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第二十回:比翼夫妻双栖梧桐(2)(品牌篇)

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各位看官,笔者这里却是要由“耀眼奖牌”首先感叹一番“酒魂”的神奇了。

中国白酒以博大精深为代表特色,不同的香型和风格造就了百花齐放的品尝特色。酿酒的人都知道,粮食、水、曲等“酒之肉” “酒之血” “酒之筋骨”的不同,造成了中国白酒的百花齐放。但资深酒行业人士更知道:没有“酒魂”,筋骨不会强壮、血肉不会丰满,酒也就不会成为中国的“名优酒”。季克良之对于茅台,王国春之对于五粮液,赖高淮之对于泸州老窖,高景炎之对于北京二锅头,就是“酒魂”一般的人物。而赵总王工两口子对于“恒邦酒业”,也是“酒魂”。

中国名优白酒的声誉,一贯是依附于两大检验体系存在的。一个是理化指标和卫生指标的检验。不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。化验室可以检测的是总酸总酯、固形物、气相色谱、主体香指标、甲醇、铅、塑化剂含量多少。换用普通消费者常用的表达语言就是你的酒里面有什么东东都可以一清二楚!

但任何白酒的感官感受,则必须是“酒魂”级人物才能完成的:你这款白酒单品使用了什么粮食哪里生产的?水是泉水井水自来水?酒曲是大曲小曲麸曲药曲混合曲?工艺是清蒸混蒸单轮次双轮次多轮次?取酒是全取不分段还是分段还是掐头去尾?酒是哪年酿造的?酒香物质还有什么?你的独特风格在这款酒品中是如何形成的?……

还是换用普通消费者的话语说,你的酒香气味道是怎样的?酒体颜色是哪个香型特有的?一杯酒下去口腔什么感受鼻腔什么感受食道什么感受腹中什么感受?海鲜、各种肉各种蔬菜和酒的不同搭配是什么感受?第二天头脑什么感受?……一句话:你的酒好喝不好喝?!

国家级品酒师可以回答出这些所有的问题,而“酒魂”级人物则可以把这些问题深入到“怎样改进改善这些问题”。而完成这样的飞跃,表现形式上完全是依靠“品酒”。一般的品酒师是“能知道”上述问题的答案,酒魂级的则是“能评判”,而且只有能评判出了才具备改善改进得以创新优质名牌白酒的能力。

依靠了科技,重视了市场销售,踏实地走在优秀传统工艺之路上的“恒邦酒业”,现在有了“酒魂”级的“比翼双飞”,那耀眼金牌的到来,岂不是顺理成章的事情?!

2018年浓香型52度蓝色牟平(高粱酒)被评为山东省优质产品奖,2019年它还荣获齐鲁白酒酒体设计优质奖荣誉称号;52度薯香型瓜干酒2021年1月份参加山东省高端产品评比获优质产品奖……

不光产品屡屡获奖,“恒邦酒业”甚至还历史上第一次制定了国家级的一个行业标准!

小小的牟平的一个酒厂能超越市省级大企业,能超越许多实力比自己强大的酒行业巨无霸们,制定出国家行业标准?

欲知后事如何,且听下回分解。

第二十一回. 比翼夫妻双栖梧桐(3)(开拓篇)


作者简介:

尹浩洋,50年代肖狗男。高中毕业后下乡插队幸遇恢复高考,考入山东师范大学中文系学习四年获文学士。

旋在烟台乡村教学6年,因爱好写作1990年参与创刊《华夏酒报》,1992年初参与创刊《海南经济特区报》,夏天回乡参与创刊《烟台晚报》并任首席记者多年。发表作品近两千万字,百余篇文章获得全国一二三等奖和全省一等奖好新闻。

现任烟台市作协副秘书长兼作协报告文学委员会副主任。专心研究烟台文史文化多年,出版著作30余册。

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