大乳山“母沥”

“蚝浦既黏山，暑路亦飞霜”

“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”

……

古代的文人墨客似乎都对这种美食青睐有加，赋诗作词赞颂它的鲜美。

猜猜，它是谁？

没错，它就是“天上地下，牡蛎独尊”之牡蛎。

鲜食牡蛎

牡蛎，又称生蚝、海蛎子、青蚵。口感湿润，裙边部分较长，肉质肥瘦适中。初入口，能感受到浓郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并带有纯净、清新的余味。

咱中国人称它是“海洋牛奶”，在西方人眼中，它是“神赐魔食”。

“冬季到清明，牡蛎肥晶晶”，胶东沿海一直流传着这样的俗语。

在黄海之滨，山东半岛东南端，有一座山海相依、秀美温馨的滨海小城——乳山，相比于南方，位于北纬37°的乳山牡蛎有着更久的生长周期，随着海域营养物质的增长，乳山牡蛎体内积蓄的营养成分更多，肉质愈发肥美，口感也愈发鲜甜。

此时的牡蛎，经过一冬的充电，铆足了劲儿，拼命生长，肉肥鲜美，正当其时。

来乳山吧，在这儿，你一口就能吞下整片海洋。

01

始于文化

圣母化山大有来“蛎”

动画片《大乳山的传说》

乳山隶属山东省威海市，因境内“大乳山”而得名，被人们誉为“母亲山”。她横看秀曼，纵观玲珑，宛若母亲在开怀哺育孩子。

在历史的长河中，大乳山很早就由地理景观升华为人文象征。中华民族有“盘古开天”的神话，乳山有“圣母化山”的传说。

相传很久以前，这一带物产丰饶，先民安居乐业。后来，一群海妖到此兴风作浪，给百姓带来了沉重的灾难。沉香的母亲三圣母，看到了人间的疾苦，悲悯之心油然而生，她冲破天条的束缚，下到凡间，除暴安良，拯救苍生。

看到孩子们饥饿难挨、嗷嗷待哺，她的乳汁溢出，如练如溪，滴沥到海岸边。滴滴乳汁随着海水四散开来，附着到礁石上变成了“母沥”。后写作“牡蛎”。

这个美丽的故事被制作成动画片《大乳山的传说》，这一传说被列入威海市非物质文化遗产名录，为人津津乐道。

三圣母大爱无疆，诠释了母爱的圣洁无私和博大永恒，为乳山母爱文化注入了灵魂，也让牡蛎的悠久文化更加生动形象。

牡蛎欢乐城一角

乳山牡蛎文化博物馆

目前，拥有“江北牡蛎第一镇”之称的乳山市海阳所镇，打造了国内首个以“牡蛎文化”为主题的文旅产业园区——牡蛎欢乐城，以牡蛎文化展示、美食体验、产品销售为主体，建设有乳山牡蛎文化博物馆、牡蛎特色风情街、霞多蛎体验馆等特色项目，吸引全国各地游客慕名而来。

02

立于品质

遥遥领先 百“蛎”挑一

“我年轻那会儿去过很多地方，后来因为乳山清幽的环境选择定居下来。这里无污染的海域养殖出鲜美的牡蛎，隔几天不吃，就馋得慌。”定居乳山银滩的陕西人陈先生，春节过后回到乳山，第一顿饭就煮了一大盆牡蛎。

