好品山东 | 16克的面皮裹了90克的馅儿！这种山东美食，“真芯看得见”

纸皮包子起源于清朝乾隆年间，距今已有近300年的历史，是一道山东滨州的特色美食。3月28日，在第三届山东儒商大会的特色活动“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”上，纸皮包子惊艳“亮相”。

新黄河记者看到，包子皮晶莹剔透、薄如蝉翼。据介绍，16克重的包子皮就能容纳90克的馅料，蒸好的包子透过外皮就能清晰地看到皮内的馅料，吃起来口感筋道、馅多味美，的的确确是“真芯看得见”的美食。

山东众品工贸有限公司副总经理张帅告诉记者，纸皮包子皮的制作和包制是一个非遗技艺。既是山东老字号，也是山东省非物质文化遗产，还入选了第一批“好品山东”。

纸皮包子与平常包子最大的区别就是纸皮包子是用山药汁和面，冬天则需要将山药汁加热到40℃再和面，细节方面的要求就像是在炒菜时把握火候一样，需要用心把握。