第八回. “牟平小茅台”高调亮相

这新称呼是“牟平小茅台”。

普通百姓当然不知道中国白酒中有酱香、清香、浓香、凤香、芝麻香、米香、豉香、陶香、馥郁香、活力香等数十个不同的香型，但他们知道茅台酒是解放后国家评酒会的“常客老大”，他们也知道茅台是新中国的“国宴用酒”。 “茅台酒”就是“天下好酒”的代名词呢！

是，要说到新中国了。

“雄鸡一唱天下白，焕然一新老白干。”新中国给古老的牟平老白干酒也带来了勃勃生机。

建国之初，粮食短缺,如何节约粮食，成为新中国白酒产业需要面对的一个重大课题。薯干酒理所当然地担负起了“不与百姓争粮又要酿造美酒”的重担。1955年，白酒泰斗周恒刚在烟台主持“烟台试点”，开创了中国白酒界有史以来的第一次技术试点，试点的重大成果“烟台操作法”，科学地总结出“麸曲酒母，合理配料，低温入池，定温蒸烧”的16字真经，成为当时降低粮耗、提高出酒率的法宝。“烟台试点”与“茅台试点”、“汾酒试点”并称为中国白酒行业划时代意义的“试点里程碑”，它构建了新中国白酒行业的工业基础。 “烟台试点”，对白酒产业来说，最大意义在于“麸曲”的产生。在节约粮食的大背景下，“麸曲”提高了出酒率，并使薯类白酒的现代工艺大规模生产成为可能。诞生于上世纪五十年代的“牟平国营酿酒厂”初生就遇到了好时光！

在我们见到的全国第一届酿酒大会对36种白酒的“评比榜”上，烟台生产的69.3度原料标明为“薯干”的“老白干”，名列甲等12名。排在它前面的是北京生产的65度同样原料标明为“薯干”的“北京二锅头”。现在如日中天的茅台汾酒泸州老窖西凤等，当时的排名顺序分别为10、7、15、6的位置上。同样原料为薯干的“景芝白干”则排名第20名。

“集合方显力量大，出山倍觉天地宽。”高调亮相的国营牟平酿酒厂，开始了自己迅猛发展的新中国时期的新起步。进入上世纪60年代，牟平酿酒厂进入了酿酒机械化作业。1975年9月，选用优质大米、高粱、绿豆、豌豆、小麦为原料的“牟平牌”九龙泉高档白酒问世—从此牟平酿酒走出了“两条腿走路”的大格局，“老白干”不再是牟平酿酒的唯一标志。1986年，54度（后改为40度）的“牟平白干”被省一轻厅评为“山东省优质产品”。1992年开始生产名震一时的“秦龙白酒”。也是在1992年，牟平酿酒厂的“龙海”牌龙凤泉白酒荣获布鲁塞尔国际食品博览会金奖。建厂初期国营牟平酿酒厂的年产量仅仅为36.3吨，而到了2000年，牟平酒厂的产量已经跃升为4329吨—整整提高了123倍！

4329吨的白酒产量却满足不了热爱牟平美酒的人！这个厂子的销售科长年年逢年过节都要“逃难”！

销售科长逃什么难？

欲知后事如何，且听下回分解。

第九回.牟平老白干新故事（1鼎盛篇）

作者简介：

尹浩洋，50年代肖狗男。高中毕业后下乡插队幸遇恢复高考，考入山东师范大学中文系学习四年获文学士。

旋在烟台乡村教学6年，因爱好写作1990年参与创刊《华夏酒报》，1992年初参与创刊《海南经济特区报》，夏天回乡参与创刊《烟台晚报》并任首席记者多年。发表作品近两千万字，百余篇文章获得全国一二三等奖和全省一等奖好新闻。

现任烟台市作协副秘书长兼作协报告文学委员会副主任。专心研究烟台文史文化多年，出版著作30余册。