2023-12-12 15:00:14 来源: 网易寿光
山东省
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夏季来临，因为呕吐、腹泻等胃肠道症状就诊的患者逐渐增多，除了选择自己服药或者就医，我们一般也不会深究其中的问题，出现了严重症状才会引起重视。
报告案例1：因食用了凉拌皮蛋，成都市民某夫妻俩上吐下泻，住进医院，一度高烧至40度。报告案例2：杭州67岁的大伯，因食用一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜，诱发了感染性休克进了ICU。报告案例3：某卫生院报告陆续接诊多名腹泻症状的患者，患者均是参加当地农村寿宴（坝坝宴）后出现身体不适。食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。全球每年至少有6亿人患食源性疾病，可见它已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一。研究结果显示，2010-2020年四川省食源性疾病的高发期是6—8月，发生的主要场所是家庭，主要致病因素是毒蘑菇和微生物，中毒事件数和死亡人数最多的是毒蘑菇。中毒人数最多的是致病微生物及其毒素中毒，其中以沙门菌为主。食源性疾病的患者均有不清洁的饮食史，一般是进食过被病毒、细菌或者细菌的毒素、寄生虫等污染的食物或水源，或进食过含有能致中毒的化学物质的食物。共同进食不清洁食物、水的人，可以集体发病，没有进食可以不发病。故食源性疾病多有聚集性，如家庭聚集、学校聚集、工厂聚集、餐饮单位聚集等。食源性疾病的潜伏期（进食到发病的时间间隔）较短。短者几十分钟到一个小时即可以发病，长者一般也不会超过一周的时间。食源性疾病患者的临床表现主要以胃肠道的症状为主，可以出现恶心、呕吐、腹泻，伴有腹痛或者不伴有腹痛，有些患者可以出现发热，有些患者也可以表现为体温正常。不同类型食源性疾病的症状可能有所不同，症状有的可能很严重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。病程相对比较短，一般几天的时间病程就可以彻底治愈。一般愈后良好，但也有部分会产生后遗症。1.一旦出现食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。2.症状严重的可以打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。3.食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。4.在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。5.在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。●勤洗手：餐前便后要洗手，生熟食品交替处理时也要洗手；●在加工和储存食品时，使用两套刀具、案板、器皿等分别处理生、熟食品，不能混用；●在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层，避免交叉污染。●肉、禽、蛋、海产品和豆类要烧熟煮透，一般原则是煮开10～15分钟，可根据实际适当延长时间；●冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应彻底加热煮透。●不采摘、不购买、不食用不易辨识的野生植物和蘑菇。
本文来源：网易寿光
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