分享至
羊肉肉质鲜嫩软糯，口感丰腴厚重，有温补气血、开胃健脾的功效，但很多人却因膻味，对这羊肉望而却步。如果你也因此没能在冬季喝上一口羊肉汤，那这家始于1995年的利津县俊江羊肉馆绝对就是你的福音。
早上6点，黄师傅准时出现在俊江羊肉馆，在无数个日日夜夜的沉淀中，黄师傅总结经验，研究大众的口味，不断改良技艺，让羊汤的品质越来越好。十多年的训练，烹制羊肉汤的每一个环节他都熟稔于胸。羊骨、羊排、羊杂下锅，大火煮沸去腥、漂杂后定锅，羊肉完全没入汤中，表层的油脂封住了热量，延缓汁水的挥发，肉的每一个部分都充分吸收汤汁的醇香，除了火候剩下的都交给时间。
一碗浓郁的羊汤怎能少了烧饼的陪伴？羊肉馆的发面饼可谓是羊汤的绝配。饼总是刚出炉、热腾腾的时候最好吃，黄师傅的妻子每天估摸好时间，提前准备上发酵好的剂子，按压、手擀、裹料....一个面团在手里不到几秒的功夫就变成了饼胚。随后，“啪”的一贴，放在刷好油的铛上，伴随着热气升腾，饼的香味儿也散发开来。待面饼有了些许金黄，就这样，一个个发面饼新鲜出炉了。
热腾腾的一碗羊肉汤，不仅仅带给人味蕾的享受更是最质朴、最强大治愈力量。“我们家羊肉汤的味道是慢慢炖出来的，我们也是仅有的一家用柴火烧的羊肉馆，这熬出来的就是羊肉本来的味道。”黄师傅说道。
热气的氤氲、配料的丰富、口感的温和、水质的独一，造就了一碗俊江羊肉汤的温润鲜美，数米开外就能闻到羊的鲜味，显得温暖又热烈。喝一口热汤，便开启了冬日的欢迎仪式，剩余的好滋味就留在打转的舌尖上体会。
本文来源：大众网
责任编辑：
房文涵_dy516
