尹浩洋作品：《烟台名吃故事》连载 47.粉肠灌肚的老生活

1991年夏天，。我大学的两个同学到烟台来度假，。第一次吃到螃蟹的俩小伙子闹了个笑话：整只螃蟹他们张口就咬，还要说哎呀这东西很不容易吃呀！

幸亏他们对粉肠和灌肚不陌生：这东西好，确实是满口香！

我上大学的时候烟台橡胶厂的工友们给我送行，我印象最深刻的除了一连要了五盘黄瓜拌蛤之外就是这粉肠和灌肚—那可是我们送别宴的主角呢！

在那个吃肉只能赶上过年过节快乐的年代，在那个唯春节香肠才能凭票供应点儿的年代，在那个买肉都喜欢肥肉因为可以多熬制些猪油的年代，粉肠和灌肚就是“改善生活”的标志了。那个年代谁在家中请客能缺了一盘粉肠一盘灌肚再加上一碗蘸酱?老烟台人，谁不怀念这粉肠和灌肚?那满嘴的肉香，那细腻的粉粉的感觉，那宛如桔子分瓣的肚片和总不能切薄的厚厚粉肠，既是朋友间聚会的最多回忆，也是早年间烟台人“下馆子”的必点之菜呢！直到1990年我在新闻中心的大院里做了《华夏酒报》的记者。我们一帮年轻的记者编辑们在迎山路的一个小啤酒馆经常聚会时，粉肠和灌肚还是我们每次必有的酒肴。无它，它价廉物美。

在那个物质很不富裕的年代，粉肠和灌肚装扮了多少快乐的生活？估计每个老烟台人都能讲出许多的怀旧故事，这大概也是粉肠和灌肚现在还在市面上流行的原因吧？现在零食丰富多彩的孩子们大概不会喜欢这淀粉味道很浓郁的东西，但孩子们知道这些东西是旧时他们的祖辈快乐生活的沉淀么？

有不少朋友说现在的粉肠灌肚没有了当年的味道了，其实流传一百多年的粉肠灌肚应当没有多少变化—谁舍得改变祖辈的秘方？口味没变，只是现在的人们体验的美食多了，眼光高了，口感“也刁”了，再体验多好的粉肠灌肚也没有了当年的感情寄托了。

但烟台的粉肠灌肚仍然在百姓的生活中继续流传着，带动着许多美好的回忆和满足的感喟，继续芳香着百姓的日常生活。若再有美酒辅佐，那些粉肠灌肚的回忆应当是一首岁月的歌呢~~

作者简介：

尹浩洋，50年代肖狗男。高中毕业后下乡插队幸遇恢复高考，考入山东师范大学中文系学习四年获文学士。

旋在烟台乡村教学6年，因爱好写作1990年参与创刊《华夏酒报》，1992年初参与创刊《海南经济特区报》，夏天回乡参与创刊《烟台晚报》并任首席记者多年。发表作品近两千万字，百余篇文章获得全国一二三等奖和全省一等奖好新闻。

现任烟台市作协副秘书长兼作协报告文学委员会副主任。专心研究烟台文史文化多年，出版著作30余册。