好品山东·坊子白酒：凝聚岁月的幽香

人们常说“人生如酒”，有了岁月的沉淀，人生才更加厚实，美酒也会更加醇香，坊子白酒就像经历沧桑的老朋友，凝聚了岁月的幽香，让人回味无穷。坊子白酒不与民争粮食，以廉价红薯干为原料，经波态发酵制成。其酒度为62度，无色透明，有纯正白酒的醇香，入口醇和味正，是我国少见的不以粮食为原料酿造的白酒。坊子酒厂1948年建厂，原名大华酒厂，1953年改名山东坊子酒厂，坊子白酒自60年代起就畅销齐鲁，是老百姓一口一口喝出来的好酒，在全国第三、四、五界评酒会上，成为全国同类产品唯一的银牌得主。

坊子白酒历史悠久，源远流长，最早可追溯于新石器时代，该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。1957年山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。

几千年的传承，凝聚了多少代人的勤劳智慧，至清朝坊子串香白酒工艺基本发展成熟，在乾隆年间潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。如郑板桥在其《自遣》诗中写道“看月不防人尽去，对花只恨酒来迟，笑他缣素书求辈，又要先生烂醉时”。在郑板桥的一幅竹画中，题词云“年年画竹买清风，买得清风价便松，高雅要多钱要少，大都付于酒家翁”。

到清末民国初期，坊子镇有许多私人开办的烧酒作坊，俗称“烧锅场子”，利用坊子串香白酒工艺烧制白酒，满足社会上对饮酒的需要，“烧锅场子”的主人一般都雇有一个有烧制白酒技术的人来具体组织生产，俗称此人为“酒把头”，雇用十几个工人，全部依靠笨重的体力劳动来操作，这些人俗称“烧包子”。

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历史上最长的一家“烧锅场子”是后张路院村人李玉培所开，在本村中街东首，无字号，附近都称“李玉培烧锅场子”，从清末一直经营到解放，历时约五十余年。1948年，我党华东局组建了大华酒厂，原大华酒厂负责人刘明爽对坊子串香白酒工艺进行了系统的整理。

坊子区坊城街道的刘先生，今年46岁，经营着一家通信公司，他从记事起，祖辈们就在坊子酒厂上班，家也距离酒厂不远，每当酒糟出锅，方圆几里都能闻着浓郁的酒香，父亲是酿酒工，每次回家身上的汗里都充溢着浓浓的酒味，用他的话讲，他从小就是闻着酒香长大的。

多少年过去了，他虽然没有子承父业，但养成了藏酒的习惯，到现在无论品尝哪种藏酒，感觉都没有坊子白酒那种幽香的老味道，用刘先生的话来说，坊子白酒的味道是一种凝聚了岁月的幽香，绵长而回味无穷。

现在坊子酒厂已经再次改制更名，新一代的酿酒人也正在努力创新发展，让这种凝聚岁月的幽香在传承中继续发扬下去。

（来源：潍坊新闻网）