每一口隆盛糕点,都是藏在记忆深处的味道
“清真糕点,色香传奇。缺了隆盛,不成全席。”在青州,提起隆盛糕点,可谓无人不知、无人不晓,味美可口、风格独具的青州隆盛糕点是走亲访友的佳品,也是青州饮食文化中的一抹独特色彩。
工人正在加工蜜三刀。
蛋糕、长寿糕、蜜三刀、桃酥、方酥、绿豆糕……看似不起眼的隆盛糕点,用料和工艺都来不得半点马虎,枣选最优的,蒸制起来枣香四溢,沁人心脾;绿豆要用老品种,形状饱满,口感清香,吃起来有以前的味道;饴糖要用大麦芽制作的,芝麻首选高品质的白芝麻,香油要用小磨的,花生油是压榨的。做工要“凭眼”“凭手”,熬糖到何时最佳全凭师傅的经验,早一分钟没到火候,晚一分钟火候又过了。
蜜三刀
方酥
说起隆盛糕点,大家都知道味美可口,但却鲜有人知道它的“皇室血统”。1499年,明宪宗第七子衡恭王就藩青州,当时衡王府盛极一时,吸引不少文人墨客前来拜访。而当年王府里招待用的点心,不论用料还是工艺都特别讲究,让人百吃不腻。到了清朝,衡王府被抄家,在王府里制作糕点的师傅流入民间,隐姓埋名。直到清道光年间,曾在衡王府担任糕点师的脱仕元开设糕点坊起名“隆盛”,当年衡王府里的点心制作工艺因此得以重见天日。时至今日,经过近200年的历史传承和创新,隆盛糕点已传至第六代,逐渐成为青州饮食文化中的“经典”。一个个隆盛的招牌产品伴随着一代代青州人的成长,成为这座城市的味道记忆。
市民排队购买隆盛糕点。
进入腊月,位于青州市东门大街的隆盛糕点老店总是顾客盈门。目前,除去青州市东门大街和青州老火车站两家线下门店外,淘宝、抖音等线上购物平台也开设了“隆盛糕点旗舰店”,并逐步开启视频拍摄、直播等销售方式,以满足青州以外更多消费群体的购买需求。伴随着青州旅游业的发展,如今的隆盛糕点不仅为本地群众所知,还成为全国游客购买的伴手礼,作为“中华老字号”,隆盛糕点已成为青州特产对外交流的一张亮丽名片。
蛋糕
隆盛食品有限公司董事长脱安利表示,目前公司正在筹建3000平方米的隆盛糕点主题博物馆。作为活态博物馆将用于展示和展演隆盛糕点传统文化和制作技艺,对接青州古城游,让游客亲自参与隆盛糕点的制作并品尝热糕点,既促进青州市旅游业发展,又促进隆盛糕点制作技艺的传承和保护。
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