冬游威海 | 美景美食都不可辜负

千里山海，冬游威海。浪漫的冬日威海，不仅有雪有海有大天鹅，更有充满胶东特色的各类美食。

今年，市文化和旅游局等部门组织开展“千里山海 嗨享WEI海”2023最鲜美食荟评选活动，评选出的50道来威必吃的名菜、名吃、名点，其中就包括许多适合冬日品尝的美食。

鲜嫩肥美的蜂巢乳山牡蛎、巴掌大的大鲅鱼饺子、满是“乡愁”的海鲜地瓜面条……一顿热乎乎的威海美食可以瞬间驱散寒冷，温暖身心。

　　冬日海鲜肥美，“尝鲜”正当时

日前，市文化和旅游局发布“千里山海 冬游威海”十大主题文旅产品，品海鲜和观天鹅、泡温泉、玩冰雪等一同入选。

威海近海养殖区是全国环境质量最好的地区之一，海洋生物资源丰富，盛产刺参、牡蛎、海带、鱿鱼、鲍鱼、对虾及各种经济鱼类等海产品，共计300多种，享有“中国海鲜之都”等美誉。

冬日海鲜首推牡蛎。威海人有句俗话“凉水蛎子，热水蛤”。冬季的牡蛎日渐肥美，蚝肉开始“贴膘”，滋味直线飙升，达到一年中的美味峰值。

对牡蛎爱好者来说，蓝天宾馆的蜂巢乳山牡蛎是最佳选择之一。这款美食将腌制好的乳山牡蛎和用黄油、鸭蛋黄等制作的面团合二为一，搓成宝塔状，下锅炸制定型。其造型新颖，味型咸鲜，口感香脆可口，没有腥味，让味蕾感受满满的鲜甜。鲜嫩的牡蛎肉呈现出诱人的淡雅白色，配以独具匠心的蜂巢造型，赏心悦目。

百纳瑞汀酒店使用优质乳山大牡蛎滴入柠檬汁，配以自制芝士酱烤制成熟。一口送进嘴中，咬下去汤汁四溅，嘴里各种味道交织，既保留了牡蛎的鲜味，又突出了芝士奶香味。

冬季食补，不得不提海参这道“大补”食材。威海凭借得天独厚的海域优势，孕育出的海参个大肉厚、参刺粗壮、胶质饱满，相比其他区域品质更佳，更富营养。

2023最鲜美食荟评选活动评选出许多以海参为食材的美食，如东山宾馆的蜂窝海参、威海电子疗养院的麻香速烹海参、天沐温泉度假酒店的西洋参春虾酿海参，文登文汕大酒店的像形海参包等。

如果想要一次品尝多种海鲜美味，华星宾馆的海珍三宝是一个不错的选择。此菜精选荣成产小海带、生态猪排骨、野生鲍鱼和深海瑶柱，巧妙地将海鲜和肉香完美结合，既突出了本地食材，在营养上也有互补作用。烹饪过程中，厨师巧妙地将猪排骨的香醇与鲍鱼的鲜美融合，令人回味无穷。

念念不忘的乡愁，是家乡的味道

对很多人来说，美食不仅是味蕾的享受，更是独属家乡的味道。

饺子在国人心中是名副其实的美食第一名，在威海，提起饺子，大家首先想到的是“鲅鱼饺子”。随着威海的旅游热度飙升，鲅鱼饺子的知名度也越来越高，许多饭店都有鲅鱼水饺出售，清泉大酒店就是其中之一。

清泉大酒店的清泉大鲅鱼饺子以皮薄馅大、鲜嫩味美著称，它采用10斤以上新鲜大鲅鱼为原料，经传承手工技艺剔肉、拌馅、包制，馅料紧致滑嫩、清香四溢。这圆鼓鼓的大饺子里包着一座城市的历史过往，包着渔家文化的传承发扬，包着人们对美好生活的向往追求，是威海人祖祖辈辈心头最深的人文烙印。

威海的面食也是不可错过的。“杠子头”、红糖酥饼，带有浓厚的威海特色，无论是当地居民还是游客，都能够在品尝这些美食时，感受到威海的风土人情和独特魅力。

很多人有过这样的疑问，这道面食为啥叫“杠子头”？因为和面时加水少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，由此而得名。刚出炉的“杠子头”外硬内软，兼顾筋道与柔软，越嚼越香，令人欲罢不能。

