2021年3月,日照市正式启动义务教育集中配餐服务工作,到目前已经一周年。一年来,全市有184所未建食堂学校全部集中配餐,配餐服务不断走深,教育惠民温度不断提升,切实解决了中小学生“午餐难题”,中小学集中配餐服务真正成为一项营养工程、安全工程、民心工程。
上午9点多,记者来到山东鲁速央厨这家配餐企业时,工作人员正在为学校准备午餐。与一年前相比,这里的餐食制作流程有了很大变化,不再采用航空餐的制作方式,也就是说做好的饭菜不再先冷冻后微波复热、再装箱,而是改为出锅后直接包装装箱。
“我们之前使用的是航空冷链覆膜技术,随着对食材和学校反馈的要求,我们及时进行了改进。现在实行的是热链覆膜技术,这种工艺的好处是能大大地保护住菜品的品相和口感。”山东鲁速央厨餐饮管理有限公司副总经理赵寿雷介绍。
2021年3月1日春季开学第一天,日照市152所学校正式启动了配餐服务,鲁速央厨等几家具备工厂化、标准化生产规模和资质的配餐公司被招标成为配餐企业。一年来,鲁速央厨严格统一采购、加工、制作、检测、配送、服务和监管全流程管理,目前为东港区26家未建食堂的学校配餐。
赵寿雷介绍,在生产上,他们科学管理;在工艺上,他们精益求精。保证每一份餐的食品安全,让家长放心、学校安心、学生开心,做出企业应尽的社会责任。
让学生吃得饱、吃得好,解决“午餐难”“接送难”问题,不仅是配餐企业的事情,更需要联动化的工作机制。一年来,东港区分期推进城区学校的配餐服务工作,教体、交警、市场监管等部门联动做好责任落实、预案演练、安全监管,各学校主体责任压紧压实。上午11点,记者来到金海岸小学,配餐车已经到达学校,由专门的配送人员送到各个班级门口,严格落实食品留样。金海岸小学去年5月参与集中配餐,现在师生们已经对学校的配餐管理制度和流程非常熟悉,大家按照配餐“十步曲”有秩序地取餐、垃圾回收,在悠扬音乐的陪伴下,度过午餐美好时光。
“这些饭菜特别丰富,营养也非常充足。学校还开展了光盘活动,让我们珍惜粮食,知道粮食来之不易。”学生裴俊宇说。
配餐服务过程中,各学校实行午餐陪餐制,老师将饮食卫生教育、劳动技能教育、行为习惯养成教育等融入其中,光盘次数多的同学,上榜“光盘之星”,还可以在“红领巾奖章”争章活动中,争得“节约”奖章。
日照市金海岸小学党总支书记、校长赵庆英介绍,这些活动让孩子们在参加集中配餐的时候有仪式感,老师也在这些方面抓住了一些教育的时机,从卫生习惯、就餐习惯等方面对孩子们进行教育。
“最大的改变是用餐礼仪比以前好很多,也非常感谢老师牺牲了中午的时间帮我们照顾孩子,还教了孩子们这么多礼仪知识。”学生家长张玉瑜说。
日照市课后延时服务率先普及、走在全国前列,市委工作报告提出,今后日照市还将深化课后延时服务改革。集中配餐以来,各学校将午餐结束后时间纳入课后延时服务,开展丰富的课后休闲项目。在金海岸小学,午餐后同学们可以来一次漫步,享受运动的快乐,也可以读一本书,赴一场心灵的约会,或者练一项本领,成为自我管理的小主人。参加集中配餐开放日活动的家长也经常带着课程来,给同学们带来各行各业、不同层面的有趣知识。
“解决了我们家长的后顾之忧,让我们非常放心。”学生家长陈伟说。
赵庆英介绍,通过学校里所采取的这一些措施,让集中配餐这一项惠民生服务真正做到有温度、有宽度、有广度、有力度、有深度,真正让生活在日照就是幸福落脚到学校里。
(日照广播电视台融媒体记者 鲁晓薇 贾中根 刘姝君)