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好品山东丨崂山王哥庄大馒头蒸出浓浓年味

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说起青岛大馒头,人们最先想到的便是崂山王哥庄大馒头,在王哥庄这片依山傍海的美丽土地上,一代又一代巧女俊媳妇们传承发扬着富有浓郁地域文化特色的面塑技艺,做出了“王哥庄大馒头”这一远近闻名的品牌。王哥庄大馒头至今已有500余年历史,专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺,塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头,书写了虽不产小麦,却能做出“非遗”馒头的传奇。2015年,崂山面塑成功入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录,成为市级“非遗”。

每年临近春节的时候,是王哥庄街道的馒头商家们最忙碌的时刻。他们用自己的巧手与热情,做出了一锅又一锅香喷喷的馒头,从面粉到馒头,从王哥庄发到全国各地,这份舌尖上的青岛美味越来越被更多人了解和喜爱。今年是虎年,除了传统品种,商户们还围绕还老虎造型、中国风的醒狮等造型做了创新。

近年来,借助资源与区位优势,王哥庄街道通过一系列措施充分挖掘大馒头产业致富潜力,保障大馒头产业健康长远发展,将大馒头打造为王哥庄的“第一张名片”。为了保证大馒头的口感和品质,街道还专门制定了《王哥庄街道大馒头补贴面粉酵母申购补贴程序试行办法》,通过市场调研评定,签约具备相关资质的王哥庄大馒头专供面粉企业,实行王哥庄大馒头面粉、酵母补贴,全面规范大馒头生产原材料。

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