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白酒“新国标”下,并不是所有白酒都叫“白酒”了

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6月1日,国家标准化管理委员会发布的GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施。在“新国标”下,称为白酒的只能是“粮谷制造、无添加的白酒。”5月31日,记者走访市场发现,一些非纯粮制造的白酒都在正常销售。而济南的酒企则表示,非国标白酒产量不到1%,不受任何影响。

  市场:各种白酒销售依旧

  5月31日,在大润发超市历下店二楼,酒类柜台前人并不多,少数的几位顾客都在礼盒装白酒柜台前挑选。价格相对便宜的裸瓶酒柜台,在记者采访期间几乎没有顾客。这里摆放的都是桶装酒和玻璃瓶酒,其中以二锅头、白干等酒类为主。这次“新国标”的正式实施,主要受影响的还是这类酒。

  记者看到,一款红星二锅头52度的酒,在桶上注明“清香风格白酒”,这款酒的配料中,能清晰看到“液态法白酒和食用香料”;同样,在多款的牛栏山酒配料中也明确标明“液态法白酒和食用香料”,但牛栏山也有多款酒在原料中只有水、高粱、大麦、小麦、豌豆,比如牛栏山一号特酿二锅头白酒等;52度的台湾高粱酒的配料中也有“液态法白酒和食用品香料”;四川酒企业生产的老白干酒中也能看到食用香精等字样。另外,像老村长酒的香满堂酒也是同样的情况,新国标实施后,这一类酒将不能叫做白酒。

  记者采访了一位在礼盒装柜台前买酒的市民,对于新国标他表示知晓,“知道,明天开始正式实施,但应该没有多大影响,很多人该买啥酒还是啥酒,有的人就是喝惯了那个口味。”

  当地酒企:占比不足1% 几乎不受影响

  “新国标”对济南当地酒企会有什么样的影响?对此,记者采访了济南当地的两家白酒企业相关负责人。

  趵突泉酒业也是“新国标”的修订参与者之一,趵突泉酒业生产运营中心总监吕志远介绍说,趵突泉酒业液态法白酒产量占比只有0.6%,“总体影响不大”。他介绍说,上世纪70年代粮食紧缺时,国家推行了新工艺白酒,也就是使用食用酒精加香精、香料来产生白酒。“我们在2000年初开始做产品结构调整,慢慢把液态法白酒几乎都砍掉了,现在占比很小。”他觉着,“新国标”对白酒行业的影响还是很大的,“‘新国标’属于白酒体系的顶层标准,这是规范白酒行业的顶层设计,传统的中国白酒就是以谷物类为原料,经过大曲、小曲等发酵,然后进行长期的储存、陈酿才产生的,新版国标就是要把中国白酒的标准说清楚。”他认为,这个国标有利于保护传统工艺的白酒,可以净化市场,让消费者更容易区分,消费起来更清晰明了。“对于公司目前的液态酒,我们也在评估,保留的话就做配制酒,这个酒在食品安全等各方面本身也没有任何问题,只是和传统白酒做一个区分。”

  山东鹏泉酒业的副总经理李勇告诉记者,他们公司之前经历过搬迁,在搬迁的时候就对酒品进行了升级,现在液态法白酒占比不足1%,“属于很个别的产品了,是相对低档的白酒,新国标执行后我们准备停掉这部分产能。”他表示,“新国标”下,对于一些小酒厂或者山寨酒厂影响会大一些,“以前很多人对这个白酒区分并不了解,通过‘新国标’,大家会进一步普及白酒的知识,对于白酒行业的发展也是利好。”

  酒类研究专家:“新国标”对山东酒业影响很小

  酒水行业研究者、逸香白酒首席专家、山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里,近些年一直专注于酒水行业的研究。对于“新国标”的实施,他表示,各个酒企其实都有了充足的准备,像牛栏山二锅头酒推出了升级产品,再比如老村长、泸州老窖和绵竹大曲也都在新国标正式实施前进行相应的调整。

  “配制酒对消费者而言很实惠,但是对渠道商来说利润很低,所以这种酒就需要走量,低档白酒这两年销量下降得非常快,10元以下的白酒几乎消失了,如果要提价,必然提升品质,所以‘新国标’实施后,这类酒企可选择直接生产粮食酒。”欧阳千里介绍说,“新国标”之前粮食酒的食用酒精可以是地瓜干酿的、木薯酿的、甘蔗渣等酿的,之后食用酒精也必须是玉米、高粱、小麦、豌豆等酿造的。

  “‘新国标’对于低档产品消费者来说,影响也不大,他们拿到白颜色的高度酒就会自然认为是白酒,可能注意不到配制酒和粮食酒的区别。”欧阳千里说,“新国标”对山东白酒几乎没有啥影响,因为山东白酒已经几乎没有低于30元的白酒了,“2001年,白酒从量税出来之后,鲁酒受到很大的影响,慢慢就放弃了超低端白酒,实现了升级。”

  对此,山东白酒行业协会秘书长蒋彬也表示,针对“新国标”,中国酒业协会做了详细的解读,山东也基本是按照这个解读来进行。

  “新国标”下有的白酒不能叫“白酒”了

  5月31日中午,中国酒业协会针对“新国标”发表了一篇文章,在文章中表示在“新国标”正式实施后后生产上市的白酒,只要瓶身或者包装上标明白酒二字,就是粮谷酿造、无添加的白酒;配料表上明确标有“食用香料”的,将被划为“调香白酒”。

  根据“新国标”,白酒英文名字定为“Baijiu”,同时增加了两个新名词。一是配制酒,即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配或再加工制成的饮料酒;二是调香白酒,即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。

  “新国标”白酒的“两点新变化”是不得添加食品添加剂、不得使用非粮谷食用酒精。简单来说,就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒,往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了只能叫配制酒。白酒必须用粮谷为原料,不准用添加剂。新规对白酒格局改变总结起来就是:净化白酒的成分100%来自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒,但继续允许食用酒精(谷物原料)的白酒存在。

(来源:齐鲁晚报)

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