好品山东·东营印象｜在东营有一种味道叫机厂月饼

简单的油纸包装、多年不变的经典口味，从原胜利油田总机械厂食堂生产的内部糕点到如今火遍全东营的“网红”月饼，小小的一块月饼撰写出“酒香不怕巷子深”的“东营味道”传奇。

1979年，自张店糕点厂学习归来后，做出的第一批月饼，也就是“机厂月饼”的原型。

正宗机厂月饼是由胜利油田胜机石油装备有限公司下属单位———生活服务中心所生产的月饼。2007年10月，原中国石化集团胜利石油管理局总机械厂改制成立胜利油田胜机石油装备有限公司，原总机械厂大食堂遂更名为生活服务中心。胜机月饼作为胜机公司职工生活中心的招牌食品，起初，机厂月饼只是作为关爱员工、为他们送去节日温暖的“副业”发展起来的。由于质优味美，经过口口相传，受到越来越多社会消费者的青睐。2007年改制后，原总机械厂大食堂所生产的月饼标识由原来的“机厂”月饼变为现在的“胜机”月饼。

1994年的“机厂”中秋节月饼。

从上世纪六七十年代诞生开始，机厂月饼从选材、调馅、用料、工艺、配比到卫生条件都被几代胜机人严格把关。大食堂虽然几经换人，但是对工艺、管理、标准的严要求“一代代”传承了下来。经验丰富的老师傅用智慧勤劳的双手为这一传统手工艺制作的食品注入了色香味俱全的口感、过硬的品质和可靠的质量保证，企业变迁，月饼包装纸上的内容改变，不过唯一不变的是“机厂月饼”一直以来的好味道。据了解，为了保证品质，多年来选定原材料时采用“盲选”机制。将所有供应商的原材料随机排号，月饼制作师傅在现场通过看和尝的方式，选出自己认为质量最好的一个，然后进行投票，票数最高的供应商才可以进行原材料供应。手工艺制作流程的标准化，也让“机厂月饼”发展成为生活服务中心重要的时节性成熟产业。

多年来，为了完善月饼的口味与工艺，机厂月饼制作人员曾多次赶赴外地参观学习。其中，以酥为特点的苏式月饼、皮薄馅大的广式月饼、咸甜味的滇式月饼，其中的原料、工具和制作方法等元素都被逐渐添加进来。机厂月饼从最初的两种馅儿发展到现在酥皮、糖醇等五个系列三十余种月饼，除了传统的枣泥、五仁馅儿还有抹茶红豆、红酒蔓越莓、牛肉等新式馅料。

2013年市民排队购买机厂月饼。

机厂月饼的“官方”销售点只有两个，一是生活中心大食堂门口的窗口，另外一个窗口设在胜机公司宿舍一楼东窗口。最初的机厂月饼金字招牌，已经拉动机厂小区居民和市场上的蛋糕房加入制作月饼的行列，仅胜机公司家属区就有11家，生产出来的月饼因为机厂的地理位置统称为机厂月饼。目前只有生活中心大食堂所产的月饼才是用胜机公司商标注册的胜机月饼，才是真正意义上传承下来的传统手工艺美食。

正宗机厂月饼标识特征为：胜利油田胜机石油装备有限公司全称，并采用公司产品的图形标识《SJ》，SJ为公司名称“胜机”汉语拼音缩写。四面为开口的“V”菱形边框，印有生产许可证图形并拥有生产许可证编号370524010524。

（来源：东营网-黄河口晚刊）