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今晚19时!日照美食再登央视!

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山东省日照市岚山区

地处鲁东南,东临⻩海。

靠海吃海,各种海鲜

自然是岚山百姓餐桌上的标配。

3月2日(今晚)19:00

央视财经频道《生财有道》

带你了解

海产丰饶的小城岚山年货里的烟火味道

进入腊月,岚山的安东卫大集热闹程度倍增。赶集的人络绎不绝,集市上的年货也是品类丰富、应有尽有。

作为沿海城市,岚山的年味儿汇聚在各个渔家院中。人们在准备年货、走亲访友的同时,制作地道美⻝一定是过年的必要环节。

魏阿姨所说的蛤蟆⻥就是河豚,是胶东沿海常⻅的经济⻥类。因其富含氨基酸、胶原蛋白,在冬季唯有用河豚⻥干制作而成的⻥冻口感最佳味道最鲜香。

收拾好的河豚⻥干,文火上熬制40分钟捞出,接下来便要剔⻣、 撕肉。剔除⻥⻣的⻥肉显得晶莹滑嫩,之后便是将其重新放回汤锅中继续文火熬30分钟。其间加入辣椒、葱、姜,适当的盐调味。

熬好的⻥冻室外自然冷却6、7个小时,待完全凝固后,便可以盛出切块装盘。

在岚山,一日三餐都可看到、吃到煎饼。这家位于岚山头街道的煎饼房在岚山当地很有名气,除了一直延续着传统的手工制作外,在调制杂粮面糊时加入鸡蛋和饼干便提升了煎饼的香甜和口感的酥脆。

在煎饼房里,王金莲和她的姊妹们都有着30年以上的煎饼制作经历,只有这些老手才能完成在腊月里上万张煎饼的销售量。

在岚山的百姓家中,每逢腊月二十八,主妇们都要参与到蒸枣山花馍的传统习俗中。

普普通通的面团经过揉、擀、搓、捏、按、压后,寓意喜庆的枣山花馍很快就呈现出来。

花馍的制作不同于枣山花馍那样需要主妇们之间的协同配合来完成。各家主妇心是否灵、手如何巧,全都通过每个主妇自己制作的花馍展现出来。

家庭成员之间的情感交流提升了团圆的温度,挂灯笼、贴窗花更是增添了喜庆的气氛。

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央视财经频道《生财有道》

3月2日19:00播出。

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