白酒“新国标”下，并不是所有白酒都叫“白酒”了

6月1日，国家标准化管理委员会发布的GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施。在“新国标”下，称为白酒的只能是“粮谷制造、无添加的白酒。”5月31日，记者走访市场发现，一些非纯粮制造的白酒都在正常销售。而济南的酒企则表示，非国标白酒产量不到1%，不受任何影响。

　　市场：各种白酒销售依旧

　　5月31日，在大润发超市历下店二楼，酒类柜台前人并不多，少数的几位顾客都在礼盒装白酒柜台前挑选。价格相对便宜的裸瓶酒柜台，在记者采访期间几乎没有顾客。这里摆放的都是桶装酒和玻璃瓶酒，其中以二锅头、白干等酒类为主。这次“新国标”的正式实施，主要受影响的还是这类酒。

　　记者看到，一款红星二锅头52度的酒，在桶上注明“清香风格白酒”，这款酒的配料中，能清晰看到“液态法白酒和食用香料”；同样，在多款的牛栏山酒配料中也明确标明“液态法白酒和食用香料”，但牛栏山也有多款酒在原料中只有水、高粱、大麦、小麦、豌豆，比如牛栏山一号特酿二锅头白酒等；52度的台湾高粱酒的配料中也有“液态法白酒和食用品香料”；四川酒企业生产的老白干酒中也能看到食用香精等字样。另外，像老村长酒的香满堂酒也是同样的情况，新国标实施后，这一类酒将不能叫做白酒。

　　记者采访了一位在礼盒装柜台前买酒的市民，对于新国标他表示知晓，“知道，明天开始正式实施，但应该没有多大影响，很多人该买啥酒还是啥酒，有的人就是喝惯了那个口味。”

　　当地酒企：占比不足1% 几乎不受影响

　　“新国标”对济南当地酒企会有什么样的影响？对此，记者采访了济南当地的两家白酒企业相关负责人。

　　趵突泉酒业也是“新国标”的修订参与者之一，趵突泉酒业生产运营中心总监吕志远介绍说，趵突泉酒业液态法白酒产量占比只有0.6%，“总体影响不大”。他介绍说，上世纪70年代粮食紧缺时，国家推行了新工艺白酒，也就是使用食用酒精加香精、香料来产生白酒。“我们在2000年初开始做产品结构调整，慢慢把液态法白酒几乎都砍掉了，现在占比很小。”他觉着，“新国标”对白酒行业的影响还是很大的，“‘新国标’属于白酒体系的顶层标准，这是规范白酒行业的顶层设计，传统的中国白酒就是以谷物类为原料，经过大曲、小曲等发酵，然后进行长期的储存、陈酿才产生的，新版国标就是要把中国白酒的标准说清楚。”他认为，这个国标有利于保护传统工艺的白酒，可以净化市场，让消费者更容易区分，消费起来更清晰明了。“对于公司目前的液态酒，我们也在评估，保留的话就做配制酒，这个酒在食品安全等各方面本身也没有任何问题，只是和传统白酒做一个区分。”

　　山东鹏泉酒业的副总经理李勇告诉记者，他们公司之前经历过搬迁，在搬迁的时候就对酒品进行了升级，现在液态法白酒占比不足1%，“属于很个别的产品了，是相对低档的白酒，新国标执行后我们准备停掉这部分产能。”他表示，“新国标”下，对于一些小酒厂或者山寨酒厂影响会大一些，“以前很多人对这个白酒区分并不了解，通过‘新国标’，大家会进一步普及白酒的知识，对于白酒行业的发展也是利好。”

　　酒类研究专家：“新国标”对山东酒业影响很小

　　酒水行业研究者、逸香白酒首席专家、山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里，近些年一直专注于酒水行业的研究。对于“新国标”的实施，他表示，各个酒企其实都有了充足的准备，像牛栏山二锅头酒推出了升级产品，再比如老村长、泸州老窖和绵竹大曲也都在新国标正式实施前进行相应的调整。

　　“配制酒对消费者而言很实惠，但是对渠道商来说利润很低，所以这种酒就需要走量，低档白酒这两年销量下降得非常快，10元以下的白酒几乎消失了，如果要提价，必然提升品质，所以‘新国标’实施后，这类酒企可选择直接生产粮食酒。”欧阳千里介绍说，“新国标”之前粮食酒的食用酒精可以是地瓜干酿的、木薯酿的、甘蔗渣等酿的，之后食用酒精也必须是玉米、高粱、小麦、豌豆等酿造的。

　　“‘新国标’对于低档产品消费者来说，影响也不大，他们拿到白颜色的高度酒就会自然认为是白酒，可能注意不到配制酒和粮食酒的区别。”欧阳千里说，“新国标”对山东白酒几乎没有啥影响，因为山东白酒已经几乎没有低于30元的白酒了，“2001年，白酒从量税出来之后，鲁酒受到很大的影响，慢慢就放弃了超低端白酒，实现了升级。”

　　对此，山东白酒行业协会秘书长蒋彬也表示，针对“新国标”，中国酒业协会做了详细的解读，山东也基本是按照这个解读来进行。

　　“新国标”下有的白酒不能叫“白酒”了

　　5月31日中午，中国酒业协会针对“新国标”发表了一篇文章，在文章中表示在“新国标”正式实施后后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。

　　根据“新国标”，白酒英文名字定为“Baijiu”，同时增加了两个新名词。一是配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒；二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

　　“新国标”白酒的“两点新变化”是不得添加食品添加剂、不得使用非粮谷食用酒精。简单来说，就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了只能叫配制酒。白酒必须用粮谷为原料，不准用添加剂。新规对白酒格局改变总结起来就是：净化白酒的成分100%来自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许食用酒精（谷物原料）的白酒存在。

（来源：齐鲁晚报）