好品山东 | 一颗小麦在山东能幻化成什么？

小麦作为世界三大粮食作物之一，在全球大部分国家的饮食结构中扮演着重要角色。 无论中国及东亚国家的面食、西方的面包、阿拉伯的烙饼，都离不开小麦。在粮食安全问题日益严峻的今天，甚至可以说，谁控制了小麦，谁就控制了世界。

中国是全球最大的小麦生产国和消费国。2021年，中国小麦产量为1.37亿吨，居全世界第一，约占全球产量的17.6%。

【小麦与山东结缘】

这种原产于西亚新月沃地的禾本科植物，在公元前3000年左右传入中国。目前，中国北方出土小麦遗存最早的地点在山东胶州，通过碳十四测年，那颗小麦的年代为距今4450年前。

在甲骨文中，“来”字就取形于小麦。

《诗经·周颂》中有“贻我来牟，帝命率育”句，宋代朱熹注为“来，小麦；牟，大麦也”，清代徐灏《说文解字注笺》：“来本为麦名。”郭沫若认为，以“莱”作地名的，即为“来”，大多与“麦”有关。

山东地区有着众多带“莱”字的古族名、国名和地名。在远古，山东中东部的部族被称作莱夷，王献唐先生考证：莱人之名源于莱人善于培育小麦。西周初年，山东龙口附近还出现了莱子国。此外，像莱州、莱西、蓬莱、莱芜、石莱、徂徕山、胶莱河等地名皆可印证山东种麦的悠久历史。

不仅如此，“齐”字也与麦子有关。许慎在《说文解字》中释义：“齐，禾、麦吐穗上平也。象形。”甲骨文中的齐字，就是由三棵麦穗来表达的。换言之，齐地之所以得名，原因也在于小麦。

【产量排头兵】

如今，山东作为大国粮仓，可谓是“端牢中国饭碗”的中坚力量。2021年，山东小麦产量约达2636.66万吨，占到全国总量的两成。

其中，菏泽市总产最高，超过400万吨，为全省贡献超过15%的小麦；德州市单产登顶，达到466.82公斤/亩，根据国家统计局数据，2021年中国小麦单产为5863公斤/公顷，折合约390.87公斤/亩，德州远高于全国平均水平。

【麦种基因优良】

山东不仅是产量巨无霸，对小麦的加工更称得上是全产业链联合体“航母”。以滨州中裕食品为例，他们把一粒小麦“变”出了谷朊粉、特级酒精、赤藓糖醇、膳食纤维、蛋白肽等十大系列600多种产品，实现了三个“全国第一”。

种子是农业的“芯片”。截至目前，山东省内共有6个国家级制种大县、15个国家级区域性良种繁育基地。

中裕同样注重优质麦种的选育，是全国获得独立小麦育种权的农业龙头企业之一。成立了中裕农业科学研究院育种研发中心，建立起6.5万亩优质小麦育种基地和260万亩标准化订单种植基地。目前已自主研发出“裕田麦119”“裕田麦126”等12个优质强筋小麦品种。

滨州市滨城区90%以上的耕地，都种植中裕的小麦良种。优质小麦订单种植总面积已经达到260万亩，带动35万农户年增收5.1亿元，让共同富裕落到实处。

【加工强科技】

强筋小麦、抗旱小麦、富硒黑麦……在拥有高品质原料的基础上，麦子们进入加工环节。

初加工时，仅提取20%最精华部分，生产各类高档功能专用粉，以及面食制品。次粉和中路粉进入深加工，生产谷朊粉、特级食用酒精、膳食纤维等系列产品；再向下游延伸烘焙食品、速冻食品、节日食品、功能食品。

科技创新是产业之基。近年来，中裕与国家粮食和物资储备局科学研究院、中国农业大学、江南大学食品学院等院所加强合作，全力攻坚小麦精深加工与功能食品研发。

其中，与江南大学合作的“小麦麸皮高值化综合利用及其产业化途径研究”项目，成功入选山东省重点研发计划。从小麦麸皮中成功提取出高品质小麦膳食纤维，科学配制出中谷维系列产品，提高产值30%以上。

在滨州中裕三产融合发展示范园里，谷朊粉、特级酒精、赤藓糖醇、膳食纤维车间已经投产；以小麦加工副产物生产蛋白肽实现重大突破，大幅提升小麦利用价值。

凭借科技研发优势，中裕承担各类科技项目38项，取得发明专利等17项；累计取得科技成果36项，其中省级以上科技进步奖3项，市级科技进步奖11项。基于对质量的坚守，中裕先后获得绿色食品认证11个，有机食品认证3个；先后有20多款产品入选中国好粮油名录。

此外，中裕与家乐福、大润发、易初莲花等大型商超合作，建立销售网点2.2万家，社区终端店30万家，覆盖全国。在线上，产品登陆电商平台。在餐饮零售服务中，打造了“中裕食品快餐”、“法兰卡1876”、“面食家”、“麦便利”等品牌，直营店300多家。

现代种植业、养殖业、加工业等多种产业的深度融合，让中裕在2021年实现销售收入85亿元，让山东农民增收，让优质食品端上全国千家万户的餐桌。

（来源：搜狐城市）