荣成石岛宾馆制作的石岛“杠子头”，以其独特的制作工艺和口感吸引了众多顾客，无论是作为早餐还是小吃，都是不可错过的美食之一。

红糖酥饼是一款承载着传统制作工艺的威海名点。威海卫大厦的红糖酥饼是老威海的味道，色泽金黄，口感松软。同时，在红糖火烧基础上加以改良，让成品表皮酥脆，层次分明，老少皆宜。

天沐温泉度假酒店的西洋参红糖酥饼也非常知名，外酥里嫩，红糖中和了西洋参的微苦，口感富有层次。

在寒冷的冬天，一家人围坐在圆桌前，享受一碗热腾腾的海鲜地瓜面，算得上人生最幸福的事之一。

海悦建国饭店的海鲜地瓜面条制作极为讲究，原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味，增加鱼的鲜美，鱼的成分祛除地瓜面中的土气，中和地瓜面的甜腻。

对于威海人来说，各类海鲜中，海菜是一款朴实且美味的存在，随着时代的进步，威海人喜食海菜蒸包的习惯也没有丝毫的改变，反而愈加青睐。金海湾国际饭店的海菜蒸包不仅在食材的挑选上非常严格，制作过程也很有讲究，做出来的包子篷松柔软、馅心鲜美，彰显威海的独特地域特色。

海菜蒸包，皮薄馅大，咬一口，清香鲜溜。威海人对海菜蒸包有种特殊的情怀，老威海人常说吃海菜蒸包不但可以吃“百财”，而且蒸海菜蒸包还有“蒸蒸日上”的寓意，所以吃海菜蒸包，品味的不仅是鲜美，还有浓浓的渔家文化。

爆火的网红美食，舌尖上的优美旋律

今年，威海旅游持续火爆，不仅带火火炬八街等一众“打卡”点，还让胶东花饽饽、大鲅鱼饺子、海肠等美食叫响全国。

海肠，貌似肉粉色蚯蚓，因为口感鲜美、营养丰富，被人们称为“海洋中的冬虫夏草”。虽然它的外表并不美观，但鲜美程度绝对堪称特色菜肴中的佼佼者。

抱海大酒店焖子海肠的精髓在于将威海的地瓜粉条与海肠相结合，创造出一种独特的美食体验。焖子以威海特产的地瓜粉条制成，入口鲜嫩，口感独特。而海肠则搭配焖子，为这道菜品增添了额外的爽脆口感。最让人惊艳的是，这道菜不仅满足了味蕾的享受，还兼顾身体对碳水的需求，营养全面，老少皆宜。

胶东花饽饽是胶东地区的传统美食之一，是从普通百姓到星级酒店都掌握的传统技艺，不仅受到本地人的欢迎，很多外地来威游客都对其赞不绝口。

威海温泉大酒店制作的胶东花饽饽，以面粉为原料，用简单的工具来捏塑成千姿百态的人物形象、花鸟鱼虫等造型。制作过程既有技艺的传承，也有儿时的回忆。一口咬下，松软的外皮和香甜的内馅交相辉映，带给人们满满的幸福感。

经过长期发展与创新，如今的胶东花饽饽不仅仅是作为食品来食用，还在庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动中起到重要作用。它逐渐融入到威海人的饮食文化习俗中，并发展成为一种艺术形式。

鲍鱼大家都熟悉，但百香果蒸鲍鱼可能很少人听说。来到威海，一定要试试荣成倪氏海泰度假酒店清新又鲜美的百香果蒸鲍鱼。

鲍鱼洗净，在背上开十字刀待用，百香果对半切开，去渣留汁，将鲍鱼放入百香果内，淋上少许百香果汁，入锅蒸制断生，撒上葱花、红椒，淋上滚油即可。百香果蒸鲍鱼是一道融合了威海特色和创意的美食，水果的酸甜配上鲍鱼的鲜味，入口肉质弹牙，把剩下的汁一口喝掉，精髓都在其中，别有一番清新。

炸甩是流行于乳山的一种特色小吃，凭借着应季的蔬菜、一些肉制品和海鲜，配上独特的酱料，使之成为乳山人热爱的美食小吃。平民的价格、快速的出品率，加上独特的酱香味，使炸甩门店迅速占领乳山的大街小巷。

乳山国际大酒店的乳山炸甩筛选了几款较为畅销的菜品，做出拼盘，让乳山大街的地摊小吃也能摆上酒店的餐桌，让更多客人品尝到乳山地道的特色小吃。

寒冷的季节里，美食是温暖的来源，更是聚于内心的温情，不论你是来威海旅游还是回到家乡，这些带有威海地方特色的名菜、名吃、名点都是冬日里最深情的抚慰。