百吃不厌家乡味——昌邑豆豉

月是故乡明，菜是家乡美。无论离家多远，无论身处何方，最是一道“家乡味”，让人念念不忘牵绊一生。新春新岁，今天小编就带您感受一下舌尖上的昌邑！

（图片来源：陆记私厨）

在我们昌邑，冬天家家都有自制的豆豉酱。这东西不难做，但想做好很难。秋凉后，将大豆煮熟，捏成团，放在篓子里自然发酵(要同时放入黄蒿)，至豆团长满白色的绒毛，内部发粘、能扯出丝即可。这时，烧花椒水，放凉。与切块的青萝卜、发好捏散的豆、切块的姜，一起装坛，放阴凉处，待些日子，可见萝卜快发亮，似乎透明了，就可以吃了。也可以提前吃。懦糯的豆、脆脆的萝卜、清香的味道，让人难以忘怀。有一种发酵的香味，尤其是喝粥，就着豆豉，特别和味。