平，难以描摹清楚。只是当清脆入口，汁水溢满唇齿，那贪恋已久的味道，让我心满意足，人一下子踏实了很多。这些年，才开始渐渐领悟，绿豆芽之于我，不仅仅是世间美味，还有一些从不褪色的光阴里的故事。

泡绿豆芽，是三姑家的营生。三姑自打出嫁后，三十多年，多半时间都在跟绿豆芽打交道。选豆子，烫缸子，冲芽子，滤皮子……日子过得不紧不慢，年复一年，不求大富大贵，但也算幸福美满。

三姑手艺好，能吃苦，做事认真。她泡出的绿豆芽，短粗、齐整、肉多，长得白白胖胖，十分讲究，家常炒、做焖饼、炝锅面，都算是上好的食材。在老家朝城的大集上，那是叫得响的独一份儿，尤其年关，更是抢手货。方圆十里八乡，要说每家每户都吃过，不敢打包票，但要说谁家没吃过，可能真不多。

以前上学，每逢寒假，我是铁定要去帮忙的。一进腊月二十，跟着赶大集、卖豆芽，因为账算得快、不出岔子，钱兜子就归了我。年集年集，从早到晚人挤人，豆芽一箩筐一箩筐往外出，我这“小菜贩儿”，收钱、找零，就会忙个不停，兜子很快就鼓鼓囊囊了起来。记忆里，三姑永远都是最早收摊的那一个，每当此时，才想起已是饥肠辘辘，我们会带着胜利的喜悦，去吃一碗热气腾腾的汤面。

前年，父亲生了一场病。从那以后，三姑几乎承包了我家的蔬菜，茄子、豆角、黄瓜、丝瓜，四季时令，从不间断。当然，这里面最好的，还是绿豆芽，我们百吃不厌。炒绿豆芽的火候，三姑掌握得最好，我跟着学过几次，自以为学到了精髓，但总还是差了点意思，或许是三姑双手的温度，给了这份食材升华的过程吧。

家常美味，也是人生百味。炒绿豆芽的味道，已经沉淀在漫长的时光里，往往才下舌尖，就又上了心间。在我们每个人的记忆里，应该都有一盘只属于你一个人的“炒绿豆芽”，它纯真质朴，无须过分繁复的技法，却能结结实实勾住你的味蕾，让你思乡，让你怀旧，让你回味起一段段铭刻在心的悠然往事，每念及此，总会眼眶湿热。

新年“战袍”

□李岳岳

龙年伊始，一岁半的女儿穿上了她的新年“战袍”——一件新中式拜年服。红色的马面裙，搭配斜襟白领红棉袄，再戴一顶醒狮帽，背上刺绣龙头小挎包，这一身穿戴下来，简直就是“行走的年味儿”。

新年买新衣，是过年必不可少的仪式感。而今年新衣的年味儿似乎更足一点，带有龙元素的汉服火爆出圈、备受追捧，成为大家的年服首选。打开社交软件，在“晒出你的新年战袍”相关话题中，新中式汉服占据了大半江山。或许是国潮、国风崛起带来的传统文化复归，也或许是“龙”本身就是中华文化的独特标识，总之，这个龙年，不少人对新中式汉服情有独钟，想要把浓浓的年味儿穿在身上。

在古代，新年流行穿“青衣”，是应“立春”之景，有万物生发、勃勃生机之寓意，展现了人们对新一年的期待与向往。在物质匮乏时期，给旧衣拆洗棉花、打上补丁，或者条件好的能穿上一身新棉袄棉裤，就算是过年。改革开放后，新年新衣的颜色、款式越来越多，韩流、日系、欧美风等文化冲击，开始影响人们的穿衣审美，小西装、羽绒服、牛仔裤等纷纷登场。近几年，传统文化“跨界”参与当代艺术设计、融入现代文化潮流，一股新的“中国风”已成设计风尚。于是，带有中国元素的潮牌、旗袍、新中式汉服等，更多地出现在春节穿搭中。

在中国人最看重的节庆期间，把“传统文化”穿在身上、化为日常，彰显了我们强烈的文化自信。其实中国人过年，过的就是“文化年”，传承不息的文化味儿也是年味儿的深厚滋养。一件件汉服“战袍”，让流动的传统与生动的当代对接，不仅构建起人们与历史的连接，也构建起传统文化与现代生活的连接，显示出传统文化强大的生命力。

传统文化的复归，从来不是简单的复古。今天汉服之所以能够走进大众，不仅因为其浓厚的文化气息，还在于其兼具时尚与便捷，能满足人们日常生活的诸多场景。现在看看，大街小巷、古镇景区、甚至通勤的地铁，国外的街头，都有汉服的身影。我们的传统服饰，是复古的，也是时尚的；是民族的，也是世界的。正是因为不断与时俱进，创新创造，优秀传统文化才能为传统节日赋能，汉服才能散发持久的文化魅力。

这两天，我也在网上给自己下单了一件马面裙，虽然春节期间不能发货，但是跃跃欲试的心情却是等不及了。等到了货，我也要穿上它去景区、博物馆、古街古巷，体验一把穿越时空的感觉。