带有乳山牡蛎防伪溯源标识的生鲜牡蛎

乳山是公认的世界顶级牡蛎产区之一，个大肥满、肉质爽滑，牡蛎刺身、清蒸牡蛎、蒜蓉牡蛎、芝士牡蛎……想想就让人流口水。

不得不重点推荐的就是“牡蛎+干白”这一神仙组合，牡蛎的鲜香配上干白的爽口，在舌尖上碰撞出绝妙体验，那感觉就是一个字——绝！

要保证牡蛎的高品质和美誉度，就要注意品牌保护和宣传。

乳山先后将“中国牡蛎之乡”“国家地理标志产品保护示范区”“首批山东省特色农产品（牡蛎）优势区”“首批好品山东区域公用品牌”一一收入囊中。

乳山市牡蛎融合发展示范区

如今的乳山牡蛎实现了多个“第一”：

养殖面积、产量和产值居全国县级单位首位

鲜品市场占有率、高端市场占有率列国产牡蛎第一

打造了全国首个牡蛎防伪溯源体系

办理了全国首单牡蛎碳汇保险

建设了亚洲最大的牡蛎生产标准示范区

……

乳山牡蛎逐渐从无名小卒蜕变为百“蛎”挑一甚至是独一无二。

03

强于宣传

赋能发展 聚“蛎”推介

乳山市牡蛎文化节现场

酒香也怕巷子深。

乳山好“蛎”如何更好地实现自身品牌价值？

连续7年举办的乳山（国际）牡蛎文化节，成为人们了解乳山牡蛎的重要窗口，中国牡蛎国际高峰论坛、乳山牡蛎品牌战略企业评选发布、“牡蛎争霸赛”、超级牡蛎“海鲜盛宴”、“牡蛎+干白品鉴会”，也让人乐此不疲。

央视二套《消费主张》专题介绍乳山牡蛎

乳山牡蛎也多次登上央视、北京卫视、广东卫视等，在第三届跨国公司领导人青岛峰会、第三届中国国际文化旅游博览会上成为“爆款产品”。

在YouTube、Facebook等海外社交平台，也能见到“蛎大哥”的身影。

乳山牡蛎，名满天下、享誉全球。

这其中，还得提一嘴“乳山牡蛎”微信表情包，设计得很有趣；“乳山牡蛎”吉祥物、原创动漫《乳山牡蛎C位简史》、乳山牡蛎水墨画短视频、《好蛎，在乳山》MV等，也很好看。

有力有趣的宣传，帮助乳山牡蛎、乳山生蚝、乳山海蛎子成为网络热词和网红产品。“甘如乳 爱如山”的乳山牡蛎一跃进入“蚝”门，以往“论堆卖”，现在“论个卖”。

目前乳山牡蛎全产业链产值已达百亿元，是乳山海洋经济的支柱产业和“一县一业”的样板，2万余人活跃在产业链上，年均总增收12亿元。

04

久于创新

走向深蓝 再接再“蛎”

大乳山滨海旅游度假区　　“想直接生食，可以选择刺身级原汁乳山牡蛎；想吃熟食，可以品尝即食牡蛎罐头；担心开蚝麻烦，可以试试预制品牡蛎水饺；有送礼需求，可以看看我们的定制款礼盒……”

灯塔水母品牌负责人在第六届西安丝博会中国馆-山东馆，这样向观众介绍乳山牡蛎。

鲜活品、预制品、即食品、礼盒品的牡蛎产品为消费者提供了更多的选择，特别是“预制”“定制”概念，为乳山牡蛎产品的创新突破、迭代更新提供了有益探索。

在乳山，牡蛎特别“有面儿”。当地政府专门出台文件，对其发展进行规划，保它更好走出国门、走向世界。

乳山牡蛎海洋牧场示范区

展望未来，牡蛎产业与文化传承、生态建设、乡村振兴、共同富裕等的深度融合仍然是一篇大文章，特别是在海洋牧场建设、牡蛎品牌保护、创新平台打造、文创产品开发、企业膨胀扩张、先进典型培育、对外宣传推介等方面，都需要通过创新性的举措持续巩固、提升、突破。

千里山海一幅山水画，海韵寻鲜乐享在乳山。

“好品山东”“山东手造”工程的实施，让乳山牡蛎收获了一大波流量。当下如火如荼的沿黄渤海文化体验廊道建设，也必为乳山牡蛎带来新的更大机会。

“乳”此美“蛎”！

乳山牡蛎的故事将会愈加精彩，“蛎”久弥新！