潍坊：开春第一鲜“开凌梭”上市

春节过后，潍坊的各个海鲜市场也陆续开工营业了。作为春节后的早春第一鲜“开凌梭”，目前已在城区的各大农贸市场上市，不少潍坊市民争先前来尝鲜。

潍坊南下河市场“开凌梭”上市。

早春第一鲜“开凌梭”，也就是人们常说的梭鱼。2月14日，记者走访城区的潍坊南下河市场和潍坊十甲农贸市场看到，“开凌梭”已经大量上市，多数摊位上都能看到“开凌梭”的身影。

潍坊十甲农贸市场“开凌梭”上市。

据了解，今年的“开凌梭”大都在12元一斤，价格比往年略高。“往年同期大约在10元一斤，今年来货价格就高，最近价格都是12元一斤。”在潍坊十甲农贸市场经营海鲜生意多年的摊主张振国告诉记者。

目前我市市场上销售的“开凌梭”来自江苏等地，个头比较均匀，一般都在2斤左右。据潍坊南下河市场的摊主李强介绍，等到十几天后本地“开凌梭”大批量上市，价格还有下降的空间。“现在开凌梭非常热销，每天都能销售一空，最多的时候一天能卖100多斤。”

市民在潍坊十甲农贸市场购买“开凌梭”。

“开凌梭”是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼，由于梭鱼冬天休眠基本不进食，秋天的进食经过一个冬天的消化也已排干净，因此开春时的“开凌梭”肉质紧实，味道极鲜，享有“开春第一鲜”的美誉，因此民间有句俗语：吃了“开凌梭”，鲜得没法说。也就是说，食用梭鱼最好的季节就是开春。

“这个时候的‘开凌梭’肉质鲜嫩，没有土腥味，家人都爱吃，每年这个季节我都会买。”家住高新区弘润金茂府小区的李先生买了一条“开凌梭”，打算回家清炖。

记者了解到，市面上的“开凌梭”有野生和养殖的，一般人很难分辨。摊主张振国向市民传授了经验，他说分辨“开凌梭”可从以下几方面判断：一看鱼身，由于生长条件不同，养殖的梭鱼鱼身较为肥硕，野生梭鱼特别是“开凌梭”，身子较瘦，两者有“环肥燕瘦”之分；二是看鱼头，养殖梭鱼的头部较为宽大，野生“开凌梭”头部比较尖削；三看鱼腹，养殖梭鱼肚腹部含脂肪较多，从外部看显得较鼓。

（来源：潍坊晚报）