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健康来了|喝茶养生有讲究,你喝对了吗?——专访东营市胜利油田中心医院营养科主任护师万国华

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当前气温适宜,正是新鲜绿茶上市的季节。新茶虽好,饮用也有学问,“喝茶养生”的背后究竟有哪些讲究呢?对此,记者采访了市胜利油田中心医院营养科主任护师万国华。

记者:目前很多春茶已上市,俗话说“一两春茶一两金”,春茶为何如此受欢迎?喝茶对人体有什么好处呢?

万国华:所谓春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,茶树经历了秋冬两季的休养生息,使得春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素、氨基酸等多种对人体有益的物质。春茶具备营养物质丰富、香气滋味浓厚等特点,备受茶客们推崇和追捧。

明朝顾元庆在《茶谱》中提到:“人饮真茶能止渴,消食,除痰,少睡,利水道,明目,益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”茶道在我国源远流长,科学饮茶不但能感受茶的清香,于养生更是颇为有益。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻降脂、除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效,还能延缓衰老、预防心脑血管病等。

记者:除了绿茶外,还有红茶、黄茶、黑茶等,这些茶功效有何不同?

万国华:根据不同的加工方法,茶又分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。不同人群适宜的茶不同。

就拿绿茶来说,绿茶生产历史悠久,品类众多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。属不发酵茶,性味甘苦,凉而偏寒,适合内热体质、胃热者饮用。绿茶里的茶多酚比红茶等其他茶类要高,茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力,有助于预防和治疗辐射伤害。

青茶,也称“乌龙茶”,既有绿茶的清香,又有红茶醇厚的滋味。不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,适合大多数人饮用。乌龙茶具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能,还可清除体内余热,滋润肺腑。

红茶,属全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。红茶味甘、性温,暖胃、温脾胃虚寒。能够帮助胃肠消化、促进食欲;舒张血管,改善血管畅通;降血脂、血糖;消炎抑菌等。

黑茶,属后发酵茶,具有温脾暖胃,降三高,生津止渴,消食化痰等多种功效。适宜任何人群及虚寒体质的人,老人也比较适合。

白茶,温凉、味甘甜,具有健胃提神,祛湿退热、防暑和治牙痛之功效,适合中老年人饮用。

黄茶,具有清热降火、生津润燥、消食导滞助消化的功效。

记者:哪些人不适宜饮茶?

万国华:饮茶的好处虽多,但也不可过量,甚至还有些人不太适宜饮茶。

胃溃疡病人慎饮茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡,严重的甚至会造成胃穿孔。

贫血患者忌饮浓茶。茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,故贫血患者不宜饮茶。

尿路结石患者忌饮茶。尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。

高血压患者不宜饮浓茶。高血压患者若饮过多过浓的茶,由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高。

记者:喝茶有哪些注意事项?

万国华:喝茶也要讲究方法,方法不对也会对身体造成损伤。要谨记以下几点:

喝茶不贪新。新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因存放时间短,含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群没有太大影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说,会刺激胃肠黏膜,饮用后可能会出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。因此,新茶不宜多喝,特别是存放不足半个月的新茶。

忌饮浓茶。浓茶会使人体的兴奋性增高,对心血管系统、神经系统等造成不利影响。患有心血管疾病的人要避免饮用浓茶,否则很可能出现心跳过速,甚至心律不齐等情况。

发烧忌喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸,降低消化功能,甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象。

忌饮隔夜茶。饮茶要现泡现饮,茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,而且隔夜茶会有较大量的茶碱,可能产生“脱钙”的坏作用,隔夜后会增加尘污,饮后不利于健康。

忌饮头道茶。由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

另外,不宜用茶水服药,以防影响药效。中草药也不宜与茶水混饮,服药2小时内不宜饮茶。

记者:怎样喝茶才健康,请您给出一些建议可以吗?

万国华:饮茶不仅要分季节,一天中怎么喝也很有讲究。根据一天中身体的不同状态,喝不同种类的茶会更健康。喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。

一天之中,早上喝杯使人兴奋度高的绿茶,让人更有精神,晚上若吃得油腻,喝杯黑茶可辅助代谢。一年之中,夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑,冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。一生之中,也要随着年龄增大由轻氧化到重发酵:年轻时睡眠质量较好,喝杯咖啡因含量较高的绿茶,不会影响睡眠;晚年则往往“坐着打瞌睡,躺下睡不着”,如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶,睡眠不会受到太大影响。

记者:现在很多人将喝茶作为一种刮油减肥的方式,喝茶真的能减肥吗?

万国华:一顿大餐之后,喝一杯茶会感觉从嘴巴到肠胃都清爽了;如果喝茶比较多,过不了多久就会感觉饿。因此,不少人将喝茶当作饭后刮油的一种方式。但喝茶后饿得快不等于“刮油”,事实上是因为茶叶含有咖啡因、茶碱维生素B1、维生素C和可可碱等成分,能提高胃液的分泌量,帮助消化,使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。但是,消脂解腻和饥饿感都不代表喝茶能刮油或减肥,因为喝茶改变的只是消化的过程和感受,而不是消化的结果。

喝茶能促进消化,但不能起到降解脂肪的作用,也不能消耗热量。一日三餐摄入的能量不会因为喝茶而被消耗掉,喝茶只是加快了消化过程。普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强,因此喝普洱茶更容易饿。

万国华:市胜利油田中心医院营养科主任护师,中国中西医结合学会营养专业委员会委员,山东省中西医结合学会营养专业委员会常务委员,山东省医师协会营养医师专业委员会常务委员,山东省临床营养质控中心委员,山东省营养学会临床营养专业委员会常务委员,东营市营养学会理事,东营市医学会临床营养专业委员会主任委员,东营市临床营养质控中心主任委员,国家卫健委医院管理研究所临床营养项目专家工作组专家。擅长各种慢性疾病的营养治疗以及各类人群的饮食营养指导。

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