朱梅烟台收徒弟

18.朱梅烟台收徒弟

话说那徐望之看到中国酿酒技师打败了外国技师也是心情高兴，同工人们开起了玩笑：“你们真不知道？朱主任成天和你们在车间干活，不就是为让你们多学习知识懂得怎样酿酒？将来说不定你们都会出去开个啤酒厂也当上了掌柜呢！”

正和朱梅在一起闲聊的工人们都乐了：“开玩笑吧！俺们这样的人也能当上掌柜的？！”“能！只要你们肯吃苦，愿意钻研，肯定能成：哪个掌柜的天生就是掌柜？”朱梅鼓励大伙说。“那行，您先生以后教俺们！”工人们一起欢呼起来。“行，那就算我收了大伙做徒弟啦！”虽然那年头“收徒”是个格外隆重的事儿，但年轻的朱梅却也不讲究什么陈规陋俗。从那以后，烟台啤酒厂的工人们便越来越讲求学习了。学习之风蔚然盛行，逐渐地，工人们中间出现了朱梅的“四大金刚”徒弟：糖化车间的王岱（上品下山）、制麦车间的刘兆义、发酵车间的刘兆智、机械车间的滕世斌。

朱梅回忆中那个“高徒”机械车间的滕师傅有个绝招：不管发生什么情况用电能保证：要知道1913年1月烟台街上出现了私人合伙的“生明电灯公司”直到9年后烟台工业才用上了发电机：全烟台市区才有28家工厂使用了总共815马力的电动机！谁家工厂用上发电机了，那要挂红彩绸放喜庆鞭炮庆祝，还要遍告同行以示荣耀呢！那样的情形下电力根本没有保证。“老烟台”们谁不依稀记得“福禄寿”电影院经常放映电影半道停电了只好乱烘烘地聊天磕瓜子等电来的情景？烟台啤酒厂为保证生产的不间断，当时使用了三种发电设备：电力发动、柴油机发动和蒸汽机发动。滕师傅哪样机器都能玩转悠了，不是本事？！

玩机器如果不算本事的话，发明创造算吧？

烟台啤酒厂南面当时是一片农田。啤酒厂在自己所属的地里种上了一小片啤酒花：那时的啤酒花在烟台属于首次栽种，基本上属于供人观赏的。但糖化车间的王岱（上品下山）师傅秋天里就在酒花面前转悠开了。后来他悄悄地找到朱梅：“朱主任，你说咱进了新鲜酒花还得弄干燥了再用：费工费时。要是干脆用新鲜酒花往麦汁里加不是更好？！”朱梅当时真的是眼前一亮：“王师傅你还真有想法：咱试试！”

朱梅曾经很自豪地回忆起他们的那次实验：“那年8月份酒花茂盛的时候，我们试着做了下新鲜酒花做啤酒的实验：真好！因为酒花未经干燥，其本身所含有的有益物质未有损害地全部保存了下来。那次啤酒酿造得味美色鲜！当时也有人怀疑那种啤酒会不会夹杂青草味儿。但实践证明，如果全部选用成熟的鲜酒花就不会有味：可惜当时我们烟台啤酒厂的土地太少，酒花种植没有发展起来。否则烟台啤酒厂的这种创新，一定会很好的！”

朱梅当年在烟台啤酒厂就是这样启迪着工人们的智慧，让年轻的烟台啤酒厂在那个年代难得地打下了坚实的理论与实践相结合的基础。而淳朴的烟台啤酒人也忘不了“吃水不忘打井人”的古训：你现在到“老烟台啤酒”家里聊天，他们都会告诉你：“俺这些没见过大世面的人跟着朱主任学老鼻子东西了：几乎都是在他那里第一次看到显微镜，也看到了什么'酵母菌''大肠杆菌'什么的！”

当然大家最津津乐道的是“朱梅酵母”的事：以前烟台啤酒厂每年都得花300英镑专程到丹麦哥本哈根的约尔更生实验室购买一桶干酵母种。但朱梅了到了烟台啤酒厂以后告诉工人们：“我们可以自己来做！”朱梅在每年啤酒发酵最旺盛的时候到车间去取一滴发酵液进行分离培养，然后再扩大使用。年年如此，烟台啤酒厂便不再向国外购买菌种，让同行们啧啧称奇！

更让同行们不仅啧啧称奇而且受益匪浅的，是朱梅竟然改变了世界啤酒酿造史的规矩：让“不能”变成了“能”！

欲知后事如何，且听下回分解。

19.中国大麦能酿酒

作者简介：

尹浩洋，50年代肖狗男。高中毕业后下乡插队幸遇恢复高考，考入山东师范大学中文系学习四年获文学士。

旋在烟台乡村教学6年，因爱好写作1990年参与创刊《华夏酒报》，1992年初参与创刊《海南经济特区报》，夏天回乡参与创刊《烟台晚报》并任首席记者多年。发表作品近两千万字，百余篇文章获得全国一二三等奖和全省一等奖好新闻。

现任烟台市作协副秘书长兼作协报告文学委员会副主任。专心研究烟台文史文化多年，出版著作30余册。