潍坊手工元宵 晃啊晃啊晃

王记元宵的店主赵静正在晃元宵。

元宵节到了，正是元宵销售旺季。2月13日，记者走访城区几家元宵销售点和店铺了解到，随着生活节奏的变快，现制现卖的手工元宵越来越少，取而代之是超市冰柜里五花八门的元宵和汤圆。但城区有这样一群人，他们仍坚持手工制作的老手艺，现场晃元宵现场卖。

元宵卖得火，购买市民络绎不绝

2月13日上午，在潍城区西园街一家商店门前，记者看到一张桌子上摆放着十多袋已装好的元宵，有黑芝麻和五仁两种口味，9元一斤。“我们每年农历腊月底开始卖元宵，有十多年了。黑芝麻口味最受市民欢迎，销量最好。”店主臧金军说，他卖的是老味道元宵，今年价格略有上涨，一斤比去年贵了1元。不过，销量不错，最多一天能卖100多斤，元宵节当天销量能多五六倍。

随后，记者来到潍城区胜利西街与爱国路交叉口附近的曹记元宵，看到来买元宵的市民络绎不绝。这里的元宵有三种口味，黑芝麻、花生和五仁，每斤9元，精品盒装每盒12元。“每年元宵节前我都会来这里买元宵，家里老人爱吃，所以要准备一些。”正在购买元宵的市民王女士说。该店工作人员表示，他们店不仅零售，还有代销点，每天出货量在1万斤左右。

自己制作馅料，坚守传统手工艺

记者在城区走访时发现，以前摆在路边现做现卖的元宵摊点已经很少见了。

在奎文区民生东街与潍州路交叉口附近的王记元宵，门口的柜台处摆放着大量元宵，许多市民正在排队购买。约30平方米的店内整齐地摆放着一个个筐子，两个不锈钢大滚筒特别引人注目，旁边的箩筐里装着一个个晃过一遍的元宵。多名工作人员分工明确，装袋、称重、销售。

店主赵静说，元宵是季节性食品，正月十五前的半个月是销售最好的时候。不过，制作元宵的准备时间要两三个月，首先就是制馅。“我们一直是自己采购黑芝麻、青丝、红丝、玫瑰酱等原料，然后用打磨机一一磨成粉，按比例调成各种馅。”赵静说，现在很多工序都可以用机器代替了，但客户还是喜欢吃手工做的馅料，所以他们一直坚持手工做馅。

手工制作费时费力，但口感更好

赵静家的店铺已经营40年，她传承了父亲的手艺，从父亲手里接过店铺，今年是第一次完全脱离父亲自主经营。每天销量七八千斤，这两天的销量还在不断上升中。

“以前大街小巷总能看到卖元宵的摊点，如今这种传统元宵在市面上越来越少。手工做元宵费时费力利润低，老年人不干了，年轻人吃不了这种苦。”赵静说，随着店里销量的不断增加，也有不少人建议她改为用机器制馅、和面，但这样制作的元宵口感会完全不同。

“我父亲经常说，力气活如果省了力，结果肯定会不一样。想要这门手艺持久下去，不该省的力气就坚决不能省。”赵静说，父亲的叮嘱一直在耳边回旋，手工制作理念早已深入她的脑海。她会遵循父亲的做法和理念，将这门手艺坚持下去。

（来源：潍坊晚报）