好品山东丨“月儿”新做老味道香飘四方

中秋节“念月儿”，是潍坊特有的习俗，也是老潍县人儿时最美好的回忆之一。今年36岁的刘祥红为了让“月儿”的传统老味道飘得更远一些、更久一些，重拾长辈的手艺，老物新做，为在天南海北的潍坊人打开了一扇记忆之门。

刘祥红为顾客介绍“月儿”。

9月3日上午9时许，记者来到位于奎文区龙山街与梨园路交叉口附近的好妈咪工艺面点，刚走进去，就闻到阵阵香喷喷的面饼香，刘祥红正在制作客户提前预订的“月儿”。

只见她将醒好的面团，先擀出两个一大一小、直径18至20厘米的圆饼，其中大的作为“底座”。随后，两个圆饼间填满鲜红的大枣，用筷子从中间用力夹紧，案板上瞬间如同盛开了一朵雪白的面花。紧接着，刘祥红在上层的圆饼四周，使用梳子、剪刀等工具做出花边。果蔬汁制作成的面团，变戏法似的捏出许多喜庆图案作点缀。不一会儿，一盆不起眼的面团，在刘祥红的巧手下就变换成了一个圆圆胖胖的“月儿”……

刘祥红展示自己做的“月儿”。

刘祥红告诉记者，儿时记忆中，她的姥姥和奶奶经常在中秋节前夕做“月儿”，中秋节当晚捧着“月儿”到大街上玩耍，看看谁的“月儿”红枣最多，这成为孩童年代最幸福的事儿。从小吃着长辈做的“月儿”长大，虽然时光荏苒，但那记忆却始终萦绕在她的心头，无法抹去。

2018年，长辈们过节做“月儿”的记忆让刘祥红找到了方向，重拾老手艺、做好传承成为她人生奋斗的新目标。“我特意去请教了家里的老人，跟着她们重新学了一遍制作工序。”刘祥红说，“月儿”制作工序看似简单，实则非常考验耐心。同时，为了更符合现代人的口味，刘祥红一直都在摸索和创新。

刘祥红做的“月儿”。

在刘祥红看来，传统的“月儿”使用白面制作而成，色彩和味道单一。为此，她特意换成了高筋面粉，并用鸡蛋、牛奶和果蔬汁和面。这种改进的“月儿”，因营养、口感和外观受到越来越多人的喜爱，逐渐有了名气，回头客也变多了。中秋节临近，除了本地市民，还有很多身居外地的潍坊人从她这里购买。

一双手，一颗心，刘祥红做出了记忆里潍坊的老味道，并努力让这项传统美食回归到越来越多人的视野中。

潍坊日报社全媒体记者: 郭超/文图

【来源：潍坊融媒】