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“鲁食荟”京城新鲁菜联盟企业赴烟台观摩学习

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为加强“鲁食荟”京城新鲁菜联盟平台建设,促进联盟企业交流互鉴,拓宽创新发展视野,12月19日至20日,受“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛主办方邀请,山东省驻京办外联中心组织“鲁食荟”京城新鲁菜联盟企业代表一行12人赴烟台观摩决赛暨颁奖活动,并到烟台百纳食品有限公司、百纳瑞汀天越湾酒店交流学习。

在“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛决赛暨颁奖活动现场,大家认真观摩184道获奖菜品,从感官创新、文化创新、功能创新和口味口感、烹调技艺、文化内涵、绿色健康等方面学习经验。

在烟台百纳食品有限公司,参观胶东面点烘焙、蒸制、速冻等全自动生产线,了解“溢多福”品牌打造,质量管理、食品安全体系认证有关情况,听取胶东大饽饽、开花片片、手工粽子、月饼等产品讲解,并就面点类预制菜菜品创新进行深入交流。

在百纳瑞汀天越湾酒店,现场体验百纳餐饮集团文化赋能品牌发展的生动实践,了解百纳餐饮集团创建“观澜”“百纳瑞汀”品牌、开展鲁菜菜品创新、将“文化与菜品”“文化与消费场景”融合的实践经验,并围绕挖掘山东文化,打造特色餐饮品牌企业进行交流研讨。大家纷纷表示,通过观摩学习深刻认识到,只有把当地的历史文化特点、食材特质与营养健康绿色美观理念相结合,才能打造出具有地域性、文化性、传统性以及良好口碑的鲁菜创新菜品,只有加强交流学习,不断开阔眼界,才能讲好鲁菜故事、传播鲁菜文化。

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