百吃不厌家乡味——昌邑蟹酱

月是故乡明，菜是家乡美。无论离家多远，无论身处何方，最是一道“家乡味”，让人念念不忘牵绊一生。新春新岁，今天小编就带您感受一下舌尖上的昌邑！

若让你说出一种秋冬季最爱吃的下饭菜，我想每个昌邑人的脑海中首先浮现出了蟹酱的样子。蟹酱是昌邑秋冬季节常有的特色小菜，味道咸香腥，特别下饭，也叫葱花酱、辣椒子酱，制作的过程叫糟椒子。最佳制作时间是农历九月下旬，这时天气凉了，适宜发酵，又是大葱、辣椒成熟的季节。将海蟹捣成块，加水、盐制成蟹酱，将葱白切成段，将红辣椒去掉种子切碎，和葱段一起放到盆内，再加蟹酱搅拌，装入坛内盖好，放在背阴处发酵数天便可食用。