山东手造·滨州精品丨阳信鸭梨醋:以品质让“梨醋”恒久飘香
阳信县作为“中国鸭梨之乡”,梨树种植历史悠久,为鸭梨醋的酿造提供了得天独厚的资源优势,现在阳信县的鸭梨醋经过几十年的发展,产品种类繁多。近日,大众网·海报新闻记者来到位于滨州市阳信县的梨醋酿造企业,实地了解鸭梨醋是怎么一步步酿造而成的。
在阳信县恒庆堂鸭梨酿造有限公司的车间里,一股浓浓的醋味扑鼻而来,阳信恒庆堂鸭梨酿造有限公司董事长郝书杰介绍,鸭梨醋酿造工艺经过22年的调整完善,酿造工艺经历了固态发酵、液体发酵、前液后固发酵三个阶段,“现在使用的前液后固酿醋工艺兼具液态发酵和固态发酵的优点,实现了品质好和原料利用率高的完美结合。”
记者了解到,恒庆堂鸭梨醋的生产从投料到成品产出大致有十多道工序,主要工序为“三化加一熟”。“三化”是指梨果要经过糖化、酒化和醋化,“一熟”是指陈酿后熟,这个过程能够促进鸭梨醋底物物质和风味成分陈熟生成。鸭梨醋的陈熟过程分为两个阶段,首先是加曲后熟阶段,这一过程是在发酵池中进行的,发酵时间大约在15天,然后是生醋陈酿阶段,这一过程是在陈储罐中进行的,在这个过程中,底物成分发生充分缔合,风味物质大量生成,鸭梨醋的品质大为改善,这一阶段发生反应较慢,时间少则3~6个月,多则一年以上。经过“三化和一熟”生产出来的醋,才算是真正意义上的鸭梨醋。
最初,鸭梨醋作为一种新型果醋,市场知晓度不高,产品的销售成了困扰郝书杰团队的主要问题。经过集思广益,郝书杰确定了“‘一村一点’农村包围城市”的营销思路,结点成网、以点扩面、连片开发,产品销售量稳步提高。“公司在产品营销上采取桥头堡与阵地战相结合的策略。大城市优化区域代理为桥头堡,对市内市场精耕细作,密织网点,夯实营销渠道,以方便快捷的服务筑牢品牌基础。”郝书杰说。
2004年,恒庆堂与清华大学合作,推出“低糖发酵型鸭梨醋饮”,该产品融合了鸭梨果醋和果蔬汁饮料的特点和优点,采用先进的生物工程技术和液态深层发酵工艺,经过近半年的努力,从立项、小试到量产,项目取得了丰硕成果。
随着市场对梨醋品质的要求不断提高,阳信梨醋酿造企业不断进行产品优化,成立于2021年的唯美梨醋,与多所高校达成产学研合作,组建了以国内知名酿造专家领衔的技术研发中心,酿造出总酸含量超过每百毫升6.5克的果醋。“我们采用10月份自然成熟梨果为原料,经过100多天自然无氧酿造成醋,酸度达到6度以上,自带杀菌功能。”唯美梨醋品保部经理孟敬说。
与恒庆堂销售模式不同的是,唯美梨醋主要通过线上销售,在唯美梨醋的直播间,记者看到公司的销售团队正在进行直播销售,讲解人员正在对上架的产品及优惠进行介绍。唯美梨醋还经常通过拍摄短视频来向大家普及梨醋相关知识,让大家深入了解阳信鸭梨醋。
经过几十年的发展,阳信鸭梨的品质不断提升,鸭梨醋酿造也不断完善升级,鸭梨醋饮、秋梨膏等产品不断问世,越来越被消费者青睐。
(来源:大众网·海报新闻)
- 推荐
- 娱乐
- 体育
- 财经
- 时尚
- 科技
- 军事
- 汽车
- 房产

热点新闻
态度原创
- 110714美国、俄罗斯考虑恢复俄罗斯对欧洲的天然气供应
- 210433美国将对英国制造的汽车关税降至10%
- 36549中国网红装扮成印度人,恶搞印度飞机被巴基斯坦击落!
- 45074乌克兰议会批准美乌资源协议
- 53102宝马车高速变道不打灯 遭特斯拉碰撞后一路往前顶
- 6157622天涨粉超212万!突然被曝是摆拍?本人回应
- 71132男子从二楼跳下躺地不动,妻子一旁淡定从容引发网友热议!
- 8791轻松一刻:可以玩抽象,但不要太过粪!
- 178022025年5月8日外交部发言人林剑主
- 26362印度拉贾斯坦邦传出爆炸声
- 35591轻松一刻:可以玩抽象,但不要太过粪!
- 4525800后无手女子顺利产女,丈夫:生活有
- 54804以总理内塔尼亚胡称决心彻底击败哈马斯
- 64753习近平同俄罗斯总统普京会谈
- 73934牛弹琴:5月8日,世界发生了3件大事
- 83687习近平同俄罗斯总统普京茶叙