好品山东·坊子白酒:凝聚岁月的幽香
人们常说“人生如酒”,有了岁月的沉淀,人生才更加厚实,美酒也会更加醇香,坊子白酒就像经历沧桑的老朋友,凝聚了岁月的幽香,让人回味无穷。坊子白酒不与民争粮食,以廉价红薯干为原料,经波态发酵制成。其酒度为62度,无色透明,有纯正白酒的醇香,入口醇和味正,是我国少见的不以粮食为原料酿造的白酒。坊子酒厂1948年建厂,原名大华酒厂,1953年改名山东坊子酒厂,坊子白酒自60年代起就畅销齐鲁,是老百姓一口一口喝出来的好酒,在全国第三、四、五界评酒会上,成为全国同类产品唯一的银牌得主。
坊子白酒历史悠久,源远流长,最早可追溯于新石器时代,该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。1957年山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化文物,其中就有大批的黑陶酒器。
几千年的传承,凝聚了多少代人的勤劳智慧,至清朝坊子串香白酒工艺基本发展成熟,在乾隆年间潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。如郑板桥在其《自遣》诗中写道“看月不防人尽去,对花只恨酒来迟,笑他缣素书求辈,又要先生烂醉时”。在郑板桥的一幅竹画中,题词云“年年画竹买清风,买得清风价便松,高雅要多钱要少,大都付于酒家翁”。
到清末民国初期,坊子镇有许多私人开办的烧酒作坊,俗称“烧锅场子”,利用坊子串香白酒工艺烧制白酒,满足社会上对饮酒的需要,“烧锅场子”的主人一般都雇有一个有烧制白酒技术的人来具体组织生产,俗称此人为“酒把头”,雇用十几个工人,全部依靠笨重的体力劳动来操作,这些人俗称“烧包子”。
(资料图)
历史上最长的一家“烧锅场子”是后张路院村人李玉培所开,在本村中街东首,无字号,附近都称“李玉培烧锅场子”,从清末一直经营到解放,历时约五十余年。1948年,我党华东局组建了大华酒厂,原大华酒厂负责人刘明爽对坊子串香白酒工艺进行了系统的整理。
坊子区坊城街道的刘先生,今年46岁,经营着一家通信公司,他从记事起,祖辈们就在坊子酒厂上班,家也距离酒厂不远,每当酒糟出锅,方圆几里都能闻着浓郁的酒香,父亲是酿酒工,每次回家身上的汗里都充溢着浓浓的酒味,用他的话讲,他从小就是闻着酒香长大的。
多少年过去了,他虽然没有子承父业,但养成了藏酒的习惯,到现在无论品尝哪种藏酒,感觉都没有坊子白酒那种幽香的老味道,用刘先生的话来说,坊子白酒的味道是一种凝聚了岁月的幽香,绵长而回味无穷。
现在坊子酒厂已经再次改制更名,新一代的酿酒人也正在努力创新发展,让这种凝聚岁月的幽香在传承中继续发扬下去。
(来源:潍坊新闻网)
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