读懂家谱

□张浩

每个人心中都有一个故乡。

老家的海上有一块大礁石，名曰“海上碑”。碑上刻有“难为水”三个繁体字。

年少看不懂，看懂已中年。这几个字源自《孟子·尽心章句上》——“观于海者难为水”，意思是，看过大海，便很难被其他水吸引了。再进一步想，这份豁达与超然可以理解成一种“不惑”——不惑于形，亦不惑于心。

都说四十不惑，可这些年春节回家，却多了一些困惑——惑于给家里长辈排队拜年的年轻人都是谁家的孩子，惑于105岁高龄的六奶奶经历过哪些世事变迁，也惑于在家族奔腾的长河里，我是浪花哪一朵？

追问人生的意义似乎是人的本能。回家过年，除了跟姑伯们追问祖辈的历史，我也一直惦记老张家的家谱流落何方。因为我相信，口述的历史和历史的记录可以给自己一个答案。

二姑告诉我，我的几个爷爷当时一起养了一条叫“大提篮子”的帆船。大爷爷是个识字人，在岸上管账；我的亲爷爷有号召力，是船长；三爷爷负责买办，却英年早逝……战乱年代，我们张家是村里大户，也因乐善好施一直都有好名声。我的父辈也都是渔民，待人和善，勤劳坚韧，努力扛着一家人的生活。

从二伯家翻箱底找到的家谱是大爷爷手写的，因为拆迁，近乎丢失。家谱记于1991年，至今已跨越了30多年。泛黄的牛皮纸封面上写着“慈孝堂张氏谱本”，里面记载了家族简史和各支谱系——“吾张氏自明季由东海县新县村迁居来岚，已历十五世矣……”

三伯告诉我，前些年江苏赣榆和日照岚山的张氏族人共同修订了一份大家谱。我赶紧要来看。这本700多页的精装张氏家谱，记载了张氏族人从宋代到当世、从陕西到苏州又从东海至岚山的荣光与平凡。家谱中亦告诫后人：“立家之道，不在世阀而在世德；承家之道，不在名位而在操行”“家风不坠，虽累千百世而不能忘，此冕之志也”……

家之有谱，如国之有史。有人说，宏大的叙事本质上是对历史的简化，要重视个体历史的记录。是的，时代的洪流映射到每个人、每个家族身上，就是一段段具体而真实的往事。凝望先辈的奔波，穿越历史的长河，一本家谱训示着传家之道的永恒，也见证了沧海桑田的变迁。

一滴水只有放进大海里才永远不会干涸。满怀敬畏，抚读家谱，我慢慢明白了“我从哪里来”，也慢慢读懂了“我是谁”“我要往哪里去”。

手造里的年味

□刘帅

年前回了趟淄博，逛了逛中国陶瓷琉璃馆。去年春夏，因馆藏的珍贵陶瓷琉璃文物，这个馆一度成为网红打卡地。最近，它又获得新的一波关注：一款名为“龙龖龘”的手造新品，出圈走红。

“龙龖龘”有多红？从订单量与营收就可略知一二。人手增加一倍，假期加班加点，但要完成目前的订单，估计得到3月底。“龙龖龘”的热销，让人真切感受到了手造的魅力、年味经济的活力。

每逢春节，人们往往会购置一些装饰物件，来表达对来年的祈福和期待。这时候，物不单是物，更是一种情感的依托。

那什么样的物件，既能获得青睐，又能把年味拉满？首先得是传统的，可以唤醒关于年的记忆，彰显历经千年仍然律动的精神价值；还得是现代的，在时代的脉动中，以新元素新面孔，将春节文化与现代生活相融，让人找到“年”的意义。这样，年味才浓烈，才持久。

在林林总总的物件中，手造无疑是增添年味的一项不错选择。手造的技艺，多源于历史，镌刻着传统文化的基因，更易让人找到年的印记。手造虽是传统的，可一旦与现代生活美学相碰撞，更易催生新的国潮，把年味扩散出去。更何况，手造凝结着造物者的心血、情感与巧思，更具温度，更显年味。

当然，要吃好年味经济“大餐”，单靠简单拼凑，恐难俘获消费者。手造是以手造物，讲求的是心灵手巧、精益求精。任何一个工序的闪失，一个细节的轻忽，都可能影响质感美感，在消费者面前露了怯。结合当下社会语境，深挖春节民俗的文化内涵，以独具匠心的表达，激发情感共鸣，手造才能走俏市场。“龙龖龘”正是一改以往龙威严的形象，以凶萌可爱示人，以匠心触碰人心，才成为龙年的“团宠”。

在年味经济的赛道上，谁抢先一步成为顶流，谁就可能占据先机。“龙龖龘”的设计创作者说，未来他们会持续推出有关“年”的手造。看来，通过“龙龖龘”，他们找到了传统与现代的结合点，也找到了年味经济的切入点。年味手造，未来可期。

