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“清明蔗毒过蛇,千万不能吃”?不能吃的是变质甘蔗!

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甘蔗清甜可口受不少市民的喜爱,市场上、街边水果店中都可以看到它的踪影。最近,有关“清明蔗毒过蛇,千万不能吃”言论在网络上广泛传播,让不少喜欢吃甘蔗的市民望而却步。实际上,“毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗,正常保存良好的甘蔗仍可以放心食用。

平台记者了解到,甘蔗经过一个冬天的贮存,到清明节时间较长,加之清明节前后天气变暖,甘蔗储存不当发生霉变的可能性大。如果甘蔗发生霉变,确实不能食用了。因为霉变的甘蔗含有一种神经毒素,叫3-硝基丙酸。如果中毒,一般开始表现为一些神经症状如头晕头痛,恶心呕吐,腹痛腹泻,大量摄入可能出现昏迷,甚至出现生命危险。所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。不过,值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。

此外,除了发霉的甘蔗,质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。如果发现甘蔗变软,芯部比正常甘蔗颜色深,为褐色或红色,闻起来有霉变味或酒糟味,这就是霉变红心甘蔗,千万不要买,买回来发现坏了也要及时丢弃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大。因此,想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。

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