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好品山东 | 千年古酿:即墨老酒飘新香

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春节向来是酒类消费的旺季,在山东,温一壶陈年老酒,三五挚友围炉小酌,是多少人记忆中的闲暇幸福时光。作为黄酒北宗,即墨老酒拥有丰厚的文化底蕴与营养价值,在生产中严格遵循“守六法,把五关”的工艺精髓,“传承+品质”使其成为北方黄酒消费者的“首选”。

近些年,即墨老酒不仅保持着较高的增长速度,还不断在研发上创新,产品越来越“年轻化”,形成了“陈年老酒,四季飘香”的新格局。日前,即墨老酒又入选了第一批“好品山东”品牌遴选名单,未来这樽千年酿又将飘出新的酒香。

千年传承成就“黄酒北宗”

黄酒是世界上最古老的酒种之一,即墨老酒作为黄酒的一种,商周时期就已经出现了,至今有四千年的悠久历史。

1949年新中国成立后,即墨县人民政府组建了“即墨县黄酒厂”,1988年7月更名为山东即墨黄酒厂。即墨黄酒厂自成立以来,就严格按照“古遗六法”传统酿造工艺要求,后来又逐步总结出了“守六法,把五关”的工艺精髓。

所谓“守六法”是指酿造即墨老酒所必备的原料和加工条件,即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火剂必得、湛炽必洁;“把五关”则指煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储这五个生产环节,每个环节都要对品质进行严格把控。

2013年,即墨老酒传统酿造工艺被列为“省级非物质文化遗产”,即墨老酒也以此享有了“黄酒北宗”的美誉。

2017年即墨老酒投产了新的黄酒生产车间,在这座设计年产能5万吨的现代化黄酒生产车间中,“守六法、把五关”的工艺精髓已通过机械得到完全实现,即墨老酒的发展迎来新的春天。

积极应变掘金年轻人蓝海

在传承古法的同时,面对新的市场形势,即墨老酒积极应变,全年发力年轻化。

在营销端,即墨老酒将“守六法,把五关”的工艺精髓用小视频的方式拍了出来,上传到网络上展开线上营销,同时构建“线上(网上商城)+线下(连锁实体店)”销售网络,借助电子商务平台,开拓网络销售渠道,并辅以加快品牌形象门店的建设,拉动销售额增长。

产品方面,即墨老酒开始发力产品高端化,加大中高档产品销售比例,提升产品销售利润率,并将营销政策由前期统一、固定模式,调整为依据市场情况制定不同的市场支持形式,将费用进行有的放矢,以促进中高档产品销售。

此外,值得关注的还有即墨老酒针对年轻消费者进行的产品创新。2020年6月,即墨老酒推出了产品“清逸美”。

据了解,该产品不同于焦香四溢的棕褐色传统即墨老酒,年轻态的“清逸美”颜色晶莹透明,适宜四季常温饮用,夏季冰镇饮用效果更佳。“‘清逸美’上市后获得了广大消费者特别是年轻消费者的好评,极大地拓展了即墨老酒的年轻消费群体,并在300余款2020年度上市葡萄酒、白酒、黄酒酒类新品中脱颖而出摘取‘青酌奖’。”

体验馆助力黄酒文化传播

为最大限度传承黄酒文化,去年8月12日,位于青岛市市南区核心商圈的即墨老酒城市体验馆迎来正式营业。据了解,该体验馆背后依托青岛新华锦文化创意有限公司,意图打造融产品研发和销售、封坛体验、个性化定制、即墨老酒特色食品等为一体的即墨老酒特色文化地标。

走进体验馆,迎面的影壁用古铜色浮雕的形式描绘了古时候黄酒的饮用场景,而壁画两侧的大字“黄酒北宗”则准确生动地概括了即墨老酒在黄酒界的定位。在一楼大厅,琳琅满目的旧酒瓶诉说着即墨老酒悠久的历史。

在体验馆,消费者不仅可以领略黄酒历史文化、即墨老酒的“古遗六法”酿造工艺,更可以进行老酒封坛、定制,品尝老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶等有特色、有创意的美食。即墨老酒相关负责人表示,城市体验馆将成为即墨老酒以文化赋能即墨老酒品牌建设,探索即墨老酒这一中华老字号产品的创新发展之路的重要载体。

如今,随着即墨老酒入选了第一批“好品山东”品牌遴选名单,即墨老酒迎来品牌高端提价增值,这樽千年酿未来也将飘出新的酒香。

来源:齐鲁晚报

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