临淄烧烤，释放夜经济新活力

3月10日下午，淄博市人民政府新闻办公室组织召开2023“惠享临淄消费年”暨美食文化新闻发布会。作为淄博烧烤的重要组成部分，临淄烧烤凭借其清真特色而拥有独特的味道。之所以独特，是因为临淄的烧烤食材，离不开金岭回族镇的肉牛养殖产业；有“淄博菜篮子”之称、年产60多万吨蔬菜的皇城镇则为临淄烧烤的多样化提供了更多选择；而烧烤用的烧烤炉，“中国厨具产业小镇”朱台镇也占有一席之地。这些都为临淄烧烤产业的发展奠定了雄厚的基础。

“临淄大院已经成了本地人必吃、外地人都来的网红烧烤打卡地，在临淄吃烧烤，可以说是‘万物皆可烤’，烤鱼烤肉烤蔬菜，搭配一口小葱、一张小饼，再喝上一口啤酒，那叫一个舒畅！” 3月10日下午，临淄区稷下街道的临淄大院内，从青州自驾半小时来临淄参加朋友聚会的刘先生一边翻烤着滋滋冒油的肉串，一边和朋友共同举杯。

当天正值周五，下午4点就有不少顾客陆续到场，人们卸下一周的忙碌，约三五好友，在舒适的春天里品尝美味、感受久违了的喧嚣与热闹。

“淄博烧烤火了，随着天气转暖，最近生意一天比一天好，平均每天客流量最高达近百桌，各种肉类共计销量能达300斤，每天忙到凌晨两三点，第二天7点多开始准备当天所需要的食材。”烧烤店店主翟建玲说。

值得注意的是，临淄大院作为市民休闲、娱乐、聚餐的高频打卡地，也是区域标识度高、人气火爆的夜经济示范区，更是稷下街道范家村为促进村集体增收、村民共富而打造的项目之一，每年能给村集体增收20余万元。

稷下街道党工委书记崔文斌表示，临淄大院目前商户入住率达100%，带动辖区创业就业300余人，年客流量高达50万余人次，除了临淄大院，稷下街道还打造了新天齐美食广场、高丽烧烤大院等夜经济示范区。

在烧烤店迅速“出圈”的同时，稷下街道进一步完善和强化了食品安全责任制度与问责制度，食品监管人员定期巡查店铺后厨环境，保证食品卫生安全，为烧烤业户常态运营提供有力保障，持续释放临淄“夜经济”品牌新活力。

坊间常说：“在临淄，没有一顿烧烤解决不了的事”、“山东烧烤看淄博，淄博烧烤看临淄”……烧烤正成为“寻味齐国故都美食游”的IP。临淄赵家徐尧遗址于2022年列入全国十大考古发现终评名单，考古学家们在这片遗址上发现了距今约13000年的烧烤食物的遗存，临淄烧烤的神秘亟待大家去遐想、去探究。虽然临淄烧烤的起源暂未专题考证，但烧烤业在金岭回族镇由来已久、特色鲜明、流传广泛。

作为淄博最大的牛羊肉批发销售基地，金岭回族镇有着年屠宰牛1万头、羊1.5万余头的“体量”，年销售额达2.8亿元。以金岭南村为例，通过发展标准化、规范化、规模化肉牛养殖，每年可为村集体增收超过50万元。特色养牛产业不仅实现了村民致富，实现了村集体增收，更重要的是实现了养殖业深加工的全产业链条，有力推动了乡村振兴。

在当天举行的发布会上，，还对“好品朱台”烧烤炉、“好品山东”巧媳妇食品进行了现场展示。近年来，朱台镇发展壮大村集体经济，通过党支部领办合作社，联合各村实现抱团发展，整合薄弱村发展共富联合社，聚力打出“好品朱台”品牌，通过线上线下的方式进行烧烤炉等厨具设备销售，带动了村民致富，村集体增收。

据不完全统计，临淄现有特色烧烤店200多家，形成了金岭回族镇、临淄大院、新天齐美食城、稷下美食城等4处大型烧烤特色美食园区。2021年以来，临淄还把烧烤纳入了寻味齐国故都、寻梦天齐胜境旅游线路，将烧烤园区编入手绘导游图，纳入文旅营销体系。

临淄美食美于文化，临淄烧烤亦是文化。在大力推动烧烤产业的同时，临淄区将采用“6+12+N”的模式，组织开展系列促消费活动。“6”，即聚焦六大主题，包含汽车、家电、家居、餐饮、特色农产品、网红直播数字经济六大主题板块；“12”，即举办12场区级重点活动，包括“网红大V进临淄”、绿色智能家电云购节、年货大集等大型活动；“N”，是打造多个消费场景，举办各具特色的消费活动。今年，临淄区将策划举办各类促消费活动40余场，做到“季季有主题、月月有活动”，保持全年消费热点不断，形成波浪式的消费热潮。