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菏泽市场监管局推动“清洁厨房”提升 助力国家食品安全示范城市创建

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近日,菏泽市市场监管局结合“全国文明城市”“国家食品安全示范城市”创建工作,按照“试点先行、分类实施、全面推进”的原则,大力实施“清洁厨房”提升工程,取得明显实效。

一是树典型,以点带面立标杆。以餐饮服务食品安全示范街区--菏泽佳和城打造40家餐饮单位为示范,严格落实“整理到位”“责任到位”“培训到位”“执行到位”的4D管理体系,实施色标管理,做到加工用具和设备定色、定人、定位,使厨房整洁有序、人员分工明确,进一步提升餐饮服务单位的厨房管理水平,最大程度地保障食品安全。

二是搭平台,互学互鉴共提升。在餐饮服务食品安全商业示范街区佳和城召开“清洁厨房”提升工作现场观摩会。组织全市市场监管部门分管餐饮工作的负责同志及餐饮科长,进后厨操作间、视频厨房管理平台进行现场观摩,近距离体验4D和色标管理的标准和内涵,并全面推广应用,进一步推动餐饮行业质量整体提升。

三是重帮扶,规范经营守底线。树立服务走在监管前的工作理念,对餐饮服务单位证照是否齐全、食品原材料采购索证索票及台账登记制度、餐饮具清洗消毒管理制度落实、后厨卫生状况、从业人员健康证明等进行详细检查,面对面帮扶,点对点指导,及时研究解决工作中出现的新情况、新问题,做到监管服务并重,寓监管于服务之中,积极推动“清洁厨房”工作纵深开展。

四是强宣传,融合创建见实效。组织抖音、小红书等平台“网红”,以及主流新闻媒体记者,对通过“清洁厨房”验收的餐饮服务单位进行大规模宣传推介,打造餐饮消费的网红打卡地,激发更多餐饮单位主动参与创建,提升餐饮示范街区综合竞争力和美誉度,拉动餐饮消费增长,增加餐饮就业人员。

下一步,市市场监管局将突出重点抓常态,强化督导检查,落实监管责任,全域打造高标准、高质量的“清洁厨房”餐饮服务单位,进一步提升人民群众舌尖上的安全水平。

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