山东
胶东花饽饽
一个大葫芦饽饽‘肚子’里，藏着好几个小葫芦、金元宝，实在太喜庆了！”2月10日，在北京过年的烟台人王红娜说。
在胶东，春节前后的花饽饽，更是花枝招展。过年的面塑品类最多，一般是做一对盘坐的圣虫，一对爬行的圣虫，十个大枣饽饽。其余单个的造型，如甜瓜、圣鸡、猪头、石榴、元宝、佛手、刺猬等。鱼、蟾放在水缸上，表示年年有余；猩猩、宝葫芦放在窗台上，猩猩保佑全家人身体健康，宝葫芦寓意招财进宝；小圣虫放在面缸里，表示家里的粮食吃也吃不完。各种面塑造型各异，只有枣饽饽规格统一，虽然个头有大有小，但装饰都是六个鼻子六个枣，顶端一鼻一枣，周围五鼻五枣。
在龙口、莱阳一带，大年初一中午，家家户户都吃团圆饼。团圆饼直径一尺多，内层很像中秋节的多层月饼，制作、花饰却不同。每层饼内一般要夹上红糖、白糖、芝麻、青红丝或枣泥馅儿，以示来年日子过得有甜头，生活节节高。几层大小不同的饼叠好后，便在饼上嵌上些捏制的小玩意儿，如蝙蝠、梅花鹿、花卉、圣虫、刺猬、元宝之类。蝠、鹿代表福禄双至；牡丹、荷花代表富贵、纯洁；刺猬、圣虫代表五谷丰登、家有余粮；元宝代表发财。吃团圆饼时，可用刀切分，每人一份，但不能全吃完，要留一些给回娘家的女儿吃。
从简单面食进化到花样饽饽，也是文化生长的过程。“看看胶东花饽饽，那民间的工艺美术真是太美了。”山东省民俗学会常务理事兰玲介绍，胶东面塑在制作程序中，都是揉、切、压、叠、搓、捏等方法并用，但在地域上呈现出自东向西工艺逐步复杂、颜色逐步艳丽的特点。无论如何变化，其中无不彰显着鲜明的民俗祈愿心理，凡是平安、健康、团圆、美满、长寿、富贵等愿望都包含其中，纯朴而自然。
而今，新元素的注入，为花饽饽的发展提供了更大空间。春节前夕，烟台福山区推出龙年系列产品——“招财龙”，花饽饽肚子里藏着八个“金元宝”。还有人用各种蔬菜、水果的汁液，调和成彩色的面团，让花饽饽味道更好、营养更丰富、色彩更淡雅、更符合年轻人的审美。胶东人总会像“转莲子”（胶东方言，向日葵）一样，在岁末年关时，双手捧着花样饽饽，朝着好日子转动。
本文来源：网易山东
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朱宝峰_SD00