回家的路

□熊苗

今年春节，通车不久的济郑高铁，带给我完全不同的回家体验。

我的老家在鄂西北一个县城，济郑高铁和郑渝高铁的牵手，让我从济南可以坐高铁直达老家，全程只需要4小时34分钟，高铁速度完全刷新了我的回家路。

有对比，才有深刻的体会。回想十余年前上大学的时候，每年寒假回家，都像经历了一场“战斗”。那是一趟从青岛开往成都方向的“K”字头火车，能抢到一张站票，已然属于烧了高香。记得有一年，火车都要开了，还没挤上车去，两个同学一着急，直接上手把我和行李箱一起硬塞了进去。

近20个小时的火车，再加上从市里回老家的汽车路程，没有22个小时，是绝对回不了家的。这样算来，如今坐高铁回家，时间只要原来的五分之一。

不论是春和景明，还是风雪交加，不管路途是远是近，是快是慢，都挡不住人们回家过年的脚步。没有哪一件事情，能如此体现人们刻入骨髓的对团圆的渴望，以及故乡和家的凝聚力。

人们常常吐槽年味淡了，但一到过年，身体却很诚实地往家的方向走。家能带给人们什么，从孩子的身上也能窥见一二。

在老家，只要能燃起一小堆火，孩子一个人也能嗨出篝火晚会的感觉来。用9岁孩子的话说，感觉在老家太能“解压”和“放飞自我”了。大人又何尝不是如此。回到故乡，脚下的土地仿佛自带清洁和充电功能，洗去一年的疲惫，又充上满格的电量，让人们抖擞抖擞精神，重新出发。

每到春运，有无数人在往返家的路上，还有无数人在做着保障工作。这些来来往往的人，这些漫漫路途，让这场“史诗级的迁徙”，自带了许多的温情，和深藏的浪漫。迁徙并不容易，却很值得。

有网友说，“时间推着我们向前走，春节抱着我们做一刻的小孩”。回家过年，是重新做一次小孩的时刻，也是更好往前走的时刻。年俗会变，但大家过年的心理需求不曾改变，回家的路，一直都在。

春节假期进入尾声，很多人已经踏上了返程的路。人们手提车载“家的味道”，准备开启新的一年。很多人也和我一样，回家学了一道拿手菜，希望能学会家人的手艺，时不时用家的味道，来延续这一年的电量。

毕竟生活有“热量”，日子才有奔头和希望。

古城古村新引力

□张九龙

舞龙、舞狮、旱船、秧歌、锣鼓……绵延近百米的民俗队伍浩浩荡荡，经阜财门沿着主道一路行进表演，好不热闹。道路两旁，围观民众簇拥相随，或跟拍、或录影，一个个脸上乐开了花。

笔者多次到青州古城游玩，钦佩当地对非遗保护与传承的重视，喜欢古城里创意十足的多元业态、古朴与现代交织的生活气息。但要说印象深刻，非今年春节这回莫属。毕竟，如此规模的巡游展演平日里难得一见，锣鼓喧天、热热闹闹也特别符合过年的氛围。哪怕现场人挤人、人挨人，大家还是挺享受的。过年，不就是过一股热闹劲儿吗？

要说今年春节山东哪里人气旺，古城古村当仁不让。据统计，这几天，青州古城日均迎客超过十万人次，加班营业的商户们乐开了花。放眼全省，曲阜明故城、台儿庄古城、竹泉村等“老面孔”人气不减，推出的花灯会、庙会、灯光秀、民俗展演等活动持续“圈粉”。章丘明水古城、莒国古城、琅琊古城、颜神古镇等“新生力量”实力也不可小觑，纷纷成了新晋网红打卡地，受到“汉服小姐姐”们的青睐。

古城古村热起来，是个有趣的现象。很多人说，如今的春节越来越没有年味了，许多传统特色的习俗在渐渐流失，从前期盼过年的心情也随之淡了。不过，古城古村似乎是例外，它们连空气里都充满了年味，而且这年味格外招人喜欢。

一个“古”字带着时光的积淀，像磁石，有独特吸引力。古城古村仿佛是宝藏盒子，历久弥新，总会藏满当地的生活方式和风俗习惯。对游人来说，平日里，这里要么是出片“晒圈”的打卡地，要么是岁月静好的休憩之所。而一到了春节，能欣赏古迹、体验民俗、品尝美食的古城古村，就一下子充满了人间烟火，热辣滚烫，成了人们沉浸式感受年味的绝妙去处。

过年是中国式浪漫，也是中国式狂欢，是人们对传统文化的天然认同。越来越多的人在春节期间选择走进古城古村，其实是在找寻一份属于“龙的传人”的旧时光，感受一份“文化回归”。那些小吃、表演、民俗、老房子，或许并不完美也并不新鲜，但在独特时间节点叠加在一起时，已经足够触动人心。这正是文化的力量。

有人说，好的旅行，是看得到美丽的风景，感受得到不同的文化，再采撷一路的心情和感悟。如此看来，古城古村热，是一种必然。