冬至快到了 “老潍县”讲述吃饺子的仪式感

说起吃饺子，脑海中浮现的不仅是一盘盘热气腾腾的饺子，更是一种温情、团圆、喜庆的情绪，这就是人们对饺子赋予的特殊寓意。对于64岁的老潍县人王跃进来说，冬至吃一盘美味的水饺，是潍坊由来已久的民俗习惯，也是他对节日仪式感的重视。12月18日，经济区美丽华小区居民王跃进向记者讲述了他吃饺子的记忆。

王跃进在吃水饺。

“等过了冬至，天气就更冷了，民间有吃饺子不冻耳朵的说法。”王跃进表示，冬至吃饺子的习俗由来已久，在老潍县民间，还流行着“冬至扁食夏至汤，吃了不必开药方”的口头禅。

王跃进是一位土生土长的潍坊人，自小就对冬至吃水饺记忆深刻。那时候每年冬至，他妈妈都会想尽一切办法包一顿水饺给孩子们吃，并告诉他们吃了水饺就不怕冻耳朵了。“那时候生活困难，水饺馅里能放上一点点肥肉就很好了。没有肉的话，妈妈就用大油代替，再或者包一顿素三鲜口味的。无论是什么馅的，那天肯定能吃上一顿饺子。那是最快乐的时光，也是我觉得最美味的食物。”王跃进告诉记者。

随着人们生活条件的改善，潍坊人吃水饺的口味渐渐多了起来，白菜肉馅的、萝卜肉馅的、莲藕肉馅的、韭菜肉馅的、豆腐馅的、虾仁馅的。“老潍县人在水饺的做法上也很有讲究，比如韭菜肉水饺，肉要切成小丁，用老甜面酱炒出来，加上泡好的海米、木耳、韭菜，再倒上花椒油，这样拌的馅，包出的水饺特别好吃。”王跃进表示，老潍县人吃水饺要有蘸料，有醋芥末、醋蒜、酱油、辣椒油等口味，人们吃不同口味的饺子所选用的蘸料是不同的。

据悉，潍坊日报社融生活服务中心联合潍坊隆泰食品有限公司推出潍坊市饺子文化节活动以来，受到了广大潍坊市民的欢迎，购买者络绎不绝，其中不乏有饮食讲究的老年群体，也有懒得忙活又想尝鲜的年轻人。

“此次水饺活动中，老年群体购买增多，足以看出市民们对饺子的热爱，无论年龄、职业和性别。”潍坊日报社融生活服务中心相关负责人丁克伟告诉记者，2020年潍坊日报社结合发行公司发行网络遍布城区的优势，成立了潍坊日报社融生活服务中心，精心选择质优价廉的特色产品，为企业和广大读者、市民搭建起最好的服务平台，也提升了潍坊日报社的媒体信誉度和影响力，赢得广大读者和市民的一致赞誉。

潍坊市饺子文化节将持续到冬至。在此期间，潍坊日报社融生活服务中心为市民提供猪肉三鲜水饺、素三鲜水饺、猪肉芹菜水饺、猪肉荠菜水饺、猪肉白菜水饺、猪肉莲藕水饺、西葫芦素水饺等多种口味的大馅水饺，每袋重500克，价格为9.9元，并推出买三赠一的活动，即消费者购买任意口味水饺三袋，即可获赠随机口味水饺一袋。市民可以到潍坊日报社融生活服务中心购买，地址为奎文区文化路1801号潍坊日报社院内。其中奎文、潍城、高新三区的消费者，可以免费配送到家，市民足不出户，便能吃上一顿美味的水饺。

（来源:潍坊晚报）