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“糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。1月25日，在北方传统的小年这天，素有“糖瓜村”美誉的胶州市胶东街道罗家村一片忙年景象，传统糖瓜手艺人们正忙着赶制糖瓜迎小年。
罗家村糖瓜远近闻名，曾几何时，家家户户都制作糖瓜。随着时代更迭，加上糖果种类大幅增多，制作糖瓜的户数比以前大幅减少，目前全村制作糖瓜的户数仅有20多户。其中，不少糖瓜制作业户在传承中也加强创新，朝着标准化和品牌化转型升级，争取将“糖瓜”产业做大做强。
“这是熬糖车间，要不停搅拌糖浆，直到糖浆粘稠度达到制作标准；这是抻拉车间，要将熬制出锅的糖浆抻拉成长条状，然后进行切割、分拣；这是制作车间，制作传统的糖瓜、糖板以及创新的花生酥等。”从父辈手中接过糖瓜手艺接力棒后，青岛吉琳传承农业有限公司总经理郭静静潜心研究，以期用创新思路去升级糖瓜工艺。
浸泡、生芽、发酵、熬糖、拉制、切块、冷却，这是“糖瓜”制作的7道工序。在郭静静看来，传统工序不会变，但要突出高标准，一是原材料的高标准，精选质量更优的大米、小麦等原材料；二是突出品控的高标准，在发酵、熬糖、拉制等环节要提高相关工艺的要求和标准，同时与时俱进开发新产品；三是突出品牌的高标准，注册糖瓜品牌，加强品牌宣传，用现代传播手段去提升糖瓜营销水平。
既传承又创新，这是郭静静经营糖瓜的理念。去年，她成立公司，并注册“百年胶县糖坊”商标，同时还发力抖音等线上营销，如今已小有名气。“今年预计可卖出1万余斤糖瓜，我对这个成绩还是挺满意的。2022年，我们争取创新制作更多新品，同时加强线上传播，争取再上一个新台阶。”
【来源：青岛文明网】
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高玉清_ jz0001
