望岳谈丨这事儿不能“健忘”，总书记语重心长

□赵丰

3月6日下午，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员并参加联组会时，重点讲了保障粮食安全问题。在总书记看来，我们节约粮食这方面做得还不够，特别是社会上还有一些不良风气，大吃大喝、讲排场、摆阔气、要面子，造成浪费。

一直以来，习近平总书记高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2020年，对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

悠悠万事，吃饭为大。总书记多次在重要场合就制止餐饮浪费提出要求，因为节约粮食从来都不是小事，而是“国之大者”。

来看三组数据——

——中国用世界上7%的土地，养活了世界上约20%的人口；

——全中国14亿人每人每餐节约一粒米，这些米可以绕地球赤道240多圈，足够近3000人吃一辈子；

——2013年至2015年，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年口粮，2018年全国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。

虽然当下到点开饭很有保障，但数据一对比，令人震惊。

总书记的提醒，语重心长：“中国人才几天时间没饿肚子？也就是上世纪八十年代后出生的这些孩子。过去谁没饿过肚子？但人很容易健忘。”

常言说，“开源节流”，在不断增加粮食产量，提高增量的基础上，节约粮食，合理利用存量，是保障粮食安全的必由之路。是谓，滴水成河，粒米成箩。

有不少人仍然存有误区，认不清消费与浪费的关系。一方面，有人认为餐饮消费是个人自由行为，花了钱，浪费了也与他人无关；另一方面，也有人认为，既然要节约，那就大幅度减少消费，这样就不会浪费了。

其实，节约不意味着不消费，消费更也不等于允许浪费，必须掌握一个合理的“度”。党的十八大以来，从开展“光盘行动”到出台相关文件整治浪费之风，餐饮浪费现象在一定程度上有所改观，但不可否认浪费行为仍大量存在。

在加强立法，出台政策整治浪费之风的同时，笔者认为要注重从“前”“末”“大”“小”四个方面入手，厉行节约。

“前”即前端。摆上餐桌前，我国在粮食生产、流通、加工也存在大量浪费现象。一般来说，100斤稻谷去壳后会变成80斤左右可食用的糙米，糙米磨成白米又损失10斤左右，再经过两次抛光、两次筛选又损失4斤，这样共有14斤左右原本能吃的大米损失掉。原农业部2014年发布的关于加强粮食加工减损工作的通知显示，因过度加工我国每年损失粮食150亿斤以上。粮食过度精加工，不仅不利于身体健康，也会造成粮食损失。这方面有待加强监管。

“末”，即消费后端餐饮垃圾环节。虽然“光盘行动”取得了不错效果，但约束力有限、主动性不足。当前餐饮垃圾多数是统一回收，运送到垃圾处理厂。目前，还没有进行收费。从这个环节就可以进行限制，倒逼餐饮企业加强对餐饮浪费的约束。

“大”，即学校、单位等大型公共机构。有垃圾处理厂负责人说，个别高校餐饮浪费严重，一个月就有几十吨的餐饮垃圾。对这些大型公共机构，加强监管有抓手、有力度，完全有必要进行相关的约束性规定，甚至作为一项考核指标。当然，也可以以餐饮垃圾的多少检验餐饮水平，饭菜可口了，相应损失也会少些。

“小”，即从娃娃抓起。作为“80后”，犹记得小时候，父母长辈教导的最多的就是不能浪费粮食。现在生活好了，相对富足了，但从小教导孩子养成勤俭节约的好习惯这个传承不能丢。要采取多种形式，广泛宣传“爱惜粮食”“反对浪费”“节约用餐”等理念，让勤俭戒奢学有榜样、行有示范。

粮食生长、生产是个长周期的艰苦过程，不能立时得到；而浪费只图一时之爽，瞬间即可将付出挥霍。一粒米的浪费虽小，但乘以14亿，那就是千钧之重的大事，每一位中国人不可不慎思之、笃行之！