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【2022新春走基层·新春的味道】小花馍“蒸”出幸福年

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  蒸制花馍是流传于我国北方春节期间的一项传统民俗活动。

揉面、塑形、装饰……走进河口区河口街道花馍传承人杨梅的“河口花馍”店,一锅锅热腾腾的花样馒头伴随着层层蒸汽从蒸箱端出,馒头香气也扑鼻而来,年味儿好似更浓了。“杨师傅制作的花馍是精选不同蔬菜果汁做花色,不仅色彩质朴自然,而且营养更加丰富,我们买着很放心,老人、儿童都很喜欢吃呢!”正在排队购买花馍的顾客感慨道。

每年春节的时候都是杨梅最忙的时候,前来找她订购花馍的顾客络绎不绝。“花馍制作工序看起来比较简单,但要做好,也是件费心费力的事。”杨梅边进行花馍塑形边说着,柔软的面团在她的巧手中,转眼就变幻成栩栩如生的“老虎”、精致小巧的“福袋”等不同的造型,“醒馍时,要掌握好时间和温度,确保不变形、不干裂、湿润光滑;蒸制时要控制好火候,蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡;最后一道工序是装饰,也是花馍制作最新颖的地方,今年我们还专门增加了老虎等新的造型,很受大家的喜爱呢。”

杨梅介绍,花馍制作工艺已在河口流传了百余年,它植根于群众生活,已成为河口当地民俗风情独特的表现方式。“河口花馍作为非物质文化遗产,以其造型生动、夸张,制作精巧细腻而出名,它以优质小麦面粉为原料,从和面、计量、揉面、制作,再到蒸制,各个环节都十分讲究技艺,是纯天然手工制作,营养美味、健康环保,深受大众的喜爱,也同时成为河口居民过年餐桌上必不可少的美食。”

小小花馍“蒸”出了浓浓幸福年味,有了花馍,就有了年味。蒸花馍,蒸出的是满满的儿时回忆,更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋,这种独特“年味”让相聚显得更加珍贵。

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