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热惨咯!想要健脾清热,小暑“三宝”吃起来

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小暑,是每年的第十一个节气。此期间江淮流域梅雨即将结束,盛夏开始,气温升高,并进入伏旱期。浙江省中西医结合医院(杭州市红十字会医院)沈军中药师提醒,这个时候饮食应以养阴生津、健脾清热、清凉消暑为主,也要注意平心静气,切勿焦躁。

补水为重,宜淡勿浓

夏季因汗液散失、代谢提高,每日饮水量应在《中国居民膳食指南(2022)》建议的1500~1700毫升的基础上适当增加200毫升。如果是因通勤、购物等情况在户外长时间逗留的朋友,则应再增加一些饮水量。

注意不建议用浓茶、咖啡作为补水饮品,因为咖啡和浓茶有利尿作用,会减少水分在身体内的停留时间。

另外由于汗液中含有大量电解质,大量出汗后需适当补充。所以在炎炎夏日可以选择饮用绿豆汤、运动功能饮料、淡菊花茶、淡蜂蜜水、酸梅汤等。

热在三伏,清热祛暑

俗话说"热在三伏",小暑节气恰在初伏前后,因此在饮食上应注意清热祛暑,宜食用荷叶、土茯苓、扁豆、薏苡仁、猪苓、泽泻等材料煲成的汤或粥,也适宜食西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜等蔬菜和水果。

小暑“三宝”吃起来

1、黄鳝

俗话说“小暑黄鳝赛人参”。小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美,还具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

但要注意的是:黄鳝不适合热性的人,如风热感冒、上火等;有痼疾者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等症应谨慎食用;死黄鳝不能吃,只能吃鲜活的,以现杀现烹调为佳。

2、绿豆芽

《本草纲目》记载: “诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异……与绿豆之性,稍有不同。”

绿豆在发芽的过程中,维生素C的含量会随之增多,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,可达到绿豆本身含量的7倍。除此之外,绿豆芽不仅能清暑热、利尿、消肿、利湿热,还能降血脂和软化血管。

但烹用过程中需要注意:绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,可中和它的寒性;不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分;不需要去掉绿豆皮,绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。

3、藕

藕含有丰富的维C及矿物质,对促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙有较好的疗效。另外,生藕可以清热生津、凉血散瘀、补脾开胃止泻,熟藕则可以益胃健脾、养血补益、生津止泻。

但烹用过程中需要注意:可不用去皮,莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉;最好别碰铁,长时间炖莲藕,宜选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化,减少色泽加深而变紫变黑。

收下这份小暑应季养生食谱

1、素烩水面筋

食材:水面筋500克,葱、姜、味精、淀粉、植物油各适量。

做法:将水面筋切片,葱、姜切丝,锅放底油,将水面筋炒至焦黄,放入葱、姜,加点水和食盐,待面筋熟透后放入味精、勾芡起锅即可。

功效:有解热、除烦、止渴的功效。

2、薏苡仁橘皮粥

食材:薏苡仁50克,玉竹10克,陈皮5克,大枣10枚,粳米200克。

做法:将薏苡仁、玉竹、橘皮、去核大枣与淘洗干净的粳米同置于锅内,加适量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米烂粥稠即成。

功效:有清热祛湿,健脾益气生津的功效。

3、翠皮爆鳝丝

做法:西瓜皮适量取汁,加入芡粉、食盐、鸡蛋清与黄膳100克(切丝)拌匀,下到六成热的猪油锅内煸炒,再下葱、姜、蒜适量翻炒,最后将料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入,加入少量醋、香油即可食用。

功效:有补虚损、解暑热、强筋骨作用。

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