山东
近日，菏泽市市场监管局结合“全国文明城市”“国家食品安全示范城市”创建工作，按照“试点先行、分类实施、全面推进”的原则，大力实施“清洁厨房”提升工程，取得明显实效。
一是树典型，以点带面立标杆。以餐饮服务食品安全示范街区--菏泽佳和城打造40家餐饮单位为示范，严格落实“整理到位”“责任到位”“培训到位”“执行到位”的4D管理体系，实施色标管理，做到加工用具和设备定色、定人、定位，使厨房整洁有序、人员分工明确，进一步提升餐饮服务单位的厨房管理水平，最大程度地保障食品安全。
二是搭平台，互学互鉴共提升。在餐饮服务食品安全商业示范街区佳和城召开“清洁厨房”提升工作现场观摩会。组织全市市场监管部门分管餐饮工作的负责同志及餐饮科长，进后厨操作间、视频厨房管理平台进行现场观摩，近距离体验4D和色标管理的标准和内涵，并全面推广应用，进一步推动餐饮行业质量整体提升。
三是重帮扶，规范经营守底线。树立服务走在监管前的工作理念，对餐饮服务单位证照是否齐全、食品原材料采购索证索票及台账登记制度、餐饮具清洗消毒管理制度落实、后厨卫生状况、从业人员健康证明等进行详细检查，面对面帮扶,点对点指导，及时研究解决工作中出现的新情况、新问题，做到监管服务并重，寓监管于服务之中，积极推动“清洁厨房”工作纵深开展。
四是强宣传，融合创建见实效。组织抖音、小红书等平台“网红”，以及主流新闻媒体记者，对通过“清洁厨房”验收的餐饮服务单位进行大规模宣传推介，打造餐饮消费的网红打卡地，激发更多餐饮单位主动参与创建，提升餐饮示范街区综合竞争力和美誉度，拉动餐饮消费增长，增加餐饮就业人员。
下一步，市市场监管局将突出重点抓常态，强化督导检查，落实监管责任，全域打造高标准、高质量的“清洁厨房”餐饮服务单位，进一步提升人民群众舌尖上的安全水平。
本文来源：网易菏泽
责任编辑：
尹海潮_hz07
