尹浩洋作品：《烟台名吃故事》连载《跋》“美吃”和“吃美”

这本书原本是想写《老鲁菜背后的故事》，什么秦皇汉武呀，什么半副銮驾呀，什么“要想吃好饭得围福山转”呀，什么北京的“楼”和“庄”都和福山厨师有关呀什么海肠子在皇宫里的秘事呀等等等等。但后来写成了《烟台名吃故事》而且还不单单是小吃故事，写作的角度也改成了“体验”--基本就是落脚于一个美食爱好者（百姓雅名“吃货”）的感受了。

无他，我想让这本书更加“接地气”--也就是我们当初做一线记者时始终坚守的“三个贴近”：贴近百姓、贴近生活、贴近现实。因为虽然烹饪是极为高级的文化发展和层次之上的事情，但中国人也始终坚守一个原则：“食色性也”—那吃饭是百姓的第一要务也是每天的日常呢。

我们这代人都经历过吃不饱的岁月，那时候“吃饱”是最大的愿望，普遍的层面上谁也不敢奢望能“吃美”。改革开放后中国人的生活水平和国家实力都迅速提高了，国人的美食欣赏能力和眼光也水涨船高地迅速提升了，“饱不饱”的追求终于让位于“美不美”的 “吃之求”了。

从“吃饱”到“吃美”，这绝对是一个分水岭式的标志。而从追求“吃什么更美”，到讲究“怎样吃更美”也是一个文明进步的分水岭。“吃什么更美”和“怎样吃更美”当然是两个层面上的问题：从厨师的角度来说前者是选料的问题后者是工艺的问题；但从文化的高度上讲它们都不仅是技术问题礼仪问题而更是一个文明文化方面的问题。既然如此，那我们作为文化工作者的角度和使命上，就有责任把“吃什么更美”和“怎样吃更美”用更加通俗易懂的语言和更贴近百姓、贴近生活、贴近现实的角度去说得更明白。这也是我写这本书的目的之一。所以我最终选择了写作一个美食爱好者的感受角度了：我希望所有读者们都把“美吃”早日变成一种“吃美”—在日常的生活中得到更多的美食之体验和享受。

作为一个烟台人，把“在烟台吃什么更美”说出来是一种自豪，但把“在烟台怎样吃更美”有根有据有板有眼感同身受地说出来更是一种骄傲：一种乡土的骄傲一种文化的骄傲一种“吃货”的骄傲。我愿意所有烟台乡亲都能多多持续因为我的写作而增添这种骄傲！

企盼这本书能起到这样“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”的美好作用。也感谢写作此书前后得到的相关大家权威和亲朋好友给我的热心支持—这永远是我写作的动力也是我生活快乐的支柱之一。

尹浩洋

2022年5月9日于烟台东山浩冰斋

作者简介：

尹浩洋，50年代肖狗男。高中毕业后下乡插队幸遇恢复高考，考入山东师范大学中文系学习四年获文学士。

旋在烟台乡村教学6年，因爱好写作1990年参与创刊《华夏酒报》，1992年初参与创刊《海南经济特区报》，夏天回乡参与创刊《烟台晚报》并任首席记者多年。发表作品近两千万字，百余篇文章获得全国一二三等奖和全省一等奖好新闻。

现任烟台市作协副秘书长兼作协报告文学委员会副主任。专心研究烟台文史文化多年，出版著作30余册。