村村有好戏 | 一块豆腐 百味人间！看曲阜“豆腐村”的致富密码

“一块豆腐，百味人间。”

对当地很多老百姓而言，知晓位于曲阜城区近郊的姜家村，更多是因为这里的“豆腐”，而这里也被称为“豆腐村”。

早在上世纪80年代，姜家村有八成以上的村民都在和豆腐打交道。而如今，豆腐制作仍是姜家村重要产业，从“单打独斗”到“握指成拳”，各个小作坊“抱团破圈”成专业高效生产厂区，每天在这里生产的老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、五香豆腐皮、豆腐卷等各类豆制品可达3万斤左右，年销售额达1000余万元。不仅在曲阜城区市场占有率达到五成，更是把产品销往了周边地区，让村民们找到了“致富密码”。

小小一块豆腐

做出“幸福生活”

顺延着孔子大道向东行驶，一路寻“香”来到曲阜市小雪街道姜家村，村委会不远处的“多可食品有限公司”格外引人注目。近800平方的标准化生产车间里，水雾之中隐约可见工人忙碌的身影，空气中豆香、油香交织，飘出了浓浓的“豆香”。

“我们这，几乎家家都会做豆腐。”说话间，47岁的工人翟守菊将一板板刚新鲜出炉的雪白豆腐“打包”搬至车上。“我们的豆腐采用的是传统点浆工艺，不添加任何化学制剂，磨出的豆腐色香味美、营养丰富。”翟守菊自豪地介绍，姜家村豆腐一直以来都是抢手货，她最忙的时候一天要打包近400板。“自从工厂开始运行，我就一直在这里打工，比外出打零工稳定多了，不仅能照顾家里，每个月还能挣到4000多元呢，到年底还有分红。”翟守菊笑道。

“人生三大苦营生，撑船、打铁、磨豆腐。我做了一辈子的豆腐，当年，仅依靠一副石磨、一口铁锅，便架起了自己近50年的‘豆腐生涯’。”在这里，凭借娴熟的制作豆腐手艺在家门口就业增收的村民除了翟守菊，年过六旬的孔德强，更是完成了从普通的豆腐制作人到“技术指导”的身份转变。

“姜家村豆腐制作有着一套绝技。从豆子变成豆腐，黄豆浸泡时长、磨浆加料节奏、煮浆火候大小、点卤速度快慢，每一个环节都关系到豆腐口感和色泽。”孔德强介绍，虽说车间内部分步骤进行自动化作业，但是温度、时长等步骤都有着严格的要求。在这里，孔德强更像一名舞者，眼到、手到、心到，在一连贯的动作翻转中，一块块白嫩的豆腐随着设备有条不紊地工作中神奇诞生了。

小豆腐变身大产业

铺就乡村致富路

姜家村位于曲阜城东近郊，是实打实的“城边村”。没啥资源禀赋的姜家村，如今却成为远近闻名、订单不断的“豆腐村”，这其中有何奥秘？

曾几何时，这项传统技艺也差点“失传”。“去皮、泡豆、磨豆、筛豆、煮豆、点浆……复杂且繁琐的豆腐制作流程，我们往往需要花半天的时间才能做出两块豆腐，也就有80多斤，不仅产量小，有时还耽误出去叫卖的时间。”姜家村党支部书记孔维解释道，伴随时代变迁，小作坊的散、乱和各自为战的经营模式，导致村集体经济效益并不高，没有发展后劲。

孔维自小就和豆腐打交道，他同孔德强一样，对村里的“豆腐产业”很有感情。“让村里的豆腐、豆油皮、豆浆真正走出去，成为了大家伙餐桌上的‘香饽饽’，是我们村里很多人心里的愿望。”

为此，姜家村村两委和从事多年豆腐制作的“老师傅”们先后去过河南、济南长清、滨州等地考察，发现‘小豆腐’也可以发展成‘大产业’。“竟然还有地方可以把豆腐产业做到上市，这一切归功于敢于转型升级。”孔维说。

说干就干，姜家村村两委成立合作社，利用村内闲置宅基地，投资建成了“多可食品股份有限公司”，没多久，一座800平方的生产车间在村内“拔地而起”。“厂房建起来了，自动化设备引进来了，曾经从事过豆腐制作的村民也都来了。”孔维笑道。

随着车间步入正式投产，如今的姜家村的“豆腐产业”也成为了标杆。从1条生产线到5条，每天在这里生产各类豆制品可达3万斤左右，不仅在曲阜城区市场占有率达到五成，更是把产品销往了周边县区，真正带动了村里剩余劳动力就业，实现了产业振兴助力乡村振兴。

看着村民们的日子越过越好，从豆制品小作坊到宽敞明亮的豆制品加工厂，从“单打独斗”到“握指成拳”，孔维说心中很欣慰，在他看来，这或许就是壮大村集体经济的“致富密码”。

“如今的生产车间已经不能满足周边的需求，这不，我们下一个‘标准化车间’已经开始建设，让姜家村豆腐真正实现规模化、标准化、品牌化经营，并打造成独具特色的农村食品品牌。”在孔维看来，一块豆腐，百味人间。未来在这里生产的每一块“豆腐”或许将成为姜家村的“门面”，代代传承、生生不息，他与村民们也会共同努力，将“豆腐村”这篇产业文章越写越长……